# 1 Apa pentru berg este importantă?
# 2 Care este mai bine să luați drojdie?
Alegerea drojdiei este o chestiune serioasă. Cel mai adesea coapte în coacerea copt drojdie presată, și să dea un rezultat bun. Din drojdia uscată dovedită pentru luncă se folosește SAF-LEVURE. Și dacă puteți obține drojdie specială pentru alcool - aceasta este o opțiune ideală.
Măsuri de precauție ar trebui să folosească drojdia de bere uscată rapid (cum ar fi „SAF-clipă“), de multe ori nu oferă un procent ridicat de alcool în Braga, nedobrazhivayut.
# 3 Braga spume foarte mult, mi-e teamă de a face o mizerie de un apartament. Cum sa fii?
De remedii folclorice. Puteți să turnați cookie-urile coapte în preparat. Sau pentru a turna o pungă de drojdie uscată "rapidă" a brutarului, și ei, din anumite motive, sting spuma.
# 4 Drojdie în Braga "mănâncă" numai zahăr sau au nevoie de altceva?
Dacă nu există nimic în barja, cu excepția zahărului și a apei, drojdia nu este foarte confortabilă, au nevoie de mai mulți nutrienți minerali. Fără acestea, fermentația merge, dar impuritățile mai nocive sunt eliberate. Prin urmare, este mai bine să se hrănească curajul de zahăr. Drojdia necesită, în principiu, azot și fosfor. Prin urmare, pentru fiecare kilogram de zahăr, în mod ideal, se adaugă sulfat de amoniu - 1,5-2 g; superfosfat - 3-4g. Puteți pune o linguriță de îngrășământ minerale complex, cum ar fi nitrofoski.
Puteți face fără "chimie", multe alimente adecvate conțin substanțele potrivite. Puteți adăuga sucuri de fructe sau pomușoare de fructe într-o formă zdrobită la băutură pentru a fi hrănite. Puteți adăuga pâine, de obicei negru. Puteți să cereți materii prime, ceea ce este mai bine să pre-preparați. Cantitatea poate fi recomandată la aproximativ 0,5 - 1 kg pe 10-15 litri de orgasm.
# 5 Este adevărat, de zahăr bun - un bun lună?
Așa e. Este greu să scoți bomboanele din oraș. Calitatea zahărului afectează în mare măsură calitatea lunii. Viteza fermentației nu depinde de aceasta, deoarece fermează melasa, melasa și sfecla brută. Doar Sam de acest dureros neplăcut, potrivit recenziilor.
# 6 Vreau să mănânc din grâu. Adăugați doar apă și drojdie?
Nu, nu este. În cereale nu există aproape niciun zahăr, iar drojdia nu va avea nimic de fermentat. Dar în cereale există amidon. O moleculă de amidon se descompune ușor în zaharuri sub acțiunea enzimelor la o temperatură de 50-70 de grade. Enzimele necesare sunt conținute în malț, adică boabele germinate. Fiecare kilogram de malț este capabil să transforme în amidon de zahăr circa cinci kilograme de boabe. Există, de asemenea, mult timp enzime microbiologice, care sunt utilizate în industrie. Și sunt ușor de obținut.
Ar trebui să fie adăugat, făcând luncă de cereale este mult mai complicat decât de zahăr, dar rezultatul merită. Despre moon de porumb.
# 7 De ce braga rătăcește prost?
1 este rece
2 drojdie rău
3 a fost puțină drojdie
4 nu nutriție suficientă - nutrienți
Citiți mai multe.
# 8 Am drojdie mică și nu există nici un magazin, ce ar trebui să fac?
Puteți crește drojdia dintr-o cantitate mică. Drojdiile pentru reproducere au nevoie de aer și eventual de condiții sterile. Trebuie să facem 2 litri de must pentru must, întotdeauna cu sos, se fierbe pentru dezinfectarea și apă clocotită se toarnă într-un borcan de trei litri, care se cuplează în mai multe straturi de tifon steril. După răcire, puneți puțină drojdie acolo și din nou legați cu tifon, puneți-l într-un loc cald. Este util ca banca să-l agită periodic. După 2-3 zile, va fi deja suficientă drojdie de cel puțin un litru pentru 50 de brațe.
# 9 Ce este o capcană de apă și este cu adevărat necesar?
Acesta este un lucru care nu permite aerului să pătrundă în rezervorul de fermentare, cu condiția ca recipientul să fie etanșat ermetic. Prin simplu, este un tub prin care se lasă bioxidul de carbon din fermentație, capătul căruia este coborât într-un pahar cu apă. La pregătirea bergului, obturatorul hidraulic nu este în niciun caz necesar, deoarece atunci când respectă regulile, se rătăcește violent și rapid. Este necesar să se utilizeze un sigiliu de apă acolo unde există o fermentare calmă, prelungită, de exemplu, fermentarea vinului și a berii. Și oxigenul din aer va promova proliferarea microorganismelor nedorite și formarea de substanțe inutile. De asemenea, septul previne infectarea cu microorganisme străine, care sunt pline în aer.
# 10 Drojdii cum ar fi căldura, încălzim recipientul?
Depinde de temperatura din cameră. Drojdiile de fermentație copleșitoare produc căldură, capabile să încălzească un butoi mare cu o înălțare mai mare de 40 de grade. Deci, dacă bergul se află într-un loc cald, trebuie să controlați contrariul, deoarece nu se va supraîncălzi, deoarece drojdia la o temperatură de peste 40 ° C începe să moară. Și într-un loc răcoros poți înfășura un braga, dar ține minte temperatura lui!
# 11 Am încetat să mă laud, dar încă dulce, de ce?
Deoarece drojdia a alocat deja atâta alcool pe care este normal să lucrați, nu se poate. Aici, fie proporțiile de berg au fost rupte - un procent mare de zahăr, sau drojdie incorectă a fost folosit, care poate tolera o concentrație mult mai scăzută de alcool.
# 12 Poți să faci fruct de lună?
Poți. Și calitatea sa va fi mai bună decât cea a zahărului. Chiar dacă zahărul trebuie adăugat la fructul de fructe din cauza conținutului insuficient de zahăr din materiile prime. Uite aici și aici
# 13 Vreau să depășesc lăcomia clarificată, dar așteptați mult timp, când drojdia se stabilește, există o cale de ieșire?
Pentru a accelera clarificarea, se poate folosi bentonita, un fel de lut. Când este amestecat cu pâine, contribuie la precipitarea rapidă. Sursa de bentonita - unele materiale de umplutură pentru pisica de gunoi, nu este ciudat. Asa este aici un know-how. Puteți citi aici. Și altceva
# 14 De ce nu este măsura exact cetatea Braga?
Deoarece în băieți, pe lângă alcool, multe lucruri sunt amestecate. Aici și drojdie plutitoare, rămășițele de zahăr și dioxidul de carbon. Toate acestea împreună introduc o eroare semnificativă în măsurătorile efectuate de către hipermetru.
Dacă vă întrebați cât de mult este alcoolul în sutien, acasă, puteți face acest lucru:
ia 1 litru de braga,
adăugați 1 litru de apă,
du-te departe exact 1 litru de lună,
pentru a măsura puterea cu ajutorul unui alcoolmetru (hipermetru).
Cetatea măsurată va arăta cu precizie fortăreața originală.
Este o altă problemă, pe lângă interesul simplu, acest lucru nu are nici un sens practic. La urma urmei, la începutul distilării întregii barje, este posibil, cu suficientă precizie, să se determine cetatea barjei prin calcul simplu sau conform programului. primind primul litru de lună.
# 15 De ce fermentația de drojdie și cum să determine capacitatea lor de fermentare a mustului?
Drojdiile, utilizate în mod obișnuit pentru fabricarea berii, se află într-o stare depresivă și nu pot începe imediat să rătăcească, care este plină de infecție a împerecherii. În plus, există întotdeauna posibilitatea ca drojdia să fi murit complet în timpul depozitării și este necesar să le verificați pentru fermentație. Pentru drojdie razbrazhivaniya crescute în 0,5 litri de apă de la robinet, la care a făcut 70 g de zahăr și să rămână într-un loc cald (în mod ideal, la 30 * C), într-un vas deschis timp de 1-1,5 ore cu agitare frecventă de a dizolva oxigenul. Un semn al revitalizării drojdiei este o spumă activă. Poate fi turnat într-un fermentator. Pentru a citi aici.
# 16 Cât timp puteți păstra o împerechere complet abandonată?
Depozitarea de preparare a cafelei finit nu este de dorit, din cauza posibilității de formare de produse secundare, cu toate acestea, în cazul în care este imposibil de a ajunge la o dată, acesta poate fi de până la o săptămână, într-un loc răcoros cu sigiliul de apă necesară pentru a preveni acrire. (În general, francezii recomandă depozitarea strugurilor pentru distilarea coniacului timp de 1,5-2 luni pe drojdie sedimentară, dar acesta este francez și struguri).
# 17 În ce condiții ar trebui să fie depozitate drojdia?
Condițiile și termenele de depozitare sunt de obicei indicate pe ambalajul producătorului. Cu toate acestea, durata de depozitare a drojdiei comprimate este de obicei de 7-10 zile. Această drojdie poate persista bine în compartimentul congelator al frigiderului timp de până la 1 an, fără o pierdere vizibilă a capacității de fermentare. Dezghețați-le mai bine în apă caldă și dezasamblați-o în mod necesar.
# 19 decât să închidă o capacitate cu o laudă?
O "confiscare" obișnuită pentru cutii cu gât larg este o mănușă din cauciuc cu 1-3 ace de piercing în degete pentru ieșirea gazelor de fermentație. Oamenii sunt chemați: "Bună ziua lui Gorbaciov". Un astfel de dispozitiv permite monitorizarea vizuală a fermentației. Mănușă umflată - fermentația este pornită. Opal, atunci e timpul să distilat, complet emis. Ar trebui totuși luat în considerare faptul că atunci când temperatura se schimbă, mai ales cu o răcire ascuțită, mănușa cade, de asemenea, uneori chiar absorbită în vas.
Asigurați-vă că trimiteți link-ul!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: