Grape Chacha este o băutură alcoolică tradițională georgiană, care simbolizează bunăstarea familiei și longevitatea. Cetatea acestei băuturi naționale atinge 70%. În ciuda faptului că chacha este pregătită ușor la domiciliu, procesul de fabricare a acestuia este laborios. Timp de mult, secretul pregătirii sale a fost păstrat în cel mai strict secret.
Chacha tradițională este pregătită în Georgia sau în Abhazia. În Georgia, o băutură făcută din struguri Rkatsiteli, în Abhazia - din clasele Akachich sau Isabella, are o aromă mai intensă și gust. Pregătirea băuturii, în conformitate cu o rețetă veche, din struguri maturate cu un pieptene și piele - ajută la reducerea acidității băuturii și îi conferă o rezistență ridicată și un gust unic.
Această băutură este preparată într-un mod foarte asemănător cu metoda de producere a lunii de casă. În ciuda acestui fapt, chacha finită se distinge prin gustul și aroma sa. Gustul saturat al bauturii se obtine din cauza imbatranirii pe termen lung in butoaie de stejar. Condițiile de maturare a băuturii pot fi reduse la câteva luni, dar pentru aceasta este necesar să se respecte anumite reguli pentru depozitarea acesteia.
Ingrediente pentru Chacha:
Reteta Chacha din tort de struguri:
- Pregătește o chacha, de obicei, din struguri necuveniți care rămân după recoltare pe ramuri. Este făcută din prăjitură, a cărei fermentație formează baza băuturii. Puteți face Chacha de o masă gata, care a fost utilizat pentru fabricarea vinului de casă, dar în acest caz va din struguri copți din turte de măsline, va trebui să adăugați zahăr și apă pentru o nouă fermentație.
- Dacă tortul este făcut din struguri, atunci nu se poate adăuga apă - sucul de struguri este suficient. Nu este nevoie să spălați grupurile - acestea sunt transferate imediat într-o tavă mare sau într-o cuvă convenabilă și frământate cu atenție.
- Turte cu ramuri și resturi de suc se vor rătăci bune, chiar dacă nu a adăuga zahăr și tremurături, astfel încât acesta este acoperit cu un tifon curat și pentru câteva zile într-un loc cald.
- Tortul obținut după prelucrarea strugurilor pentru vin este amestecat cu 5 kilograme de zahăr și 5 litri de apă fiartă rece. Amestecul este amestecat bine cu o lingură de lemn și retras într-un loc cald. Poți să fermentezi prăjiturile în orice tavă de email sau recipient de sticlă. Containere optime pentru chachi din tort de struguri - borcane de sticlă cu un volum de trei litri.
- După 6-7 zile pe suprafață ar trebui să apară mash - în consecință, braga este gata. Se filtrează folosind o sită fină sau un strat de tifon pliat în mai multe straturi. Lichidul rămas este turnat în aparatul de bere și este distilat.
- Pentru ca un miros neplăcut de acru să nu apară, chacha este distilată de două ori. A doua distilare trebuie să aibă ca rezultat o băutură alcoolică cu o putere de aproximativ 70 de grade. Vinificatorii din Georgia folosesc metoda tradițională simplă de a verifica disponibilitatea Chacha. Într-o băutură curățată, umeziți degetul și lăsați-l aprins. Dacă flacăra arde, dar nu arde degetul. Chachu poate fi considerat gata și de calitate.
- După distilare, chacha este turnată în butoaie de stejar și timp de trei sau patru luni este îndepărtată într-un loc răcoros. În absența unui butoi, chacha poate fi turnată în borcane de sticlă obișnuite și în fiecare loc o cantitate mică de chipsuri de stejar. Pentru a da băuturii o aromă suplimentară, adăugați la ea bucăți de portocale, lămâie sau o cantitate mică de scorțișoară.
Articole similare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: