Fe (mg) 118 21,5 23,3
Vit. A (mg) 0,125 1,0 0,125
Caroten (mg) 19,5 9,0 48,8
Vit B1 (mg). 2,0 1,0 1,63
Vit B 2 (mg). 2.25 1.0 2.25
Vit RR (mg). 28 20 24,75
Vit. C (mg) 118 133 360
Din datele primite se poate concluziona că în funcție de conținutul caloric zilnic 1 complexul poate fi utilizat în dieta bărbaților cu vârste cuprinse între 18 și 39 de ocupații, aparținând unui grup 1 la grupul profesional și vârstei de 30-59 ani. În grupul profesional - 2 complexul poate fi folosit de bărbați de toate grupele de vârstă și de 11 femei profesionale de toate vârstele, care se încadrează în grupuri profesionale. 3 complex pentru bărbați de toate vârstele 1 11 și grupuri profesionale și femei de toate vârstele 111 grup profesional. Cu privire la conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați, aceste recomandări coincid cu cele enumerate mai sus. În ceea ce privește mineralele și vitamina, compoziția necesită o anumită ajustare a rațiilor diurne.
1. La unitățile de alimentație publică nu se recomandă să gătiți macaroane cu carne într-o manieră maritimă cu acea circumstanță. Acest lucru se datorează faptul că acest produs nu este supus unui tratament termic prelungit, ușor infectate, și în procesul de îmbătrânire în tabelele de abur la îndemână este posibila proliferare a oricărui microfloră, inclusiv patogeni foodborne - Salmonella și toxicoza alimente, cauzate de acumularea de toxine stafilococice.
5. Macaroane cu carne într-un stil de flotă și friptură tăiată cu ou poate provoca salmonella. Acest lucru se datorează faptului că animalele și păsările, în special păsările de apă, sunt adesea purtători de salmonela, uneori în cantități foarte mari de salmonella datorită posibilității. Boli ale bolilor animalelor și ale păsărilor provocate de aceste microorganisme și un nivel ridicat de contaminare a produselor pe fundalul unui tratament termic relativ scurt și temperaturi scăzute în straturile interioare ale produsului creează condiții pentru supraviețuirea agenților patogeni.
6. După cum sa menționat mai sus, cu paste cu carne nautically de alimente cel mai frecvent asociate cauzate toxina toxicoză și otrăvire stafilococ cauzate de Salmonella.
7. Diagnosticul otrăvirii alimentare poate fi confirmat microbiologic pe baza materialelor de cercetare de la pacienți (fecale, vărsături etc., sânge.), Precum și investigarea alimentelor suspectate. La unitățile de alimentație publică în acest scop, este lăsat așa-numitul eșantion zilnic al tuturor produselor și mâncărurilor produse într-o anumită zi. Aceste probe sunt depozitate în frigider timp de 24 de ore și, în cazul bolilor, sunt trimise la un studiu microbiologic.
8. Bac.cereus se referă la microorganisme care sunt larg răspândite în mediul extern. Ca spor de aerobic fosta, el a găsit în mod constant în sol, în cazul în care joacă un rol important în descompunerea substanțelor organice, care asigură fertilitatea solului. Din microorganismul de sol ușor și în cantități mari devine pe alimente vegetale, și poluante alimentele de origine animală (carne, lapte, pește). Sporii microorganismului suficient de rezistentă la temperatura la tratamentul termic al produselor astfel încât să poată fi menținute în preparatele finite și apoi proliferează rapid în acesta la cantități care pot duce la dezvoltarea de intoxicații alimentare. Acest nivel este considerat a fi de 10 ^ 5-10 ^ 6 celule per 1 g de salată produs „Olivier“ datorită măcinării componentelor sale constitutive, a variat în compoziția lor și de mare valoare nutritivă este un teren de reproducere bun pentru, ceea ce explică rolul său frecvent în apariția alimente toxice din această etiologie. Perioada de incubație pentru aceste intoxicații este de obicei de 8-12 ore. Principalele simptome clinice sunt greața, uneori vărsături și scaune frecvente. Temperatura crește ușor sau chiar rămâne în limitele normale. Durata bolii este de obicei 1-2 zile.
9. Prevenirea otrăvirii alimentare ar trebui să se desfășoare în următoarele domenii principale:
a) prevenirea contaminării produselor alimentare prin agenți patogeni și contaminarea produselor cu produse chimice;
b) tratament termic suficient pentru distrugerea agenților patogeni;
c) măsuri menite să ofere condiții care să excludă posibilitatea unei contaminări masive a produselor alimentare gata conservate prin procese termice sau alte tehnologii de procesare a alimentelor de către microorganisme - agenți patogeni;
Trimiteți-le prietenilor: