O proprietate unică a roșiilor este particularitatea lor de a păstra cele mai multe proprietăți utile în procesul de tratare termică. Prin urmare, pasta de tomate naturale este un produs foarte util.
Tomatele aduse în Europa din America nu au câștigat imediat popularitatea pe care o bucură acum. Primii europeni care au apreciat această legume au fost italienii. Ei au fost primii care au început să cultive roșii în țările fertile din Napoli.
Pastele de tomate moderne este disponibilă în două feluri. Primul tip este paste sărate, se vinde în cutii de sticlă sau de staniu. Cel de-al doilea tip este pasta nesărată, care se găsește chiar și în butoaie.
Există pastă de tomate de mai multe soiuri. Apartenența la unul sau la altul este determinată de culoarea acestui produs. Pasta de cea mai inalta calitate, de regula, are o culoare bogata in portocaliu-rosu. Clasa întâi are o nuanță maro.
Cea mai preferată opțiune este un paste făcute din roșii, colectate și prelucrate într-o singură zi. Această pastă conține cantitatea maximă de licopen, un excelent antioxidant.
Modalități de preparare a pastei de tomate
Aproape întreaga pastă de tomate de la magazin conține un număr de componente nedorite sub formă de amidon modificat, conservanți și alte substanțe non-naturale. Pasta de tomate de înaltă calitate, din păcate, are un preț destul de ridicat, în timp ce gustul său este încă inferior versiunii de origine. Acesta este motivul pentru care multe bucate de gătit roșii cu mâinile lor. Pentru aceasta, roșiile sunt spălate temeinic, măcinate și fierte timp de 15-20 minute, după scurgerea excesului de suc.
În multe țări, compoziția și gustul de pastă de roșii sunt diferite. De exemplu, în Italia se adaugă boia de ardei cu ardei roșu, usturoi, ceapă, oregano și busuioc. În pasta georgiană de roșii, puteți prinde note de nuci și condimente tradiționale caucaziene. Dar grecii, încercând să păstreze gustul natural al roșiilor, adaugă numai pastă moale la pastă. Unele rețete pentru prepararea pastă de tomate includ ingrediente cum ar fi legume, ciuperci, carne sau șuncă.
Utilizarea culinară a pasta de tomate este foarte extinsă. Este o parte integrantă a diferitelor sosuri și marinate, este o parte din Borsch, kharcho, tocănițe și alte feluri de mâncare calde și reci. Mai mult decât atât, pasta de tomate este baza de ketchup, suc de roșii reconstituit, sos de pizza și sos de roșii pentru mai multe soiuri de paste italiene.
Tehnologia fabricării pastă de tomate
Pasta de tomate este preparata din rosii proaspete, curatati din seminte si coaja. În pasta de tomate, în conformitate cu GOST nu se adaugă nimic, cu excepția piurei de roșii, a apei și a sării. Acest lucru este, fără îndoială, un plus. Dar piureul de tomate este supus unui tratament termic, care distruge multe vitamine - este un minus.
Ce rămâne în pasta de tomate după tratament termic? Principala componentă utilă a tomatelor - licopenul - este păstrată. În plus, vitamina C, vitamina PP, beta-caroten și vitamina B1 rămân în pasta de tomate.
Pasta de tomate de calitate are o culoare roșu-roșie și o consistență foarte groasă. Consistența densității la oameni este verificată de o lingură: dacă lingura este în valoare, atunci pastele sunt gătite corect.
Compoziție și proprietăți utile
Tomate - legume este bogat în fier, zinc, magneziu, calciu, cobalt, fosfor, potasiu și nichel. Vitaminele A, C, vitamine din compoziția de tomate E și B include, de asemenea, acizi organici, uleiuri esențiale, hormoni, cortizon și alte substanțe biologic active.
Și, bineînțeles, nu puteți ignora o componentă atât de importantă a roșiilor ca licopenul. Această substanță reduce riscul de cancer, în special, servește ca prevenirea cancerului de col uterin (la femei) si cancerul de prostata (la barbati), previne apariția de încălcări ale sistemului cardiovascular. Prezența licopenului în corpul uman contribuie la stoparea mutației ADN-ului și divizării celulelor tumorale. Se demonstrează că licopenul este mai bine absorbit împreună cu grăsimile. Și întrucât compoziția de pastă de tomate include adesea ulei vegetal, rolul său ca produs necesar pentru un om crește semnificativ.
Pasta de tomate are capacitatea de a reduce tensiunea arterială, elimină bacteriile dăunătoare din organism, îmbunătățește inima și rinichii.
Se recomandă pentru gută, reumatism și artrită.
Acest produs cu conținut scăzut de calorii, astfel încât acesta poate fi inclus în dieta persoanelor cu greutate în exces.
Este, de asemenea, cunoscut faptul că pasta de tomate conține un hormon al fericirii - serotonina. Prin urmare, utilizarea sa crește starea de spirit și ajută la combaterea stresului, jucând rolul unui antidepresiv natural.
Conținutul caloric al pastă de tomate
Calitatea pastei este considerată a fi fracția de masă a materiei uscate. În mod normal, în pasta de tomate nu este necesară adăugarea oricăror componente suplimentare (arome, coloranți, amidon), deoarece conține toate necesare, inclusiv o cantitate mică de săruri și zaharuri.
Conținutul caloric al pastă de tomate este de 100 kcal la o sută de grame de produs. O sută de grame de produs conține 4,8 g de proteine și 19 g de carbohidrați.
Proprietăți utile ale pastă de tomate
Conținutul redus de calorii din pasta de tomate îl face un produs alimentar. Dieta de tomate este, de asemenea, recomandată pentru bolile venoase și o tendință de tromboză. Recomandați pasta și cu reumatism, guta.
Potrivit oamenilor de știință, cea mai mare concentrație a unui licopen natural antioxidant benefic nu este observată în roșiile proaspete, și anume în legumele fierte sau coapte. Această componentă naturală valoroasă în pastă este de aproximativ zece ori mai mare decât în roșiile proaspete. Se demonstrează că licopenul antioxidant, care protejează celulele organismului de influența negativă a mediului și de îmbătrânirea prematură, este mult mai bine absorbit după tratamentul de temperatură. Prin urmare, există mult mai multe proprietăți utile în pasta de tomate decât în roșiile proaspete.
Medicii americani recomandă cât mai des posibil utilizarea de pastă de roșii pentru alimente. În opinia lor, dacă în fiecare zi să mănânce cel puțin o cantitate mică de pastă de roșii sau sosuri din ea, riscul de a dezvolta cancer este redus la jumătate. În pasta de tomate, ca și în tomatele în sine, există un hormon de bucurie - serotonină. Prin urmare, utilizarea sa ajută să facă față stresului și îmbunătățește dispoziția. Este de dorit zilnic să consumați cel puțin trei linguri de pastă de tomate. Cel mai bine este să combini roșiile proaspete și sosurile pe baza lor. Este important ca licopenul să fie absorbit numai în prezența grăsimilor.
Pasta din rosii imbunatateste digestia. Când utilizați produsul, există o secreție crescută de suc gastric. De aceea este util să folosiți pastă cu alimente grele, de exemplu, cu paste făinoase.
În primăvară, această hrană sănătoasă poate înlocui perfect morcovii. La urma urmei, conține vitamina A, utilă pentru viziune și încetinește procesul de îmbătrânire. Fosforul din pastă ajută la întărirea dinților, a oaselor și a unghiilor.
Afectarea pasta de tomate
Vorbind despre daunele cauzate de pasta de tomate, merită să ne gândim că un produs natural de înaltă calitate practic nu este capabil să afecteze negativ corpul uman. Dăuna de la pasta de tomate poate fi apreciabilă dacă la fabricarea ei a fost folosită materia primă ieftină cu adaos de apă, amidon, stabilizatori și conservanți.
Cu prudență ar trebui să se mănânce paste cu aciditate crescută a sucului gastric, gastrita sau ulcerul peptic al stomacului, cu colelitiază. Utilizarea excesivă a pastei poate duce la creșterea acidității și apariția senzațiilor neplăcute în stomac.
Pasta de tomate într-un multivark - rezonabil și economic
Echipamentele de bucătărie, cum ar fi un multivarker, sunt aparatele moderne de înaltă calitate, care singure cu aspectul lor pot surprinde plăcut iubitorii de gizmos extravagante neobișnuite. Aceasta este o soluție excelentă pentru oricine dorește să-și diversifice meniul familial familiar cu mâncăruri originale și, în același timp, să economisească timp prețios. Datorită unui astfel de dispozitiv ca un multivarker, vă va fi ușor să gătiți un număr mare de feluri de mâncare diferite. În același timp, într-un singur dispozitiv primiți mai multe aparate de uz casnic, acesta este un producător de paine și o cratiță obișnuită care pregătește un vapor și un aragaz sub presiune.
Prin achiziționarea unui multivark, obțineți tot ce aveți nevoie pentru gătit rapid și convenabil. coș specială de prăjire și container pentru Jetul de abur va oferi o oportunitate de a diversifica dieta de obicei, și de carte suplimentare cu rețete și instrucțiuni precise pentru a ajuta la crearea unor mese delicioase, care cu siguranță va apela la toți membrii familiei. O cuvă, o lingură și o ceașcă de măsurare vor fi un plus excelent pentru toate celelalte accesorii.
Pentru a face paste, este mai bine să luați roșiile rumenite. După spălarea și tăierea întregului exces, roșiile sunt trecute printr-un măcinător de carne sau cu un malaxor sunt aduse într-o stare de masă omogenă. Apoi, amestecul toarnă doar în multivark și modul "pilaf" este setat.
Paste de tomate într-o multivark - este foarte rapid
Este necesar să se treacă printr-o „mare polizor cu nasul“ roșii coapte, transformându-le în suc de roșii, cu o cantitate semnificativă de pastă. Apoi, masa rezultată trebuie filtrată cu bumbac alb curat, în porții. Ramificațiile de la calico sunt transferate în multivark. Pentru fiecare kilogram de tomate adăugat o linguriță de sare, o lingura de zahar, o jumatate de lingura de cidru de mere sau otet de vin, o linguriță de ierburi uscate (puteți utiliza oregano / măghiran și mărar / busuioc) și plasate în modul de stingere pentru o perioadă de cel puțin două ore. Se amestecă la fiecare cinci minute. Continuați să fierbeți până când volumul scade cu un sfert. În timp ce pasta este fierbinte, repartizate pe băncile pregătite și se rostogolească în sus, întoarce cu susul în jos, înfășurat încă o jumătate de oră.
Harm și contraindicații
Pasta de tomate, preparată din produse naturale, nu are practic contraindicații. Dar cu produsul magazinului situația este destul de diferită din cauza conținutului de conservanți și a altor "chimie". Această pastă de tomate nu este recomandată pentru a fi utilizată în cantități mari, chiar și pentru persoanele absolut sănătoase.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: