Orice restaurant, bar sau cafenea este popular cu vizitatorii, numai dacă acestea sunt confortabile și confortabile. Nu este un rol mic în această funcționare fiabilă a sistemului climatic pentru ventilație și aer condiționat. Aerul proaspăt în hale și absența mirosurilor străine de pe stradă și bucătărie oferă vizitatorilor posibilitatea de a se bucura de odihnă, mâncare delicioasă și o companie plăcută.
Din partea organizației competente a sistemului de aer condiționat și a instalației de calitate, participarea la unitate depinde în mod direct de rentabilitatea comercială a afacerii.
Scopul ventilației în locurile publice
Obiectivele și obiectivele principale ale sistemelor de ventilație sunt îndepărtarea rapidă și în timp util din încăperile vechiului "aer", precum și înlocuirea acestuia cu proaspete sau purificate. Volumul de intrare al maselor de aer trebuie să compenseze telecomanda, iar regimul de temperatură al fluxului de intrare este de asemenea important. Sistemul de climatizare din zonă creează un microclimat confortabil în camere, optim pentru o anumită hală sau zonă de agrement.
LLC "Konstroi" oferă o gamă largă de servicii pentru proiectarea și instalarea sistemelor de ventilație pentru unitățile de agrement și de catering:
- Echipamentul de ventilație al cafenelei este o soluție economică, inscripționată armonios în conceptul de interior.
- Ventilarea barurilor ținând cont de locurile pentru fumat.
- Ventilarea unui restaurant cu o geometrie complexă de zonare.
- Ventilarea cluburilor de noapte cu aer condiționat, proiectarea și instalarea sistemelor de orice capacitate.
Activitatea profesioniștilor va asigura caracteristicile operaționale ale echipamentului de lucru în conformitate cu cerințele și parametrii instituției.
Analiza zonării spațiului - garantarea unei funcționalități impecabile a tehnologiei
Dacă, înainte ca instituțiile să concureze reciproc pentru mâncăruri delicioase, originale și pentru calitatea serviciilor, acum se acordă o atenție deosebită unei atmosfere sănătoase și confortului. Atunci când sistemul de aer condiționat și ventilație este reglat slab, vizitatorul, care nu dorește să respire aerul greu, învechit, fumul de țigară și bucătăria, va căuta un alt loc pentru odihnă și delicii gastronomice. Sistemul de aer condiționat al locurilor de catering ar trebui să corespundă strict standardelor, normelor de construcție și sanitare.
Există mai multe zone în care teritoriul unui bar, restaurant sau cafenea ar trebui să fie executat cu o atenție deosebită. Aceste zone includ:
- Locații pentru servirea vizitatorilor;
- Bucătării unde se prepară mâncarea;
- Depozite și spații de depozitare pentru produse;
- Bai.
Este important ca fiecare secțiune a instalației comerciale să fie bine ventilată și să nu aibă zone cu mase de aer stagnante.
Amenajarea sistemelor de ventilație pentru diverse zone
Eficiența funcționării echipamentului climatic se realizează numai printr-o distribuție competentă a fluxurilor de aer, care ia în considerare desemnarea spațiilor, fiecare necesitând un anumit tip de echipament și stabilirea căilor de proiectare. Aerul condiționat al locurilor de mâncare și de odihnă este dezvoltat ținând cont de particularitățile unor astfel de spații.
Ce trebuie luat în considerare în dezvoltarea sistemelor de ventilație:
- Nivel ridicat de temperatură și confort aer;
- Încălzire inegală în timpul zilei;
- Prezența unor camere și zone eterogene;
- Spațiu limitat pentru amplasarea echipamentelor și conductele de aer;
- Limitări ale puterii termice și electrice.
Soluția optimă pentru aplicațiile cu destinație specială este un sistem de ventilație cu aer forțat, cu o motivație mecanică pentru mișcarea aerului și o funcție de încălzire a aerului de intrare în perioada rece a anului. Sistemul de climatizare, în funcție de mărimea și caracteristicile halei, este utilizat cu răcire centralizată sau locală.
Caracteristicile echipamentelor de hale și zone de recreere ale restaurantelor și cafenelelor
Trebuie reamintit faptul că halele și zonele de agrement sunt caracterizate de cerințe sporite pentru menținerea unui anumit regim de temperatură și climă. Nu este permisă apariția unor locuri nesupravegheate și apariția de curente.
Scopul sistemului de climatizare din sala de mese:
- Organizarea schimbului de aer (furnizarea de aer proaspăt și eliminarea deșeurilor);
- Asimilarea excesului de căldură și umiditate;
- Menținerea parametrilor confortabili ai microclimatului - temperatura, umiditatea și viteza aerului.
Zona deschisă: sală de banchet, bar, club de noapte și zona de luat masa trebuie să fie complet desprinse de zona de gătit și facilitățile auxiliare. Este necesar să se ia în considerare numărul maxim de vizitatori la un restaurant, bar sau club de noapte și numărul de angajați permanenți.
De exemplu, pentru un obiect cu o suprafață de 200 m² și o înălțime a tavanului de 3 metri, structura de ventilație ar trebui să aibă o capacitate de aproximativ 5.400 m³ / h. În mod ideal, sistemul trebuie echipat cu o secțiune de răcire, astfel încât aerul rece să fie introdus în încăpere.
Echipamentele de ventilație ale bucătăriilor cluburilor de noapte din cafenele, restaurante și baruri, de regulă, constau în două sisteme:
- Sistem de evacuare cu caracter local din sobe de bucătărie (umbrele de evacuare).
- Ventilație generală cu echipament de alimentare și evacuare.
Eficiența schimbului de aer este determinată de eliminarea în timp util a umezelii excedentare, a căldurii, a mirosurilor și prin asigurarea unor condiții confortabile pentru personalul de lucru și vizitatori.
Bucătăria include următoarele sisteme de aer condiționat:
- Peste magazinul fierbinte (plăci, tigăi, sobe) - extractor;
- Deasupra mașinii de spălat vase sau din camera de spălat vase - o capotă independentă;
- Sistemul general de ventilație al zonei de gătit este fluxul de intrare și evacuare (extractul poate fi combinat cu hota de magazin fierbinte).
Aproximativ, pentru fiecare kilowatt de echipament din magazinul fierbinte este necesară o extracție de circa 70 m³ / h de aer. Temperatura aerului furnizat (pentru calculul capacității încălzitorului de aer) în bucătărie este de +18 grade. Capota în zona de gătit ar trebui să fie mai puternică decât fluxul de intrare, deci a fost o ușoară descărcare de gestiune, iar mirosul nu a mers în hol.
Astfel, volumul schimbului de aer este proiectat cu prioritate în direcția tragerii, pentru a exclude mișcarea aerului din bucătărie și pentru a asigura standardele sanitare pentru condiționarea eficientă a clubului de noapte, bar.
În plus, se ia în considerare siguranța la incendiu a bucătăriei, datorită eliberării constante a particulelor de grăsime și vapori, a unui număr mare de aparate și a flăcărilor deschise. Prin urmare, sistemul de condiționare a bucătăriilor trebuie să fie integrat în sistemul de securitate al unității.
Pentru atelierul de bucătărie este foarte rezonabil să se utilizeze un sistem modular (prefabricat). Se compune din unități achiziționate separat - un ventilator, un amortizor de zgomot, un încălzitor, o supapă etc. Utilizarea agregatelor interne poate economisi costuri financiare.
Cerințele de bază pentru sediul cluburilor de noapte, restaurante, baruri, cafenele
Există o serie de reguli de bază pentru locurile de odihnă cu prezență ridicată:
1. Nici un zgomot.
Oaspeții din unitate, pe lângă mâncărurile gustoase, apreciază atmosfera confortabilă în ea, astfel încât sistemele de aer condiționat ar trebui să funcționeze în liniște și complet neobservate.
2. Ușor de gestionat. Fiabilitate și eficiență.
Sistemul climatic și de ventilație al restaurantelor ar trebui să aibă capacități de rezervă și echipament suplimentar în caz de defectare a unităților și a unităților principale.
3. Economia.
În prezent, minimizarea consumului de energie este unul dintre cei mai importanți indicatori pe care producătorii moderni îl iau în considerare la dezvoltarea și fabricarea echipamentelor climatice. De multe ori se întâmplă ca o facilitate comercială să aibă nevoie de mai mult consum de resurse. Nu sunt excluse restricțiile municipale privind consumul de energie electrică pentru structurile acestui segment. Când clientul constată că pe obiectul său de 200 de metri este necesar numai pentru ventilația de 100 kW de energie electrică, el își dă seama că planurile sale sunt amenințate. În acest caz, nu puteți face fără economisirea de energie.
Aprovizionare și ventilație de evacuare a restaurantelor
Cea mai bună opțiune este un sistem de alimentare și evacuare cu un recuperator rotativ. Această unitate de economisire a energiei permite încălzirea aerului evacuat pentru încălzirea aerului de alimentare.
Salvarea unui tangibil - 100 kW se poate transforma ușor în 30 kW.
Caracteristici estetice
În plus, atunci când se aleg echipamente de ventilație în cafenele, restaurante, baruri, în procesul de creare și stabilire a autostrăzilor tehnice, se iau în considerare caracteristicile estetice ale elementelor vizibile: unități interioare, conducte de aer, grile etc.
Dacă nu există spațiu pentru echipament
Dacă nu există o cameră de ventilare, echipamentul poate fi amplasat în exterior.
Dar este mai bine, în etapa de planificare, să punem în construcția camerei o cameră de ventilație pentru a economisi spațiu și pentru a asigura un schimb de aer de înaltă calitate în instituție.
La tavane mici
Conductele de aer, de obicei, surprind clientul cu dimensiunea acestuia. Din cauza dimensiunilor neintenționate, adesea nu pot fi ratate sub un tavan suspendat. În acest caz, utilizați o versiune vizibilă cu un decor pentru stilistica generală a camerei.
O rețea aeriană bine realizată arată destul de decentă, mai ales după pictura. Conductele, care sunt aer rece, necesită izolare termică. Pentru a nu le strica aspectul exterior, este permisă structura materialului din interiorul structurii.
Vară caldă
Aer condiționat în restaurant - un lucru ineficient. În timpul verii, atunci când este fierbinte în exterior, ventilația de alimentare oferă o mulțime de căldură care vine de pe stradă. Prin urmare, aparatul de climatizare are nevoie nu numai de răcire, ci și de compensare a căldurii de la intrare. O soluție bună la această problemă este instalarea unui sistem de alimentare cu o secțiune integrată de răcire. O unitate de climatizare externă este conectată la secțiune.
Aranjamentul sistemelor de ventilație în spațiile comerciale este o sarcină complexă, care necesită o abordare integrată, ținând cont de numeroasele nuanțe. Specialiștii companiei "Konstroy" SRL sunt pregătiți să lucreze în condiții de cooperare avantajoase din punct de vedere economic.
Activitatea noastră
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: