Hamonul poate fi considerat o caracteristică a gastronomiei naționale spaniole, ca și în găluște și borscht din Rusia. Apariția în magazine a acestei delicatețe scumpe a devenit ocazia de a reflecta: cum este? Cu ce să combinați? De ce carnea de porc costă atât de mult? Și, în final, cum să alegi un jamon. Investigăm oaspetele misterios și oferim sfaturi eficiente.
După o lungă perioadă de expunere (aproximativ 2 ani!) Aroma și gustul de șuncă este atât de original, încât să poată compara în intensitate cu trufe albe sau caviar Beluga. Deci vorbește gourmet despre delicatețea spaniolă.
Unicitatea hamonului
Aceasta este o tehnologie de producție veche de secole. Produsul de brânză este preparat din rase speciale de porci: Iberico și Mangalica (negru Iberian și Curly). Porcul negru este mândria spaniolilor. Caracteristicile genetice ale rasei și o dietă specială (!) Pe ghindă fac posibilă obținerea faimoasei delicatețe de jamon.
- Acesta este singurul porc din lume, în organismul căruia este stocat un stoc mare de lipide speciale. Acestea pătrund între mușchi, dând cărnii o colorare plină de marmură, o aromă și o netezime de neegalat. Porcii negri sunt foarte activi, mananca in timp ce ruleaza. Grăsimea din corpul lor nu se acumulează, ci se distribuie sub piele.
- Cu ce să servești Jamon, feluri de mâncare din jamon
Produsul poate fi considerat autosuficient. Dar poți servi Chamon nu numai în felii. În feluri de mâncare, o delicatesă brută este bună cu pepene galben, struguri, roșii. Se poate mânca cu pâine sau pur și simplu cu bere, vin. Apropo, în bucățile sale de bucăți de hamon cu pepene galben - o farfurie țărănească obișnuită. Jamon destul de popular în pizza, salată cu sparanghel, dovlecei, ciuperci și chiar și cu spaghete.
- Cum să folosiți oasele Hamon?
Tăiați-le în bucăți convenabile, puneți-le în congelator și sugeți curajos supe și supe din oase. Gustul acestei prime feluri de mâncare este diferit.
Produsul nu necesită păstrare specială. Există suficient loc uscat și rece (t10-15 °). Desigur, este de dorit un stand sau un cârlig, astfel încât hamonul să se blocheze. Tăierea proaspătă este cel mai bine acoperită cu o bucată de grăsime tăiată și acoperită cu o cârpă din bumbac.
- Dacă a fost o tăiere a lui Hamon care nu a fost mâncat, cum să o salvezi?
Sectiunile felii trebuie protejate de contactul cu aerul. Prin urmare, este mai bine să nu tăiați multe felii, ci să le tăiați în procesul de a mânca. Dacă aveți bucăți de hamon, încercați să le înfășurați în hârtie de ceară.
Cel mai bun jamon cu o "marcă de calitate"
Uită-te la tăierea jamonului uscat. Noduli și puncte de culoare albicioasă - acesta este un fel de "semn de excelență" al exclusivității, al calității produsului, dovada că carnea sa uscat de foarte mult timp. Este o componentă a protein tirozinei - un aminoacid special, care poate accelera reînnoirea celulelor. Deci, delicatetea spaniolă poate fi clasificată în siguranță ca "mere minore". Hamon este un produs destul de hrănit. Pentru prima familiarizare satisfăcătoare cu "străin" este suficient și 100g.
Cele mai bune din Spania sunt 5 tipuri de jamon
- De Habugo (Iberico de Bayot)
- De Huelva
- De Bejota de Los Pedroches
- De Guihuelo
- Dehesa de Extremadura
Beneficii pentru sănătate
Medicii din Madrid recomandă Hamon ca un produs alimentar util. Lucrările științifice au demonstrat că în această carne există un echilibru sănătos de proteine și grăsimi. Delicacy depășește carnea de vită în termeni de acizi grași!
Cel mai util este produsul Iberian, deoarece acest jamon conține mai mult acid oleic decât carnea porcilor albi. Printre toate tipurile de delicatețe, "Iberico de Bayot" a câștigat victoria culinară.
În pivnițele special amenajate așteaptă coacerea cu hamon, cum ar fi vinurile scumpe. Încercați cel puțin o dată o delicatese spaniolă! Crede-mă, merită!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: