Recunoașterea cărnii în funcție de structura oaselor este una dintre metodele cele mai fiabile și ușor de realizat. Oasele sunt curățate de carne sau digerate și determină structura lor. În cazuri dificile, oasele sau părțile acestora sunt comparate cu modelele osoase sau cu oasele animale pe schelete. Principalele diferențe în structura unor oase de animale domestice și sălbatice sunt prezentate în tabelele de mai jos.
Tabelul 2 - Caracteristici specifice ale structurii oaselor scheletului unei vaci și ale unui cal
Nu există orificii posterioare ale aripilor, există o crestătură din spate a aripilor
Există găuri de aripi din față și din spate
Procesul dentat gol, semilunar
Procesul dentat convex, musetel
Plat fără un pieptene, are 6 gropi comune pe fiecare parte
Comprimată lateral, are o creastă pronunțată și 8 gropi articulare
Sacrul este plat, constă din 5 vertebre interconstruite, procesele spinoase sunt localizate separat una de cealaltă
Convexul Sacrum constă din 5 vertebre complet topite, procesele spinoase cresc într-o creastă continuă
Gros, plat, 13 perechi
îngustă în formă de butoi în secțiune transversală, 18 perechi
Cervixul este scurt, nivelul coloanei vertebrale deasupra gâtului, se termină cu un acromion, proporția părților preventive și osoase este de 1: 4
Cervixul este lung, pelicula este scăzută, scade spre gâtul scapulei, nu există acromion, raportul dintre profilaxie și partea caudală este de 1: 3
Ea are două procese în formă de bloc și o rugozitate în loc de un vertillum
Are trei procese în formă de bloc și un trohanter foarte dezvoltat
radială și ulna
Radial și ulna cu lungimea egală
Raza ajunge la mijlocul ulnarului
Scuturile și protuberanțele sunt netezite, o scuipă mare, monolită, una mică, sub forma unei coline, un al treilea scuipat absent
Scutul mare este împărțit în două părți, cel mic și cel de-al treilea scuipat
mici și tibie
Tibia este curbată în aspectul medial, tibia mică sub forma unui proces rudimentar
Tibia are o secțiune triedică, tibia îi însoțește la mijloc
vertebrelor toracice și lombare
Procesele spinoase ale vertebrelor sunt plane, aranjate vertical, partea lor superioară fiind direcționată înainte
Procesele spinoase se termină într-o îngroșare în formă de con și se ating una de cealaltă
Tabelul 3 - Caracteristici specifice ale structurii oaselor scheletului unei pisici, iepure și nutria
Raportul dintre lungimea și lățimea lamei este de 1: 3, gâtul este lung, crestarea nu este ramificată în două părți
Raportul dintre lungimea și lățimea scapulei este de 1: 2, cervixul este scurt, gura este ridicată deasupra gâtului, procesul se ramifică și se îndreaptă în jos
Forma romboidală, raportul dintre lungimea și lățimea scapulei este de 1: 1, gazonul este scăzut, acromionul este lung și începe cu treimea mijlocie a scapulei
Are o scuipă mare, mică și a treia
Are un scuipat mare
Are o scuipă mare și mică, al treilea lipsește
Tibia este rudimentară și fuzionată cu tibia care se termină în treimea superioară
Tibia și fibula sunt unite prin suprafețe articulare, tibia este mult mai groasă decât peroneala
Oasele tibiale și fibulare sunt conectate prin suprafețe articulare mobile, oasele tibiale și fibulare, practic având aceeași grosime.
Long, constă din patru vertebre cu procese spinoase separate
Scurt cu trei lovituri mici la capete
Se compune din patru vertebre masive cu procese spinoase separate
Trimiteți-le prietenilor: