Locul nașterii - Franța, provincia Champagne, Louvre Abbey
Din primele secunde ale apariției sale, șampania a dezvăluit o dispoziție jucăușă și veselă, totul strălucea din interior și spumă cu bule mici. Champagne! O băutură minunată, din cauza originii unei neînțelegeri și a unui accident, dar, așa cum se întâmplă adesea, un geniu accidental și trimis de sus.
Nume mari și repere din istoria șampaniei
- Pierre Perignon, funcționar al mănăstirii benedictine, pavilionul provinciei franceze Champagne.
Numele lui e primul. Acest lucru îi apartine prima scurgere a unei băuturi minunate. Adevărat, părintele Perignon nu a venit la el cu răbdare și chiar a crezut la început că vinul a fost răsfățat. A fost foarte spumoasă! Și aceste "bule blestemate" nu s-au încadrat în planul inițial al vinificatorului.
Perignon a încercat pentru o perioadă de timp să înfrunte natura spumante a vinului și să-i dea un gust și o aparență mai restrânsă. Dar crearea Benidicțianului nu a putut fi călcată - s-a șters și a rătăcit, a jucat și a turnat. Deși eforturile călugării de a controla procesul de fermentație și ideea de a folosi dopuri speciale de plută pentru a bloca sticlele unei băuturi obraznice, nu au fost în zadar. Vinul a devenit mai transparent și mai auriu, mai vesel și festiv. Și numele era deja văzut pe orizontul său glorios - în cinstea locurilor în care sa născut - șampanie!
Este important. meritul principal al Perignon este calculul proporției optime a combinației de sucuri de soiuri diferite de struguri, în ideea de a turna vinul "zgomotos" în sticle și de a le înfunda cu dopuri de plută.
Nimeni înainte ca Perignon să facă asta. Deci, el merita ca numele său să fie purtat de una dintre cele mai importante case de șampanie franceze.
Această femeie franceză, văduvă la vârsta de 27 de ani și moștenind de la soțul ei distileria Clicquot, sa angajat activ în dezvoltarea afacerii familiale. Și ea a reușit!
Nicole Clicquot deținea două idei minunate pentru îmbunătățirea calității șampaniei.
În al doilea rând, Nicole a înțeles că calitatea vinului depinde în mod direct de calitatea materiilor prime și a acordat o mare atenție cultivării celor mai bune soiuri de struguri utilizate în producția de șampanie. La vremea ei plantațiile Clicquot s-au extins la valorile maxime și au primit statutul de "Grand Cru" și "Premi Creme", deasupra cărora lumea nu există.
Și până în prezent, House of Clicquot este unul dintre cei mai renumiți producători de vinuri de șampanie din lume.
Această personalitate istorică - celebrul favorit al regelui Franței Ludovic al XV-lea - a adorat șampania. Ea a introdus noua formă de pahar pentru această băutură în modă, sub formă de castron, diametrul și conturul cărora era o copie exactă a pieptului inventatorului.
Această femeie a inventat o nouă varietate de șampanie - brut. Înainte de aceasta - până la începutul secolului al XIX-lea - vinurile de șampanie erau deosebit de dulci.
Imediat după primul război mondial, Franța și-a absolutizat drepturile asupra mărcii "șampanie". De atunci, dreptul de a fi numit "șampanie" aparține numai acelor vinuri spumante care sunt produse în provincia Champagne.
La notă. Din acest motiv, în Spania șampania este numită "cava", în Italia - "spumanto", în Germania - "sekt". Iar francezii înșiși - vinificatorii din Bordeaux, Burgundia și Alsacia numesc șampania "cremant", iar Piedmontese - "asti".
Pagină neagră în istoria vinificației franceze. Primul îngheț și apoi precipitațiile puternice au provocat daune uriașe podgoriilor. Apoi dăunătorul de insecte dăunătoare al filoxerei, adus în Europa, a încheiat afacerea pernicioasă. Ca rezultat, până la sfârșitul secolului al XIX-lea, Franța a pierdut mai mult de 80% din faimoasele sale podgorii. Restaurarea a durat decenii.
Șampanie: fapte interesante
- Cu mult înainte de călugărul Perignon, adică până în secolul al XVII-lea, vinificatorii englezi au făcut vinuri spumante și au reușit foarte mult. Cel puțin, se știe că "produsul" lor a fost popular.
- Multe celebrități sunt văzute în dragostea de șampanie. De exemplu, regina Agatha Christie detectiv, francez impresionist Claude Monet, conaționalii săi - scriitorii Marcel Proust și Jules Verne, clasicii literaturii ruse - Pușkin și Cehov. Un celebru personaj istoric - husar și poet Denis Davydov - a concurat în dragostea de șampanie cu împăratul rus, prin care se dispune de 10 mii de sticle de șampanie franceză într-un an.
- Oamenii de știință din limba engleză au descoperit că din șampanie, cu excepția bucuriei bețioase, există un beneficiu real pentru corpul uman.
Astfel, polifenolii conținute în acesta joacă rolul de antioxidanți naturali. Ei elimină impactul negativ al radicalilor liberi asupra celulelor corpului uman. Polifenolii, crescând oxidul nitric în sânge, diluează vasele de sânge și reduc astfel tensiunea arterială. Se pare că este posibil să fii angajat în prevenirea unui accident vascular cerebral, să bei un pahar de șampanie bună pe zi?
- Sa dovedit științific că șampania reduce riscul de a dezvolta demență senilă, boli cum ar fi Alzheimer.
- Acidul fenolic este conținut în șampanie, care îmbunătățește memoria spațială.
- Șampanie, beată în limite rezonabile - 200 ml pe săptămână, - stimulează activitatea sistemelor de excreție respiratorie și a bilei.
- La rândul lor, oamenii de știință ruși au adăugat șampanie la lista celor mai periculoase băuturi alcoolice. Oxidul de azot, care dilată vasele de sânge, ajută și absorb rapid alcoolul în sânge, ducând la intoxicare aproape instantaneu. De asemenea, medicii au observat că bulele de șampanie sporesc procesul de fermentare în intestine. Și acest lucru provoacă otrăvirea corpului prin produse de dezintegrare și este rău pentru toate sistemele corpului. Prin urmare, nu se recomandă să consumați fripturi de șampanie cu sânge și brânză cu mucegai.
- Chiar și o concentrație de 0,5% de șampanie în sânge reduce calitatea vederii.
Șampanie: reguli de bun gust
4Banket amintește că această băutură recalcitrantă necesită un tratament special și dictează regulile, cum, cu ce să bea și din ce vase.
- Șampania dezvăluie întreaga gamă de gust, fiind într-o stare răcită - +9 - +12 grade.
- Nu este necesară prinderea plută în tavan - gazul "fugi" scade paleta gustului băuturii.
- Este un gust prost de a avea șampanie cu ciocolată și, chiar mai mult, aruncă bucățile acestei delicatețe într-un pahar.
- Ochelarii pentru șampanie au o formă îngustă, alungită și un picior mare.
- sticlă de șampanie umplut ¾, și bea dintr-o dată sau în inghitituri mici, nu da drumul mâinilor, sau pus pe masă, mai mult la sticla nu este atins, chiar dacă a fost făcut „doar o inghititura“, și multe altele pahar de șampanie.
- Păstrați un pahar de șampanie lângă picior, astfel încât băutura să nu se încălzească și să nu își piardă calitățile gustului.
Șampania armonizează perfect:
- carne albă - fiartă, tocată, dar nu prăjită;
- fructe: excepția este citrice, varianta ideală este căpșuni;
Șampania nu armonizează:
- cu pește sărat;
- cârnații și produsele afumate, toate cele care pot respinge un gust delicat, jucăuș al unei băuturi elegante sau pot intra într-o competiție nesănătoasă.
Șampania este o băutură festivă care oferă distracție și bucurie. Și să rămână așa!
Fiți cu noi! Și evenimente de succes pentru tine!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: