Rețete de tort de iaurt, secrete ale alegerii ingredientelor și adăugiri

Tortul, în sine, este un tratament dulce și, prin urmare, în majoritatea cazurilor, foarte caloric. Și vreau să mănânc dulciuri, în ciuda dietelor! Ce să faci, să te uiți cu oroare la săgeata balanțelor? Nu neapărat. Pregătiți un tort cu umplutură pe bază de iaurt, aproape toate rețetele conțin un număr mic de calorii. Nu este necesar să se oua prea mult, dar nu vă puteți îngrijora de talie.

Torturi pentru iaurt - principii generale de gătit

• Prăjiturile de iaurt pot fi atribuite deserturilor cu conținut scăzut de calorii, deoarece cele mai multe dintre acestea sunt fabricate din lapte acru, pe bază de iaurt. De obicei, pentru astfel de prăjituri nu coaceți mai mult de un tort, care este folosit ca bază. Uneori se taie în jumătate, în două subțiri, iar masa de iaurt se împrăștie între ele. Deseori, biscuiții se rup în bucăți, care se interlactează cu o bază ușoară și componente suplimentare.

• Nu trebuie să coaceți un biscuit pentru tortul de iaurt. Dacă nu doriți să vă deranjezi cu testul, baza poate fi preparată din cookie-uri sau puteți cumpăra bullet de biscuiți gata preparat.

• Masa de iaurt pentru tort se prepară din iaurt și gelatină. Nu există restricții în alegerea unui produs lactat fermentat, principalul lucru fiind că trebuie să fie proaspăt. Utilizarea unei băuturi cu diferite arome diversifică doar desertul.

• Datorită gelatinei, masa de iaurt înghețată păstrează forma bine și nu se răspândește. Gelatina poate fi utilizată sub formă de granule sau foi. Se toarnă cu apă rece și se lasă timp de 20 de minute sau mai mult pentru a se umfla. Apoi se dizolvă, se încălzește într-o baie de apă sau la cea mai mică căldură, după care se răcește la temperatura camerei.

• Gustul neutru al masei iaurtului la prepararea prăjiturilor se face pentru a sublinia adăugarea de fructe și fructe de pădure. Ele pot fi luate ca proaspete sau congelate, iar conservele vor face.

• Torturile de iaurt se formează în recipiente căptușite cu peliculă sau pergament. Pentru comoditate, este mai bine să luați matrițe detașabile, mai ales dacă masa de iaurt ar trebui să fie întocmită pe baza unui biscuit sau a unui biscuit.

Tort de iaurt cu piersici și biscuiți

• 20 gr. unt;

• două și jumătate de linguri de făină de calitate superioară, grâu (75 grame);

• 150 gr. zahăr nerafinat;

• amidon - 75 g;

• pensula de sare fină;

• vanilie sub formă de pulbere - un sfert de linguriță.

• două linguri de zahăr;

• 50 ml de apă;

• O lingură de alcool puternic (cognac sau rom).

În muse de iaurt:

• un pahar de lapte (250 ml);

Galbenele de la trei ouă;

• 12 gr. gelatină din tablă;

• grăsime, 33% cremă - 200 g;

• 100 gr. zahăr rafinat;

• o jumătate de vară de dimensiuni medii;

• 75 gr. ciocolată albă;

• 400 gr. iaurt normal fara aditivi (nu bea).

• piersici conservate - 6 jumătăți.

1. În primul rând, trebuie să pregătiți iaurtul, să scurgeți excesul de umiditate. Pentru a face acest lucru, puneți o tifon umedă, bine presată, pliată în 4 straturi, pe șuviu. Puneți cilindrul pe un recipient mai mic, turnați-l în iaurt și plasați-l în frigider, timp de 6 ore. La ieșire ar trebui să fie cel puțin 250 de grame. gros de masă de iaurt.

2. Gatiti biscuiti. Într-un foc lent, topiți untul și lăsați-l temporar în lateral să se răcească.

3. Se amestecă făina cu amidon, se dublează amestecul.

4. Într-un castron separat, adăugați zahăr, adăugați ouă, vanilie și sare. Mixerul, inclusiv viteza medie, bate totul timp de cinci minute, sau mai degrabă, pentru a obține o masă ușoară, ușoară.

5. Acum, adăugați făina cu amidon și amestecați ușor. Ar trebui să obțineți un aluat rar cu o consistență omogenă.

6. Separați câteva linguri de aluat și într-un castron separat, amestecați-l cu unt topit. Apoi se toarnă amestecul la masa totală, se amestecă.

7. Partea inferioară și pereții inelului sunt foarte rase cu unt, iar pe pergamentul cu marginea inferioară. Umpleți recipientul cu o aluatură și coaceți biscuiții la 150 de grade timp de 35 de minute, până la un "meci uscat".

8. În timp ce tortul se răcește, se toarnă zahărul, preparat pentru impregnare, cu apă. La foc mediu, se fierbe un sirop limpede, apoi se scoate din caldura si se adauga coniacul, se raceste.

9. Turnați plăcile de gelatină cu apă rece.

10. În lapte, se diluează 50 de grame de zahăr și se pune focul la fierbere.

11. Cu zahărul rămas, amestecați galbenusul. Se toarnă jumătate din laptele fierbinte și se amestecă intens cu o tocare.

12. Turnați amestecul rezultat într-o tavă cu laptele fierbinte rămas și puneți-l înapoi pe sobă.

13. Se amestecă, se încălzește amestecul de lapte la 82 de grade, apoi se presează printr-o sită.

14. Se adaugă gelatina presată și se amestecă cu grijă masa de cremă până când agentul de îngroșare se dizolvă complet.

15. În timp ce masa nu sa răcit, se toarnă ciocolata albă în ea și se amestecă din nou, obținând uniformitate.

16. Așezați recipientul cu cremă pe gheață sau puneți-l în apă rece. Se agită în mod regulat, se răcește, aproximativ 35 de grade.

17. Bătește puțin crema răcită până la vârfurile moi.

18. În crema răcită, aplicați o masă groasă de iaurt, apoi puneți frișca și amestecați lent cu mișcările sale pliabile.

19. Inelul din forma detașabilă, dimensiunea puțin mai mare decât cea în care a fost coacționat biscuiții, se așează pe vas. Tăiați tortul de burete la jumătate și puneți partea inferioară în sus într-un inel.

20. Saturați tortul cu un sirop răcit, aplicându-l pe un ciucure de biscuiți sau turnând dintr-o lingură. Apoi se răspândește pe piersici și umple fructele cu o jumătate de masă de iaurt.

21. Puneți al doilea tort, înmuiați-l și cu sirop și turnați restul de miere de iaurt. Piersici pe el pentru a spune că nu este necesar.

22. Așezați-l în frigider timp de patru ore. Poți în congelator, dar nu mai mult de un an și jumătate.

23. Cu tortul înghețat scoateți ușor inelul. Pentru a ridica suprafața, mergeți cu un cuțit larg.

Reteta pentru tort de iaurt pe un biscuiti cu un strat de fructe de padure - "Smorodinka"

• 100 gr. zahăr;

• patru linguri de făină de coacere.

Pentru stratul de iaurt:

• 600 gr. iaurt natural fara aditivi;

• coacăz roșu sau negru - 300 g;

• 200 ml cremă lichidă, nu mai puțin de 22% din conținutul de grăsime;

• gelatină granulată - 25 g;

• jumătate de kilogram de brânză elastică;

• zahăr granulat - 250 gr.

1. Într-un castron mare, bateți ouăle într-o spumă densă, lăptoasă. Apoi, turnând treptat, adăugați zahăr și nu vă opriți până când boabele se dizolvă complet.

2. Se amestecă ușor în amestecul de ouă, se trece de două ori făina și se pune aluatul într-o formă acoperită cu pergament. Coaceți un biscuit timp de un sfert de oră, la 180 de grade.

3. Se curăță coacăzul peste sită. Adăugați niște zahăr în cartofii piureți care rezultă, amestecați.

4. Conectați brânza de vaci cu iaurt. Puneți zahărul (200 g), amestecați bine, apoi amestecați.

5. Turnați gelatină cu apă. Atunci când granulele sunt bine umflate, se toarnă în cremă și se începe încălzirea la căldură scăzută. Se amestecă, se încălzește amestecul, se obține dizolvarea completă a gelatinei.

6. O treime din masa de gelatină răcită este turnată în piureul de fructe de pădure, iar restul în formă de cheag și se amestecă cu grijă ambele mase.

7. La răciți sub formă de tort de burete, puneți masa brânzei și puneți-o imediat în frigider. Când stratul sa solidificat, după aproximativ două ore, acoperă suprafața cu o pastă de fructe de pădure și din nou pune tortul în frigider pentru întreaga noapte.

Rețetă simplă de tort de iaurt de căpșuni cu cacao

• lapte pasteurizat sau de casă - 300 ml;

• o lingură mare de cacao praf;

• 300 gr. iaurt cu aromă de căpșună;

• o lingură de suc de lămâie proaspăt stors;

• 30 gr. gelatină instant;

• zahăr - la gust.

• căpșuni proaspete sau congelate - 350 gr;

• o lingură de zahăr;

• 60 ml de apă potabilă;

• 6 gr. gelatină.

1. Gelatina completați laptele și așteptați aproximativ 10 minute. Apoi puneți castronul pe o căldură minimă și încălziți-l ușor, fără fierbere. Se amestecă continuu amestecul, altfel granulele vor adera la fund.

2. Bătați iaurtul cu un amestecător cu zahăr și suc de lămâie adăugat. Apoi, amestecând amestecul cu o lingură, introduceți laptele răcit cu gelatină.

3. Se toarnă o treime din masă într-un castron separat, se adaugă pulberea de cacao și se amestecă. Ca pulberea să nu se blocheze în bucăți, se toarnă în jos, traversând-o printr-o sită.

4. Masa, cacao colorată, se toarnă într-o formă detașabilă și se pune pentru un sfert de oră în congelator. Apoi scoateți-o, turnați masa rămasă pe stratul înghețat și puneți-o din nou în congelator, dar timp de o oră.

5. Pregătiți stratul de căpșuni. Umpleți gelatina cu apă rece timp de un sfert de oră. Apoi încălziți-l la minim de încălzire sau o baie de apă pentru a se dizolva.

6. Tăiați căpșunile într-o pastilă. Dacă doriți să vedeți în straturile intermediare bucățile sale, faceți-o mai rău. Dacă doriți să obțineți un strat omogen, gratuiți fructele pe o sită sau amestecați cu un blender.

7. Adăugați gelatina răcită și puțin zahăr la cartofii împrăștiați, amestecați-le.

8. Turnați masa de căpșuni pe stratul de iaurt înghețat și plasați din nou în frigider, dar deja în camera comună. Tortul va fi gata complet după o perioadă de trei ore, când stratul de boabe se solidifică.

Tort de iaurt de fructe fără coacere cu biscuiți

• ulei cremos 72% - 200 g;

• 250 gr. friabile, de preferință biscuiți cu pâine scurtă;

• două banane;

• fructe kiwi - 4 buc;

• jumătate de pahar de apă potabilă;

• suc de la 1/3 de lamaie medie;

• gelatină granulată - 4 lingurițe;

• 70 gr. zahăr;

• jumătate de litru de iaurt pur de băut.

• două fructe mici de kiwi;

• 40 gr. migdale "petale".

1. Pregătiți cookie-urile din cookie-uri. Împărțiți-l în bucăți, pliați-l în castronul blenderului și lăsați-l. Puteți pune coacerea într-o pungă și o puteți roti cu un bolț.

2. Turnați miezul într-un castron, adăugați uleiul moale și amestecați bine cu o furculiță. Conform prescripției, se recomandă să se înmoaie untul în prealabil, lăsându-l pe masă, dar îl puteți topi. În acest caz, va fi necesar să se răcească bine, practic la o îngroșare.

3. Pregătit nivelul de masă de ulei pe fundul formei, pe fundul căruia ați pus pergamentul și timp de o jumătate de oră puse în secțiunea "caldă" a frigiderului.

4. Turnați gelatina cu apă rece, în volum de jumătate de sticlă, și lăsați-o la o parte timp de 20 de minute pentru a umfla, apoi se dizolvă, se încălzește într-o baie de apă și se răcește.

5. Curățați fructul de kiwi. Tăiați fructele în bucăți mici (cuburi), turnați zahărul și adăugați suc de lamaie, puneți pe foc mediu. Imediat ce kiwi-ul părăsește sucul, îndepărtați-l imediat de pe plăcuță, amestecați bine până când vă asigurați că zahărul sa dizolvat, lăsați să se răcească.

6. În masa de fructe răcită, se toarnă iaurtul, se adaugă gelatina dizolvată și se amestecă ușor. Încercați să nu zdrobiți felii de kiwi.

7. Luați tortul congelat din frigider. Așezați pe ea niște inele subțiri de banane și turnați toată masa de fructe și iaurt. Aliniați suprafața și puneți tortul să se răcească în frigider timp de cel puțin 6 ore.

8. După aceea, goliți desertul din matriță, scoateți hârtia. Rochie, care se așază pe suprafața kiwi-ului lobul și petalele de migdale prăjite.

Tort rapid de iaurt fără coacere cu fructe

• două linguri mari de lapte condensat întreg;

• 70 gr. cremă "ulei tradițional";

• Biscuiți friabile - 200 g;

• 12 gr. gelatină granulată;

• 200 ml de cremă de grăsime 30% lichidă;

• orice iaurt - 200 gr. (este posibil cu aditivi);

• 100 gr. zmeura;

• două banane mici;

• patru jumătăți de piersici conservate sau proaspete

• apă potabilă - 1/2 cești.

1. Se taie biscuiții în miez și se amestecă cu lapte condensat. Adăugați bucăți de unt moale și amestecați din nou.

2. Puneți pergamentul pe partea inferioară a matriței. Puneți uleiul preparat în el, lămâiați-l și lăsați-l să se răcească.

3. Gelatina se înmoaie mai întâi în apă, apoi se dizolvă, se încălzește la căldură scăzută și se răcește bine.

4. Bateți crema cu adaos de zahăr până la vârfurile moi. Bananele și piersicile sunt tăiate în cuburi centimetrice.

5. Turnați bucățile de fructe cu iaurt. Adăugați gelatina dizolvată, puneți frișca aici și amestecați ușor.

6. Se toarnă pasta răcită de iaurt de la biscuiți și se pune tortul timp de șase ore în frigider.

7. Desert terminat, bine înghețat, fără formă, scoateți hârtia din tort. Decorați tortul cu zmeură și bucăți de fructe.

Tort de iaurt ușor cu căpșuni și kiwi - "Summer"

• prăjitură de biscuiți;

• jumătate de litru de iaurt;

• patru linguri de gelatină;

• un pahar de zahăr;

• Căpșuni proaspete;

1. Gelatina turnați 120 ml de apă rece și așteptați o jumătate de oră, până când granulele se umflă bine. Puneți un foc moderat și, fără a duce la fierbere, încălziți-vă pentru a se dizolva.

2. Se amestecă intens, ușor răcit masa de gelatină, într-o picătură subțire se toarnă iaurtul.

3. Acoperiți un vas profund cu un film. Îndepărtează cu grijă pe o fundă o bucată de căpșuni feliate și inele kiwi subțiri. Topul cu o bucată de felii de biscuiți rupte și se toarnă puțină iaurt.

4. Repetați straturile, turnați tot iaurtul rămas și puneți-l timp de două ore în frigider.

5. După ora specificată, întoarceți vasul pe placă, tortul se va aluneca din acesta.

6. Pentru a decora suprafata desertului, se presara cu taieturi de nuca de cocos de culoare alba.

Tortul pentru iaurt - sfaturi și sfaturi pentru gătit

• Gelatina poate fi înlocuită cu agar agar. Agentul de îngroșare din extractul de alge nu necesită înmuiere și încălzire. Acesta ține bine mucegaiul și îngheață la o temperatură medie a încăperii.

• Faceți gelatina pe foc sau într-un cuptor cu microunde mult mai repede, dar încălzindu-l încet într-o baie de apă, obțineți un agent de îngroșare mai bun.

• Gelatina nu poate fi fiartă, ca să nu mai fie fiartă. Își pierde proprietățile de bază. Dacă se adaugă un îngroșător la masa pregătită, nu se va îngheța.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare