Bucătăria italiană este pe bună dreptate considerată cea mai rafinată și iubită din întreaga lume. Pizza, vin, brânză, prajituri crocante, paste - nu există o astfel de persoană care să rămână indiferentă față de aceste capodopere gastronomice.
Astăzi, bucătăria italiană este servită la majoritatea restaurantelor din întreaga lume. Mituesc ceea ce sunt cu adevărat universale. Acest lucru este valabil mai ales pentru paste, deoarece poate fi gătit în mod complet diferit: cu sos cremos sau roșii, carne sau vegetariană. Cu toate acestea, pastele delicioase pot fi încercate nu numai într-un restaurant.
Vă spunem cum să vă ascuțiți calitățile culinare la profesionalism și cum să învățați cum să gătiți acest fel de mâncare este chiar mai delicios decât într-un restaurant.
Nu gatiti pastele in avans
Știm ce este gestionarea timpului și înțelegeți dorința dvs. de a utiliza fiecare minut liber în cazul respectiv, dar numai dacă nu gătești paste pentru cină. Pastele sunt bine calde și proaspete de pe farfurie. Acest lucru nu este discutat nici măcar. Nu vrei să mănânci paste lipicioase pentru cină în loc de paste rafinate?
Și se întâmplă să gătiți mai întâi spaghete sau linguine și apoi să începeți pregătirea sosului. Aceasta este, de asemenea, o mare greșeală. În timp ce pasta se răcește, se evaporă o umezeală valoroasă, care se dezvăluie în mod miraculos într-un sos fierbinte. Ca rezultat, mâncarea devine uscată și nu foarte gustoasă.
Din păcate, nu este întotdeauna posibilă ghicirea optimă a timpului. Aceasta este o chestiune de pregătire și pricepere. Încearcă să-ți amintești cât durează să fiarzi pastele la gustul tău înainte de statul al dente. Această tehnică simplă va facilita foarte mult viața dvs. culinară și va face pasta chiar mai gustoasă.
Nu opriți focul prin trimiterea pastei la sos
Se pare că este dificil să amesteci pastele, sosul și, în cele din urmă, să supuneți la masă o cină ideală. Din păcate, mulți oameni fac greșit. Amintiți-vă cum se întâmplă de obicei în bucătăria dvs.? Adăugați pastele în sos, opriți focul și amestecați bine.
Un secret mic, dar foarte important: fierbeți pastele în starea al dente (nu digerați) și apoi trimiteți imediat la tigaie sau tigaie cu sos fierbinte. Nu opriți focul și continuați să gătiți vasul la foc mare timp de 2-3 minute. Pastele paste absoarbe toată aroma și aroma sosului, iar cina se va dovedi a fi cu adevărat divină. Sosul va fi mai dens, bogat și cremos.
Nu goliți lichidul de gătit
Dacă scapi imediat de lichidul de gătit și nu-l folosești în timpul preparării pastelor preferate, pierzi mult. De fapt, în timpul gătitului, pasta eliberează amidon, care rămâne în apă. Acesta este motivul pentru care lichidul de gătit poate fi folosit în siguranță pentru curse finale. Se diluează cu sos pentru al face mai cremoasă și omogenă.
Lichidul de gătit va fi folosit, de asemenea, dacă sosul dvs. este prea gros sau prea puțin pentru cantitatea de paste pe care ați fiert-o. Desigur, nu este necesar să păstrați tot lichidul de gătit. De regulă, este suficientă o ceașcă. Nimeni nu vă va spune cât de mult lichid de gătit aveți nevoie, faceți totul prin vedere și încercați mereu felul de mâncare.
Lichidul de gătit trebuie adăugat în timp ce pasta este încă pe foc. Sosul trebuie să se încălzească, astfel încât vasul să fie terminat.
Adăugați brânză în final
Brânza este un ingredient rafinat care poate face orice paste mai gustoase. Acesta este de obicei adăugat la etapele finale de gătit, dar ar trebui să fie făcut corect.
Nu adăugați brânză până când pastele nu se află pe sobă. La prima vedere, se pare că, dimpotrivă, este mai bine, deoarece brânza se topește, permițând sosului să devină și mai cremoasă și interesantă. De fapt, temperaturile fierbinți fac ca brânza să nu fie catifelată, ci uleioasă. Acest fel de mâncare nu decorează.
Îndepărtați pasta din căldură, lăsați-o timp de 20 de secunde pentru a se răci ușor. Apoi adăugați brânză rasă sau felii. Acesta va fi foarte gustos și apetisant.
Amintiți-vă că nu există numai un sos cremos
Sosul de cremă este cel mai popular adaos de paste făinoase. Și nu este surprinzător, pentru că este atât de rafinat încât să vă transferați instantaneu într-un restaurant la modă și să vă simțiți ca un adevărat gourmet.
Mulți sunt atât de dependenți de sosul de smântână încât uită că pastele pot fi gătite în mai multe moduri. În loc de sos cremoasă, puteți folosi pulpă de tomate, pesto sau avocado.
În plus, pastele nu pot fi doar carne, ci și vegetariene. Legumele suculente vor fi o alternativă excelentă la sosuri și vă vor multumi pe toți iubitorii de alimente delicioase, dar ușor de servit.
Trimiteți-le prietenilor: