O felie foarte plină de kish-loren este una dintre rețetele tradiționale ale bucătăriei din Lorena. Perfect pentru o familie mare.
Laurent Pie sau Lorraine pie sau kish este un fel de mâncare din bucătăria franceză. Quiche lorraine (quiche-pie) a venit din Lorena. Aceasta este o plăcintă deschisă, cu o bază de prăjitură scurtă, o umplutură (originară din slănină afumată) și umplut cu un amestec de ouă, cremă și brânză. Sunt cunoscute diferite variante ale kishului, de la "kișul alsatian" cu ceapa prăjită la diverse combinații de legume, pești și carne.
Rețeta plăcintei Laurent cu pui și ciuperci, adică pie-kish deschis, a devenit deja clasică. Gătitul unei plăcinte nu este dificil, iar coacerea se dovedește atât de delicioasă și de delicată încât vreau să o gătesc din nou și din nou.
Produse pentru placinta:
- Champignons - 300 g
- File de pui - 300 g
- Ceapa - 1 ceapa mica
- Crema 20% - 170 g
- Ou - 3 bucăți (2 - în umplutură, 1 - în aluat)
- Brânză tare - 150 g
- Făină - 200 g
- Unt - 50 g (moale)
- Apă fiartă rece - 3 articole. linguri
- Sare - 0,5 lingurite (+ per umplutură)
- Condimente - la gust (piper negru măcinat, nucșoară nucșoară)
- Ulei vegetal - pentru gust (pentru prăjire)
Pregătirea lui Laurent pie-kish cu pui și ciuperci:
Fileul de pui se fierbe în apă ușor sărată. Puteți face acest lucru în avans.
Pregătiți aluatul. Puneți un ulei înmuiat într-un vas profund, spargeți un ou, frământați totul și amestecați. În masa rezultată adăugați apă rece, sare și presărați făină cusută.
Frământați un aluat moale omogen, înfășurați-l într-o peliculă de alimente și expediați-l la frigider timp de 30 de minute.
În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Se toarna bine fileurile de pui fierte. Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa tocată și ciupercile tocate.
De îndată ce se evaporă excesul de umiditate din ciuperci, puneți carnea pe tigaie, presărați tot piperul și nucșugul ras, sareți umplutura după gust, amestecați și aproape imediat scoateți tigaia din foc. Umplutura este gata.
Rotiți aluatul într-un strat rotund și transferați-l ușor într-o formă detașabilă, unsă cu unt, de pe marginea aluatului, pentru a face fuste mici. Puneți umplutura pregătită pe fundul matriței și distribuiți-o uniform.
Se umple un bol separat. Bateți două ouă, adăugați cremă și brânză rasă pe o răzătoare mare, amestecați totul. Cu această masă umpleți umplutura în mod egal.
Coaceți plăcintă cu tort Laurent într-un cuptor preîncălzit de 180 de grade timp de 35-40 de minute.
Bucura-te de apetitul tau!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: