Fă-ți afacerea în Thailanda are argumente pro și contra. Mai ales dacă această afacere este un restaurant. Să ne uităm la toate avantajele și dezavantajele de a ne desfășura afacerea în Thailanda, pe baza experienței mai multor restauratori din Phuket. Yuri - proprietarul restaurantului "Casa de lângă drum", ca de obicei a mers la bucătărie. Bucătari thailandezi pregăteau borscht, iar în bucătărie era un miros ciudat care nu era caracteristic pentru acest fel de mâncare. Când Yuri a deschis o oală de borș, a văzut ceva de culoare otrăvitor-burgundă. Gustul vasului era și mai rău. După o scurtă anchetă, sa dovedit că bucătari thailandezi au fost arși pentru sfecla de gătit. În absența altui, au pus ketchup-ul de borș, care, după un fiert prelungit, sa descompus în nerecunoscut. Dar, indiferent de cum blestematul a blestemat, bucătarii nu au înțeles ce se întâmpla, pentru că această ciudată supă rusă sa dovedit a fi o culoare burgundă ...
În total, cele cinci cele mai renumite restaurante rusești, înființate cu participarea investitorilor ruși, sunt deschise în Phuket. Ele sunt Tro-picosa, Ksenia, Casa de lângă drum, Cafenea Rock Hard și Casa de mirodenii. Restaurantele din Phuket și-au împărtășit experiența de comunicare cu personalul din Thailanda, găsind un loc pentru un restaurant și alte secrete ale câștigurilor din restaurant. După cum sa dovedit, majoritatea clienților au restaurante situate în Patong. Această zonă este considerată cel mai bun loc pentru restaurante. Fluxul de turisti aici este mult mai mult decat pe toate celelalte plaje din Phuket, indiferent de sezon. Aici, cele mai multe centre de divertisment și cumpărături sunt concentrate, care atrag turiștii din diferite părți ale orașului Phuket.
Găsiți un loc gratuit pentru un restaurant nou aici nu este ușor: totul este ocupat, iar costul chiriei este ridicat. Acum, teritoriul cel mai promițător este situat în spatele centrului comercial Jungceylon. și site-ul de pe a treia linie din Patong. unde se deschid noi hoteluri și case de oaspeți. În următorul loc cel mai atractiv sunt zonele Kata și Karon. și cele mai promițătoare Bang Tao Beach și Surin. - spune managerul restaurantului "Casa de condimente" - Yegor Tabachenko, - primul restaurant a fost deschis pe Patong. Nu cu mult timp în urmă, pe plaja din Kata. În același timp, aproximativ 90% dintre vizitatorii noștri sunt vizitatori din Rusia. Și plajele din Kata și Karon sunt doar ocupate cu turiștii ruși. Cu toate acestea, în sezonul scăzut sunt puțini vizitatori la Kata, dar în ultimul timp rușii vin mai des, ceea ce înseamnă că se poate spera la creștere. Potrivit lui Egor, costul de închiriere a spațiilor de pe plaja Kata este jumătate din cel al Patong.
Cele mai multe dintre restaurantele din Phuket deschis în spațiu închiriat, pentru a achiziționa bunuri imobiliare în proprietate, de exemplu, pe prima linie de Patong și Bangla Road - aproape ireal. În același timp, să încheie un contract de leasing cu proprietarul sediului mai bine în prezența unui agent imobiliar profesionist. Acest lucru va ajuta la evitarea problemelor inutile și a plăților excedentare. Principala dificultate financiară în închirierea unui restaurant este faptul că chiriașul este obligat să plătească proprietarului proprietății așa-numitul "banii-cheie" - un depozit pentru sediu. Se pare că, în plus față de costul de deschidere, restaurateurul trebuie să cheltuiască bani pentru plata depozitului. Pe Bangla Road suma de "bani-cheie" începe de la 13 milioane baht. În același timp, costul contractului de închiriere pe termen lung este de 2,5 mii bahturi pe metru patrat. metru pe lună.
Locațiile proprii oferă o independență totală față de proprietar. Alexander și Natalia Kolesnikova, proprietarii de restaurant „Tropikoza“ noroc cumpăra restaurant gata făcute cu camere de pe strada între prima și a doua linie. "Am studiat piața prin contactarea unui agent imobiliar. Și seara se aflau și numărau cât de mulți vizitatori treceau într-o oră ", spun restauratorii. Cumpărați un restaurant împreună cu o cameră în Phuket - un mare succes. În mod tipic, piața oferă contracte de închiriere pe termen lung.
Pentru a deschide un restaurant în Rusia, trebuie să colectezi sute de documente și să respecti o mie de reguli. În Thailanda, acest proces este mai ușor. Obligațiile de a completa toate documentele, de a obține licențe și restauratori de cont, de regulă, externalizează companiile care efectuează contabilitate și audit. Sistemul de control al Thailandei seamănă într-o oarecare măsură cu situația anilor 90 în Rusia. Principalul lucru aici este de a plăti în mod regulat chiria și "social" pentru personal.
Atunci când alegeți personalul de restaurante, folosiți site-uri speciale din Thailanda sau luați oameni pe recomandare. În medie, salariul chelnerului în Phuket este - 10 mii baht, cu bonusuri pentru o muncă bună - 15-20 mii baht. Barmenul, care vorbește engleza, primește 15-17 mii baht. Dar problema banilor este departe de a fi decisivă. restauratorii ruși spun că, în scopul de a obține de la performanța constiincios lucrătorilor thailandezi a tuturor sarcinilor, trebuie să ai nervi puternice și o înțelegere de invidiat a sufletului Thai. De exemplu, în "Tropicosis" a fost înlocuit cu aproximativ cincisprezece chelneri, înainte de a recruta un personal permanent. Gestionarea eficientă a personalului din Thailanda este posibilă numai cu înțelegerea faptului că mentalitatea thailandeză este radical diferită față de cea rusă. Este posibil să pregătiți un bucătar-șef thailandez pentru a pregăti bine un vas rusesc. Dar trebuie să știți că oamenii thailandezi sunt inactivi, astfel încât să poată părăsi borscht fără sfecla. Acesta este motivul pentru care restauratorul thailandez va trebui să-și petreacă mult timp pentru a-și educa subordonații înainte de a începe să lucreze în mod corespunzător. Dar chiar și atunci nu va fi necesar ca bucătăria să fie ținută sub control vigilent.
Desigur, pregătirea unui vas poate fi adusă la automatism. Dar dacă clienții sunt rugați să pregătească acest fel de mâncare, de exemplu, cu cartofi și nu cu varză, așa cum este indicat în meniu. În astfel de cazuri, bucătarul thailandez are un "eșec al software-ului": pur și simplu nu se poate orienta. În cele mai multe cazuri, el va zâmbi, va da din cap, dar va face tot ce este indicat în meniu. Angajații thailandezi sunt greu să facă ceea ce nu fac. Un alt exemplu frapant: Thaisul nu foloseste un cutit in timpul unei mese, asa ca in timpul servirii meselor, europenii uita de multe ori sa o puna langa farfurie. În Rusia, pentru astfel de incidente, bucătarul-șef primește o mustrare dură cu privarea unei părți a salariului. În Thailanda, o metodă similară de educare a personalului este interzisă. În combinație cu lipsa de atenție, lucrătorii thailandezi au un sentiment de demnitate dezvoltat. Și dacă țipați, atunci vă pierdeți atât "fața", cât și "încrederea" angajatului. De aceea, restauratorii ruși caută alte modalități de a gestiona personalul thailandez. Yana Finn, director executiv al Rock Hard Cafe, sugerează utilizarea unui sistem de amenzi și recompense. Puteți face amendă pentru astfel de defecțiuni, cum ar fi lucrul cu întârziere sau un vas preparat necorespunzător și altele asemenea. Este necesar să explicăm în mod clar angajatului care este problema, va arăta cât de mult îl prețuiți. Dar unii restauratori refuză metoda amenzilor și a recompenselor, considerând că aceasta este inutilă.
Cât de mult poți câștiga?
În primul an sau doi restaurantul trebuie să lucreze "pentru reputație", iar veniturile tangibile vin cu timpul. Dar, în viitor, super-profiturile nu trebuie să aștepte, în medie, rentabilitatea acestei afaceri în Thailanda este mai mică decât în Rusia. Iar motivul principal este alternanța anotimpurilor. Potrivit restauratorilor, în cazul în care proiectul este suficient de neclarat și situat pe prima linie a Patong, profitul net în sezonul de vârf poate ajunge la 80-100%. În sezonul scăzut, veniturile se diminuează considerabil, numărul vizitatorilor scăzând. Astfel, verificarea medie scade de doua ori. Dar plata personalului rămâne la același nivel, iar "zero" este considerat un rezultat bun. Conform estimărilor Restauratorilor cu experiență, achiziționarea de spații în restaurantul proprietății va fi rambursat în 5-7 ani, perioada de amortizare a restaurantului pe zonele mai puțin închiriate - doar 2-3 ani.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: