Astăzi ketchup condiment numit mese, preparat din piure de tomate preparate cu ierburi și condimente. Cu toate acestea, în căutarea în secolul al XVIII-lea, se constată că ketchup-ul a fost numit sos facut din anșoa, nuci, ciuperci și fasole (fasole au fost numite în acele zile).
Ketchup reteta de tomate
Și într-o altă versiune a cuvântului ketchup (ketchup) este derivat din cuvântul koechiap sau ke-tsiap, ceea ce sa tradus la unul dintre dialectele chineze înseamnă saramura de pește sau crustacee murat. Un sos de roșii în componența britanic deja introdus, sau mai degrabă, marinarii britanici au adus acest pește din China și condimente de crustacee la patria sa, în cazul în care un iuti New Englander ghicit adaugă roșiile să-l, iar în cele din urmă am primit o mare condimente pentru hamsie și stridii. Pentru numele său britanic a început să folosească ketchup cuvânt, unele schimbare cu chinez KE-tsiap pe ketchup. Aparent, acest lucru sa întâmplat la sfârșitul secolului al XVII - cel puțin, pentru prima dată, ketchup-ul a fost cuvântul tipărit carte de bucate în Anglia în 1690.
O altă sursă susține că ketchupul este un termen derivat din bucătăria asiatică, unde a însemnat un sos dulce făcut din roșii.
Dacă ne întoarcem la secolul al XIX-lea, în publicațiile timpului puteți găsi, de asemenea, foarte ciudat, dintr-un punct de vedere modern rețete de ketchup-ul, departe de ketchup de tomate moderne, de exemplu, ketchup de lamaie sau ketchup ciuperci. În general, se pare că acesta este un mister, acoperit de întuneric.
Istoria de obicei pentru noi ketchup tomate începe cu Henry Heinz, care în 1876 a produs prima bancă asezonărilor. Ketchup treptat a devenit larg răspândită în Imperiul Britanic, apoi în Statele Unite, iar după al doilea război mondial, a câștigat Europa și Asia. În prezent, în conformitate cu standardele internaționale, FDA, intr-un produs numit ketchup-ul ar trebui să conțină fierte și încordate sos de rosii, otet, zahar, sare, ceapă, usturoi, condimente și -koritsa, cuișoare, nucșoară, nucșoară, ienibahar, ghimbir și piperul de cayenne. Variante ale acestor componente identice sunt foarte diferite, și, prin urmare, marca de ketchup de tomate, există multe.
Cetchup ca medicament
Potrivit unor experți, ketchupul conține licopen, care este atât de necesar pentru prevenirea cancerului și a bolilor de inimă, iar fibrele de roșii din ketchup activează activitatea tractului gastro-intestinal. Pe o dieta va fi interesant sa stii ca o lingura de ketchup contine doar 16 calorii si nu exista absolut nici o grasime. Este adevărat că roșiile proaspete sunt mult mai bune în ceea ce privește utilitatea, dar nu interferează unul cu celălalt.
Pentru concluzii interesante nu cu mult timp în urmă au venit oamenii de știință de la Universitatea din Dusseldorf. Ca rezultat al experimentelor, au descoperit că, în ketchup-ul combinat cu grăsime (și, de obicei, într-o astfel de combinație și intră în organism, pentru ca ketchup tare cu aroma de preparate din carne) sunt carotenoide active, care ajuta pielea pentru a lupta împotriva efectelor nocive ale razelor solare. Ca urmare, în timpul verii, persoanele care utilizează în mod activ ketchup sunt mult mai protejate de expunerea adesea dăunătoare la soare.
Ketchup-ul ca indicator psihologic
Psihologul american Donna Dawson consideră că, cu ajutorul ketchupului, poți determina personalitatea unei persoane. Ca urmare a cercetărilor sale recente, a ajuns la concluzia că oamenii sunt împărțiți în mai multe tipuri, în funcție de modul în care ei mănâncă ketchup:
- oameni care în mod decisiv "scot" o grămadă de ketchup dintr-o sticlă într-o farfurie, adesea persoane metodice și de încredere, dar pot fi pedantice și frică de schimbare;
- oamenii ambițioși turnau ketchup în mijlocul vasului;
- oamenii creativi pot să stea și să atragă linii și cifre de ketchup pentru o perioadă lungă de timp;
- cei care aruncă o picătură de ketchup pe o farfurie - oamenii sunt politicoși, duc o viață conservatoare, dar visează la o vacanță interesantă;
- bine, și persoane frivolice vopsea pe o bucată de ketchup cu fața sau scrie cuvinte.
Rețete de ketchup
Dacă vă uitați atent la contoarele actuale, puteți fi literalmente uimit de abundența incredibilă a soiurilor de ketchup. Mai ales dacă țineți seama de faptul că, recent, au existat doar 5-6 variante pentru întreaga lume. Astăzi, se pare, producătorii nu mai știu ce altceva să gândească pentru a impresiona imaginația consumatorilor.
De exemplu, florile de ketchup roșu, burgund, galben, portocaliu, verde și albastru sunt deja destul de normale. Și nu cu mult timp în urmă, compania "Heinz" a aruncat pe piață un nou ketchup de culoare albastră strălucitoare sub numele de "Stellar Blue". Specialiștii din "Heinz" sugerează că ketchupul albastru ar trebui să devină deosebit de popular în rândul copiilor. Ei bine, timpul va spune.
Dar chiar dacă noi nu acorde atenție la culoarea produsului, ochii se abat de la numele de diversitate - Gratar, fierbinte, chili, italiană, Crimeea, dulce, de vară, usturoi sălbatic, Tatar, etc. În general, există o mulțime de a alege.
Cu toate acestea, mult mai interesant pentru a găti ketchup-ul de la cultivate pe propriile lor roșii de grădină (și, probabil, nu numai roșii) - aceasta va avea un gust mai bun și mai util, deoarece producătorii adăuga o varietate de conservanți în ketchup, nu sunt bune pentru sănătatea noastră. Unele dintre rețetele cunoscute pentru ketchup sunt descoperite mai jos.
Dar primele două cuvinte despre tehnologia comună. Toate ketchups sunt de obicei pregătite în conformitate cu un principiu: cartofi piure, care sunt apoi fierte la foc mic. Deci, fierbere - acesta este unul dintre momentele cele mai dificile și responsabile. Fierberea trebuie continuată atâta timp cât ketchup-ul nu va primi consistenta de sos: nu poate fi în grabă, de îndată ce apa trebuie să se evapore, dar nu și suc. De asemenea, trebuie să se asigure că, după evaporarea apei a avut loc arderea de suc, stabilindu-se pe partea de jos. Acest lucru poate strica aroma, gustul, consistența și siguranța ketchup-ului.
Prin urmare, cu fierbere, masa de roșii trebuie oprită neîntrerupt. În același timp, nu o puteți acoperi cu un capac. Masa de fierbere se învârte în mod constant, "împușcă" - ochii trebuie să fie ținute departe, iar pentru fiabilitate este mai bine să se protejeze cu ochelari, iar pe mâini este mai bine să se pună pe o mănușă de bucătărie. Prin aceasta vă veți elibera de multe necazuri.
Iar dupa ce ketchupul este gatit, el se raspandeste peste cutii sau sticle mici si (daca nu intentionati sa distrugeti produsul intr-o saptamana) trebuie sterilizat timp de 15-20 de minute.
Carne delicioasă: cum să gătești kebab shish
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: