Grupul rus horeca - restaurant

Asignarea tehnică pentru proiectarea restaurantului.

Organizațiile de design care nu se specializează în industria alimentară nu au o idee clară despre specificul afacerii restaurantului. În momente cheie, precum confortul oaspeților dvs., organizarea fluxurilor de personal, plasarea locurilor de muncă. ei fac greșeli grave care reduc semnificativ eficacitatea restaurantului după aceea. În conformitate cu recomandările din TOR, organizarea proiectului poate urmări conceptul restaurantului, să țină seama de preferințele clienților, să asigure necesitatea unei gestionări eficiente a facilității și să îndeplinească simultan cerințele legislației.







Compoziția TK pentru designul restaurantului:

Cerințe generale ținând cont de specificitatea, capacitatea și nivelul de confort.

Organizarea de parcări și zone de parcare pentru autoturisme, intrări la intrarea principală și zone economice, amplasarea de spații verzi.

Cerințe privind sediul: tipul și capacitatea, compoziția, mărimea și locația spațiilor administrative, economice și industriale.

Cerințe pentru sistemele și echipamentele de inginerie: cerințe de bază pentru alimentarea cu apă și furnizarea de energie termică, canalizare, ventilație și aer condiționat, electricitate și echipamente electrice, sisteme cu curent scăzut, elevatoare.

Cerințe sanitare și igienice: volumul de spații, microclimatul, iluminarea, protecția împotriva zgomotului.

Cerințe privind siguranța la incendiu: clădirea, compoziția și suprafața spațiilor, evacuarea, echipamentele de inginerie, sistemele de protecție împotriva incendiilor.







Dacă aveți deja un proiect gata, suntem gata să efectuăm o examinare tehnologică a proiectului. Expertiza tehnologică vă permite să remediați din timp erorile organizației de proiectare, fără a aștepta critici din partea oaspeților și probleme legate de operațiune.

Proiectați un proiect al unui restaurant, un bar, o cafenea, un club, cafenele.


Designul interior este una dintre cele mai importante părți care creează atmosfera companiei dumneavoastră. Intrând în cameră, primul lucru pe care îl văd oaspetele este soluțiile interioare. Este suficient pentru primele trei minute de a fi în sala de concluzii inițiale despre nivelul serviciilor oferite.

Proiectarea începe cu dezvoltarea unei părți obișnuite a proiectului de proiectare. Partea schematică a zonelor de oaspeți reflectă: zonarea clădirilor; fațadă; soluții interioare conceptuale în imagini 3D.

După ce clientul aprobă soluțiile conceptuale, se elaborează un proiect de lucru: planul partițiilor; plan plan; plafon; dulciuri și tăieturi; un plan de amenajare a mobilierului; plan de ventilație, aer condiționat, electricitate, alimentare cu apă și canalizare; specificarea completă a materialelor de finisare.

În unele cazuri, nu este necesar un proiect de design cu drepturi depline, doar câteva soluții decorative sunt suficiente, iar interiorul existent devine uimitor și irepetabil.

Proiectarea tehnologică a restaurantului.


Atunci când proiectați un restaurant, nu trebuie să uitați că restaurantul este format nu numai din zona de oaspeți, ci și din partea de producție, care, la rândul său, trebuie să respecte cerințele sanitare, organizarea adecvată a fluxurilor de personal, distribuția optimă a locurilor de muncă și a echipamentelor. O viziune pentru această parte a restaurantului este deschisă printr-un proiect tehnologic care cuprinde următoarele părți: planul atelierului; plan pentru amenajarea echipamentului tehnologic; plan de ventilație, energie electrică, alimentare cu apă și canalizare; specificațiile echipamentelor de proces; cerințele privind materialele de finisare; notă explicativă privind tehnologia de preparare a vesela și prelucrarea produselor.

Exemplu de proiect clasic de restaurant

Zona de oaspeți a restaurantului (proiect de proiectare):







Trimiteți-le prietenilor: