Destul de des pentru pregătirea unei varietăți de produse culinare și de cofetărie, multe gospodine folosesc produse de patiserie. Piesele, prăjiturile, felii cu umpluturi dulci și nu numai - alegerea felurilor de mâncare este într-adevăr foarte variată. În comparație cu alte tipuri de calorii, cofetarul este mult mai mare și este de aproximativ 337 kcal la 100 de grame. În legătură cu acest fel de mâncare, care include acest produs, nu abuzați persoanele cu greutate corporală crescută.
În general, produsele din patiserie sunt cele mai subțiri din aluat, ușor de separat unul de celălalt. Ele sunt crocante pe partea de sus, și moale și moale în interior.
Compoziția de patiserie
În ceea ce privește compoziția produselor de patiserie, se poate spune că componentele sale principale sunt făină de grâu. apă. unt și sare. Apropo, uneori, de exemplu, puteți vedea margarina în loc de unt. din cauza conținutului caloric al produselor de patiserie care pot fi ușor modificate. Un astfel de aluat, care servește drept bază pentru coacerea produselor crocante, prăjite, necesită o atenție specială și precizie în procesul de preparare a acestuia.
În funcție de ingredientele care fac parte din patiseria, acest produs este împărțit în două tipuri: versiunea clasică și simplificată. Fără îndoială, produsele de patiserie clasice se disting printr-o calitate superioară a produselor finite, dar este destul de dificil de pregătit. De aceea, multe gospodine preferă să cumpere un produs de magazin gata.
Dacă vă decideți pentru a face propria foetaj la domiciliu, amintiți-vă pentru a pregăti versiunea clasică, mai întâi trebuie să se amestece un aluat moale, care se face din făină, apă și sare, apoi se ruleaza straturi subtiri de unt rece. Cu cât sunt mai multe astfel de straturi, cu atât calitatea testului este mai mare. Experții spun că există aproximativ 140 de straturi în cele mai bune produse de patiserie. Uneori aceste cifre pot ajunge până la 240! Ochiul liber să se facă distincția între cele mai subtile straturi de aproape imposibilă, iar pregătirea necesită un foarte consumatoare de timp, dar crede-mă, merită.
Dacă tot nu vă hotărâți și decideți despre patiseria gata preparată de înghețată, nu uitați că trebuie respectate anumite reguli. Mai întâi de toate, aluatul ar trebui să se dezghețe. Dacă a fost înghețat de straturi, acestea ar trebui mai întâi să fie separate unul de celălalt și apoi să fie dezghețate individual timp de aproximativ 20 de minute. Straturile dezghețate de patiserie sunt umectate cu apă rece, stivuite și laminate într-un singur strat la grosimea și dimensiunea dorită.
Intindeti aluatul cu un sucitor și necesară aici, de asemenea, au propriile lor trucuri, în primul rând dreapta, apoi - dimpotrivă, apoi - de jos în sus și de sus în jos, care este întotdeauna într-o singură direcție. Acest lucru se face astfel încât straturile să nu fie deteriorate, iar produsul finit cu coacere a crescut.
Pușcul de patiserie este de obicei coaptă pe o foaie de copt, care este pre-udată cu apă rece și nu este lubrifiată ca de obicei cu ulei. Acest lucru se face pe baza a două considerente: în primul rând, în timpul procesului de coacere, apa se evaporă, oferind testului un volum suplimentar. Și în al doilea rând, grăsimea (unt sau margarina), care face parte din produsul în timpul coacerii este crescut semnificativ în volum, eliberând astfel dizolvat în apă de testare. Datorită faptului că lichidul se transformă în abur, straturile se ridică, separându-se una de alta, ducând la procesul de stratificare a aluatului.
Conținutul caloric al plăcilor de patiserie 337,2 kcal
Valoarea energetică a produselor de patiserie (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):
Raportul energetic (b | x | y): 7% | 49% | 47%
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: