Rețete de umplere din struguri acasă, secretele alegerii

Gătirea umpluturii de struguri este mult mai ușoară decât vinul.

Această băutură va mulțumi tuturor.

Un plus de lichior din struguri este că este preparat fără adăugarea de substanțe chimice și de drojdie.

Se dovedește o băutură naturală, care are și un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular.

Desigur, dacă îl folosiți moderat.

Umplerea strugurilor acasă - principiile de bază ale gătitului

Pentru a pregăti un lichior de struguri la domiciliu, ei vin cu soiuri parfumate și dulci, de exemplu, Lydia sau Isabella.

Strugurii maturi sunt bine spălați, lăsați pe geam toată umiditatea și îndepărtați fructele de la pensule, înclinându-le pe cei stricați. Strugurii sunt transferați într-un cilindru pregătit, acoperit cu zahăr și acoperit cu un sigiliu de apă. Balonul este lăsat cald timp de aproximativ o lună. Procesul de fermentație trebuie să se oprească complet. Apoi șurubul este îndepărtat, iar umplutura este îmbuteliată, prefiltrată prin tifon. Ambalajele cu lichior sunt sigilate etanș și expediate la depozitare într-o pivniță sau frigider.

Rețetă 1. Turnarea strugurilor acasă cu vodcă

două kilograme de struguri;

un kilogram de zahăr granulat;

câteva boabe de cireșe coapte;

1. Scoateți strugurii din perie. Sticla de sticlă este spălată și uscată. În recipientul pregătit puneți un strat de struguri, puneți câteva fructe de cireșe și stropiți cu zahăr. Deci, puneți boabele în straturi până când recipientul este plin. Deasupra ar trebui să existe un strat de zahăr granulat.

2. Umpleți recipientul cu vodcă de fructe și închideți bine capacul. Lăsați sticla caldă. Este recomandabil să-l lăsați pe pervazul ferestrei, unde cad razele soarelui. Din când în când, agitați recipientul pentru a permite zahărului să se dizolve complet. Insistăm să turnăm o jumătate de lună. Se crede că dorința lichiorului este determinată de culoarea fructelor de pădure. Dacă sunt albe, umplutura este gata.

3. După timpul alocat, încercăm să turnați zahărul. Dacă băutura este acră, adăugați puțin zahăr și plecați pentru încă trei zile. Apoi, umplutura este filtrată și turnată peste sticle curate. Ei bine sigilate și trimise la depozitare într-o pivniță sau alt loc răcoros.

Rețetă 2. Turnarea sucului de struguri acasă

litru de suc de struguri;

un pachet de zahăr de vanilie;

trei muguri de garoafa;

trei pahare de zahăr;

1. Clătiți strugurii copți, ușor uscați și tăiați cu o perie. Eliminăm pliante și fructe deteriorate. Am pus fructele de padure intr-un castron adanc si le stoarcem usor cu mainile. Grind strugurii cu un blender în piure. Transformăm masa de struguri în tifon și stoarcem sucul.

2. Turnați sucul de strugur într-un borcan curat și uscat de trei litri și amestecați-l cu un pahar de zahăr și vodcă. Se închide borcanul cu un capac, se scutură bine și se lasă într-un loc rece și rece. Insistăm asupra umplerii timp de două săptămâni. După timpul alocat, turnăm umplutura prin stratul de tifon.

3. Turnați un pahar de apă în cratiță, turnați zahărul rămas, amestecați până se dizolvă complet și gătiți siropul. Este suficient să fierbeți trei minute după fierbere. Ne amestecăm în mod constant pentru a nu arde. Scoateți siropul de la căldură și răciți complet.

4. În perfuzie, se toarnă în sirop de zahăr, se adaugă condimentele și se amestecă bine. Am pregătit sticlele și le-am turnat în ele cu ajutorul unei pâlnii. Țara se strânge bine și se lasă într-un loc răcoros până la maturarea finală. Insistăm să umplem timp de cel puțin zece zile. După aceasta, va fi complet gata de utilizare.

Reteta 3. Struguri de casa "Isabella" cu condimente

o jumătate de kilogram de struguri de Isabella;

o treime din bastoane de scorțișoară;

cinci st. l. zahăr cu diapozitiv;

patru muguri de garoafe;

200 ml apă fiartă;

un buc. cardamom;

1. Se spală și se usucă strugurii. Am tăiat fructele de la pensulă.

2. Lămâie clătiți, luăm și scoatem din ea o coajă cu ajutorul celui mai mic răzuitor.

3. Gatiti siropul din zahar si apa si raciti-l la temperatura camerei. Transformăm boabele de struguri preparate într-un container din stack. Se toarnă în vodcă și sirop, se adaugă condimente. Se închide recipientul cu un capac, se scutură bine și se pune în locul rece și întunecat al lunii pentru doi.

3. După acest timp, umplutura este filtrată și turnată în sticle uscate și curate. Este înfundat și trimis în pivniță. Băutura este gata de utilizare.

Rețetă 4. Turnarea strugurilor albi acasă

un kilogram de struguri albi;

două ciupiți de chimen, nucșoară și badyan;

opt muguri de garoafe;

apă fiartă - 50 ml;

scorțișoară - două bastoane;

vanilină - un plic;

zahăr - 400 g.

1. Turnați apă fierbinte într-o tavă cu pereți groși, adăugați zahăr și adăugați vanilină. Se amestecă continuu până când cristalele de zahăr granulat se dizolvă complet. Nu permitem caramelizarea!

2. Se răcește siropul până se încălzește și se toarnă o vodcă. Lămâi se clătesc, se șterg cu un șervețel și se îndepărtează din ele. Adăugați-l în sirop cu vodcă. Aici punem bastoane de scorțișoară mărunțite, hrișcă și alte condimente.

3. Capul cu sirop și condimente închide capacul și pleacă. Cât de mult timp pentru a insista depinde de cât de strălucitoare aroma de condimente doriți să vă simțiți într-o băutură. O jumătate de oră va fi suficient pentru ca mirodeniile să se simtă doar puțin. Dacă se lasă câteva ore, condimentele se vor simți mai bine.

4. Filtrează umplutura picantă. Strugurii sunt spălați, îndepărtăm fructele de la pensule și le punem într-o sticlă. Umpleți strugurii cu tinctură picantă sub gât. Insistăm asupra umplerii strugurilor de aproximativ o lună și jumătate.

5. După timpul alocat, umplutura este filtrată de două ori, încercăm băutura pentru cetate și zahăr. Dacă este necesar, se diluează cu apă sau sirop. Plecăm încă două săptămâni. După aceea, spălată din nou și turnată într-un recipient de sticlă pregătit.

Reteta 5. Se toarna struguri acasa "Isabella"

struguri Isabella - kilogram;

zahăr granulat - sticlă.

1. Spălați peria de struguri. Se înmulțesc boabele de la crengi și se transferă într-un vas profund. Îndepărtează-le ușor cu mâinile și le transferă într-un borcan curat și uscat de trei litri. Capacitatea ar trebui să fie umplută cu fructe de padure de aproximativ două litri.

2. Puneți zahărul, agitați bine și închideți gâtul cu tifon. Lăsați recipientul în această formă timp de câteva zile, apoi închideți-l cu un sigiliu de apă. Așteptați până la finalizarea procesului de fermentare. Se toarnă sticlele în sticle și plută strâns.

3. Adăugați zahărul la masa de struguri rămasă. Cantitatea sa ar trebui să fie de cel puțin 30% din masa totală. Se toarnă apă rece și fiartă. Lichidele ar trebui să fie la fel de mult ca lichiorul a ieșit. Acoperiți cu un sigiliu de apă și lăsați să rătăcească cel puțin o lună.

Rețetă 6. Turnarea strugurilor la domiciliu pe coniac

jumătate de kilogram de struguri albastru;

800 ml apă filtrată;

jumătate de litru de coniac trei stele;

patru felii de măr uscate;

un pahar de zahăr granulat;

patru mazăre de piper dulce;

două crengi de menta uscată.

1. Clătiți periile de struguri de sub macara și le transferați în tava, fără a le scoate din ramuri. Adăugăm aici un băț de vanilie, piper dulce, menta uscată și uscare de măr. Adormim cu tot zahărul și turnăm apă filtrată.

2. Puneți tigaia pe sobă și gatiți siropul cu strugurii timp de un sfert de oră după fierbere. Scoateți tigaia din foc, trimiteți-o pe balcon și răciți-o ușor. Îmi spăl borcanul de sticlă și îl usuc. Se toarnă siropul cald în recipiente pregătite și se răcește complet. Într-un sirop rece, se toarnă cognacul. Închideți capacul.

3. Lăsați turnarea timp de cinci zile, agitând periodic. Este mai bine dacă insistați asupra ei într-o pivniță sau într-o cămară. După timpul alocat, filtrați prin sită. Boabele sunt aruncate, și-au îndeplinit deja funcția. Turnăm lichidul preparat pe sticle de sticlă, îl sigilează și îl depozitează în pivniță. Putem trata oaspeții la o vodcă de struguri parfumată, delicioasă.

Rețetă 7. Umplerea strugurilor acasă fără vodcă

patru kilograme de struguri;

un litru de apă filtrată;

1. Într-o tavă de sare groasă cu pereți groși, zahărul se toarnă și se umple cu apă filtrată. Trimiteți feluri de mâncare la foc și gătiți timp de cinci minute după fierbere. Se amestecă continuu și se îndepărtează spuma de pe suprafață. Răciți siropul într-o stare foarte caldă.

2. Strugurii se spală sub robinet, se îndepărtează fructele de la perie, se îndepărtează fructele deteriorate și putrezite. Strugurii transferați sunt transferați într-o sticlă curată de trei litri și umplută cu sirop. Ar trebui să acopere boabele cu trei centimetri.

3. Legați gâtul cu o bucată de tifon și lăsați-l într-o cameră caldă timp de trei zile. De îndată ce apar semne de fermentație, tifonul este îndepărtat, iar pe gât este instalată o garnitură de apă.

4. Turnați frunzele într-un loc cald, fără acces la lumină, timp de o lună și jumătate. Imediat ce procesul de fermentație se oprește, umplutura este filtrată prin tifon și turnată peste sticle curate și uscate. Trimiteți recipientul cu lichior pentru depozitare în pivniță. Băutura poate fi depozitată în astfel de condiții timp de până la trei ani.

Rețetă 8. Puneți struguri acasă pe alcool

un kilogram de struguri întunecați;

alcool - jumătate de litru;

apa potabila - 100 ml;

o jumătate de kilogram de zahăr granulat.

1. Clătiți periile sub robinet. Uscați ușor și îndepărtați fructele, îndepărtând fructele uscate și putrezite. Puneți strugurii transferați într-un castron și spargeți-l cu mâinile. Transferați strugurii preparați într-o sticlă de trei litri. Umpleți boabele cu zahăr și puneți recipientul într-un loc unde lumina directă a soarelui atinge câteva zile. Agitați vasul zilnic, astfel încât zahărul să se dizolve în sucul de struguri.

2. După trei până la patru zile, se toarnă amestecul rezultat cu alcool. Adăugați în el două muguri de garoafă. Acoperiți cutia bine și plasați-o într-un loc cald, întunecat timp de cel puțin trei săptămâni.

3. Strângeți băutura prin tifon. Boabele de struguri sunt ușor pufoase pentru a extrage sucul complet de la ele. Ei bine, filtrați lichidul și îl turnați în sticle. Nu aruncați strugurii, ele pot fi făcute din gem sau folosite pentru coacere. Sigilați sticlele și păstrați-le într-un loc răcoros, unde nu apare nici o lumină, timp de cel puțin șase luni.

Rețetă 9. Turnarea strugurilor la domiciliu cu scorțișoară

o jumătate de litru de alcool alimentar;

300 ml de apă potabilă;

o jumătate de kilogram de struguri întunecați;

trei muguri de garoafa;

1. Ripe buchete de struguri sunt clătite sub un robinet și uscate. Boabele sunt separate de crestături. Strugurii decorați și deteriorați sunt îndepărtați. Turnați ușor strugurii cu mâinile și puneți-le într-un borcan de sticlă curat. Adormim fructe de padure un pahar incomplet de zahar. Adăugați condimente și turnați alcool.

2. Închideți vasul cu un capac, agitați bine până când cristalele de zahăr se dizolvă complet. Am trimis containerul în pivniță. În fiecare zi, agitați amestecul.

3. După o lună, lichidul din cutie se filtrează și se toarnă într-o cratiță de smalț. Vărsăm 300 ml de apă potabilă în capsulă, acoperim 300 g zahăr granulat și pregătim siropul timp de cinci minute după fierbere. Se răcește complet și se toarnă într-o cratiță cu lichid de struguri. Îl amestecăm bine. Vărsăm sticlele de umplutură, le înfundăm și le scoatem timp de zece zile în pivniță. Băutura este gata de utilizare.

Turnarea strugurilor acasă - sfaturi și trucuri de la vinificatorii experimentați

Înainte de a pune struguri într-un castron, li se recomandă să înghețe ușor pentru a obține mai mult suc.

Nu deschideți recipientul în timpul fermentației pentru a preveni intrarea bacteriilor nedorite și a oxigenului.

Dacă adăugați mirodenii la umplutură, nu o apăsați mai mult de trei ore, astfel încât condimentele să nu întrerupă gustul și aroma strugurilor.

Este mai bine să turnați lichidul de depozitare într-un recipient din sticlă întunecată.

În timpul perfuziei, asigurați-vă că agitați periodic containerul, astfel încât fundul să nu formeze un precipitat, iar zahărul este complet dizolvat în sucul de struguri.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare