Caracteristicile pregătirii
Rețetele de hashma de carne de vită există mult și toate diferă nu numai în ceea ce privește compoziția, ci și tehnologia de gătit. Cu toate acestea, aceasta nu înseamnă că nu există reguli generale pentru pregătirea hashmei. Ele sunt și trebuie să fie cunoscute celor care aspiră să-și hrănească membrii familiei nu doar cu carne tocată cu legume, ci și cu o adevărată hashlama caucaziană.
- Pentru comportament, se va potrivi orice carne de vită. Chiar dacă aveți carnea unui animal vechi, ca urmare a stingerii prelungite, acesta va deveni moale. Cu toate acestea, trebuie să se înțeleagă că nu poate deveni niciodată atât de blând ca o tocană de carne de vită în propriul său suc. Deci, dacă doriți ca hashlama să aibă un gust mai delicat și să gătească mai repede, trebuie preferată carnea unui animal tânăr.
- Khashlama nu este un fel de mâncare pentru care este necesar să cumpărați o lingură de carne de vită scumpă. Carnea pe os, pentru că se va potrivi și mai mult. Cea mai bună alegere este pieptul.
- Se crede că carnea pentru hashlama nu este neapărat tăiată. Dar în acest caz va fi pregătit mult mai mult și va trebui să fie tăiat înainte de a servi la masă. Din acest motiv, este recomandabil să tăiați carnea dintr-o dată și apoi să o stingeți.
- Legumele dau sucul de carne, dar nu ar trebui să fie mai mult decât carnea de vită în sine. Excepțiile sunt roșiile, atunci când acestea înlocuiesc apa, adică atunci când carnea este îndulcită în suc de roșii.
- Lichidele din hashlam nu adaugă prea multe. Carnea este îndulcită în suc propriu, pentru că se dovedește atât de delicioasă. Dacă luați un pahar de apă pe kilogram de carne, acest lucru va fi de ajuns. În orice caz, mai mult de o jumătate de litru de lichid per kilogram de carne nu poate fi utilizat.
- Hashlama este gătit exclusiv în vase cu pereți groși. În caz contrar, vasul arde și se usucă. Ideal pentru khashlam, puteți folosi un vas cu fundul gros sau multivark.
- Pregătirea hashlama cu carne de vită, nu regreta verde parfumat. Condimente și ierburi uscate sunt, de asemenea, necesare, dar cu adăugarea lor, trebuie să ne amintim sensul de proporție.
- În cazul în care rețeta include cartofi, este pus într-un vas complet sau tăiat în 2-4 bucăți. Bucățile mai mici de cartofi nu trebuie tăiate, altfel se va fierbe și devine o masă fără formă.
Puteți servi hashlama cu sau fără garnitură, iar a doua opțiune este de preferat. Dar mananca proaspata uns inainte de a servi la masa stropita in mod necesar, si destul de generos.
O rețetă simplă pentru hashma de carne de vită
- carne de vită - 1 kg;
- ceapa - 0,2 kg;
- proaspete roșii - 1 kg;
- ardei grași - 0,5 kg;
- proaspătă marar - 20 g;
- proaspăt busuioc - 20 g;
- pătrunjel proaspăt - 50 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- sare, condimente pentru carne - pentru gust.
- Carne de porc se spală și se usucă cu un prosop de bucătărie. Tăiați în bucăți mari, cântărind aproximativ 50 g.
- Se presara cu sare și condimente, se amestecă, se lasă o jumătate de oră.
- Spălați ardeiul dulce. Tăiați tulpinile de piper, din interior, scoateți semințele. Taie ardeii în benzi subțiri lungi.
- Spălați roșiile. Faceți o tăietură încrucișată cu un cuțit ascuțit. Ar trebui să fie amplasat pe partea opusă pedunclelui. Puneți roșiile în apă clocotită și lustruiți-le timp de 2 minute. Cu ajutorul zgomotului, luați legumele din apa fierbinte și le puneți în apă rece timp de câteva minute - în acest timp, ei vor avea timp să se răcească într-o asemenea măsură încât să le puteți îndepărta fără arsuri. Desfaceți roșiile, tăiați sigiliul în apropierea tijei cu pedicul însuși, dacă rămâne. Taie pulpa de tomate în cuburi, nu prea mare.
- Spălați verdele și împărțiți-le în două părți. Legați o parte într-un pachet.
- Tăiați verdele rămase foarte fin.
- Usturoiul tăiat în bucăți mici, tavan-l împreună cu ierburi tocate.
- Desfaceți ceapa. Taiați-o în grosime medie cu inele sau jumătăți de inele.
- În partea de jos a cazanului, puneți carnea. Pune ceapa pe ea. Cu roșii. Adăugați un pahar de apă.
- Puneți roșiile și ardeii și verdele. Acoperiți cu un capac.
- Carne de vită cu legume într-un cazan la căldură scăzută timp de 2,5 ore. Cu jumătate de oră înainte de pregătirea de a pune un amestec de usturoi tocat cu usturoi și ierburi. Nu este necesară amestecarea vasului în timpul gătitului.
În ciuda faptului că hashlama conține deja o mulțime de verdeață, poate fi presărat cu ierburi tocate și servit la masă.
Hashlama cu carne de vită și vinete
- carne de vită - 1,5 kg;
- piper dulce - 0,4 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- tomate - 1 kg;
- vinete - 0,4 kg;
- morcovi - 150 g;
- frunze de dafin - 3 buc;
- proaspete verzi, sare, condimente - pentru gust.
- Carne, spălat și uscat, tăiat în bucăți, ca un kebab shish. Sprângeți cu mirodenii.
- Spălați piperul. Tăiați pedunculurile și tăiați ardeii în jumătate, extrageți semințele de la acestea. Tăiați ardeiul în semicarcase de grosime medie.
- Coaceți vinetele și le tăiați în cuburi mici. Dipul în apă, dizolvând pre-sarea în ea. Un litru de apă este suficient pentru a lua una sau două lingurițe de sare. Înmuiați vinetele în apă sărată este necesară pentru a elimina solanina, care nu este numai dăunătoare, ci oferă și legumelor un gust amar. După 20 de minute, vinetele trebuie clătite bine în apă curentă pentru a elimina excesul de sare. Dacă acest lucru nu este făcut, ei, și împreună cu ei, tot felul de mâncare va fi sărat.
- Roșiile sunt acoperite cu apă clocotită și, după curățare, tăiate în cercuri.
- Ceapa se coagulează și se taie în jumătăți de inele de grosime medie.
- Morcovii tăiați în benzi subțiri sau cuburi.
- Pune jumătate de carne pe fund, jumătate din ceapă, jumătate de morcov, piper, vinete și roșii. Repetați straturile din nou.
- Din partea de sus se află verdele, puteți direct în fascicul, frunze de laur.
- Stingeți hashlam-ul timp de 2 ore.
Khashlama din carne de vită cu vinete se dovedește a fi delicată și satisfăcătoare. Este deosebit de bine să gătești în vară, când vinetele sunt cele mai delicioase și mai accesibile.
Hashlama din carne de vită cu cartofi
- carne de vită - 1,5 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- Ardei bulgari - 0,5 kg;
- ulei vegetal - după cum este necesar;
- Usturoi uscat, hamei-suneli - la gust;
- lamaie - 1 bucată;
- bere ușoară - 0,5 litri.
- Se spală carnea de vită, pătată cu șervețele, tăiată în bucăți de 5 cm și pliată într-un castron.
- Într-un castron mic, stoarceți sucul de la lamaie. Se adaugă usturoiul și hameiul-suneli, precum și 2 linguri de ulei vegetal. Puneți carnea în acest amestec timp de o oră, scoateți-o pentru acest moment în frigider.
- Morcovi tăiate în bare, ceapă - jumătăți de inele.
- Coaceți piperul bulgar din semințe, tăiați în benzi lungi.
- Coaceți cartofi tăiați în felii subțiri semicirculare.
- Se toarnă uleiul și se încălzește. Se prăjește în el timp de 3-4 minute carne tocată. Se toarnă berea și se așteaptă să fiarbă.
- Adăugați morcovii, puneți ceapa pe el, așezați cartofii și ardeii deasupra. Dacă doriți, puteți adăuga un strat de roșii, curățat anterior și tăiat în bucăți rotunde.
- Rotiți vasul timp de 2 ore și serviți-l la masă.
Khashlama din carne de vită cu cartofi se va bucura de toată lumea care iubește hrănirea curajoasă. Este bine pentru că nu are nevoie de garnitură.
Oricare ar fi reteta pentru hashma de carne de vita pe care o alegeti, nu este greu sa preparati un fel de mancare gustoasa si satisfacatoare cu o aroma unica. În același timp, hasharma este demnă chiar și pentru o masă festivă, astfel încât să poată fi servită nu numai pentru o cină de familie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: