De ce cartofii numesc a doua pâine? În zilele noastre este dificil să ne imaginăm că această legumă, care este aproape baza dietei omului modern, nu a fost întotdeauna pe tabelele europenilor. Istoria apariției și cultivării sale în domenii europene conține multe incidente curioase. Iar în Rusia, în care țăranii au fost forțați forțat să dea cel mai bun teren arabil merelor de pământ, au izbucnit revolte taranice, numite revolte de cartofi.
De-a lungul timpului, în cele din urmă s-au stabilit pe noi terenuri, cartofii au înlocuit repede multe dintre culturile cultivate pe câmpurile țărănești din cele mai vechi timpuri: pantaloni, râu și ridiche. Țăranii și-au apreciat valoarea nutritivă, randamentul ridicat, nemulțumirea și ieftinitatea produsului. Cartofii au căzut pe gust și pe animalele de companie, așa că a fost folosit și pentru a îngrășa bovinele.
Locul de nastere al tuberculilor
Patria istorică a cartofilor este America de Sud. specii sălbatice de plante cresc într-o varietate de pe pantele Anzilor peruvieni: ele sunt atât de rezistente la frig ca verdeață luxuriantă lor pot fi găsite în munții înalți, aproape la rândul său, zăpezilor eterne.
Dieta de bolivieni indieni fructe de pădure au fost acum circa nouă mii de ani, cartoful a fost nu numai alimente, dar, de asemenea, obiectul de cult, așa cum indienii crezut că era înzestrat cu un suflet.
Timpul petrecut pentru gătitul legumelor (indienii au petrecut aproximativ o oră în acest sens) a fost considerat unitatea de referință (și acest lucru se reflectă în calendarul vechilor Incas).
Istoria venirea legumelor în Europa
Sa întâmplat în secolul al XVI-lea, datorită spaniolului Pedro Cies de Leon (preot, geograf și istoric), care a adus tuberculi din Peru.
Din Spania, o nouă fabrică a ajuns în Italia, Belgia, Olanda, Franța și Anglia. La început, a fost considerat decorativ: boutonnikii de flori erau adesea decorați cu haine deosebite ale membrilor familiilor regale și ale curtenilor lor.
Atunci când încercăm să consumăm cartofi, se observă adesea otrăvire alimentară, deoarece oamenii care nu erau familiarizați cu planta au mâncat tuberculi, fructe de padure și chiar vârfuri necoapte. Iar gustul tuberculilor în sine a fost foarte diferit față de soiurile moderne: cartofii erau amari și tuberculii erau mici (pe lângă asta, avea un timp de iarnă foarte rău). Deoarece cartoful a fost cauza otrăvirii frecvente a alimentelor, a fost numit "mărul diavolului".
Povestea Prusiei a fost dramatic: Dorind o răspândire rapidă a unei noi culturi pe teritoriul statului, „Regele Soldiers“ Friedrich Wilhelm I într-un decret special a ordonat ca țăranii care refuză să planteze cartofi, taie urechile și nasul. Fiul său (Frederick cel Mare) a fost la fel de stricte și coerente în pedepsirea neascultător.
Locuitorii Irlandei și Scoției, considerând cartofii ca un dar al diavolilor și temându-se că ar putea provoca o ciumă, au respins noua cultură.
Există o ipoteză că tuberculii ruși au apărut datorită premisa lui Petru I, care a gustat cartofii, în timp ce în Țările de Jos și, admirand gustul de feluri de mâncare de cartofi, a trimis un sac de tuberculi Count Sheremetyev. Parcela ar fi cuprins decretul său privind necesitatea distribuirii materialului săditor în toate provinciile. Siguranța acestor informații este încă în discuție. Potrivit unei alte versiuni, cartofii au venit în Rusia din Prusia. Inițial a luat în brațe și, în imitație de franceză, numit „pământ“ (și, după o serie de otraviri - „diavol“) de mere. Mai târziu a apărut versiunea rusă a numelui „cartof“, a coborât din consonanță cu ea cuvântul german.
Curiozități europene
Drake a ordonat să distrugă imediat planta periculoasă, dând-o din rădăcină. Săpând planta sedioasă, grădinarul a descoperit în pământ tuberculi mari, care amintesc de cei care au fost aruncați în pământ în timpul plantării. Apoi a hotărât să le fierbe și, după ce a gustat, a exclamat cu admirație: "această plantă este un dar al zeilor!" Astfel, cu mâna ușoară a acestui grădinar, cartofii s-au răspândit în Marea Britanie.
Istoria cultivării cartofilor în Franța este foarte curioasă. După o serie de otrăviri în masă, această cultură a fost declarată otrăvitoare. A fost emis chiar și un decret al Parlamentului, potrivit căruia a fost interzisă cultivarea fructelor în Franța. Nu se știe cât timp ar fi durat această interdicție, dacă nu pentru un singur om - Antoine Auguste Parmantier.
Locuia la Paris, a lucrat ca medic și era interesat de agronomie. Așa sa petrecut că a petrecut ceva timp în captivitatea germană și a învățat despre o cultura uimitoare - cartofi. Întorcându-se în Franța, a adus cu el un sac de tuberculi și, imediat după întoarcere, a aranjat o cină numai din vase de cartofi. Oaspeții de la cină erau membri ai curții regale și oameni de știință celebri. Felurile noi au primit cea mai măgulitoare evaluare a tuturor celor prezenți, iar legumele au fost reabilitate.
Tuberculilor a devenit popular printre oamenii de rând, Parmentier a găsit o modalitate ingenioasă: în grădina dumneavoastră în cazul în care cartofii cultivați, el a creat semne de rău augur, anunțând că oricine fură un singur tubercul, de așteptare pentru pedeapsă severă.
Pentru a proteja grădina, a fost angajat un gardian, care a fost vigilent în timpul serviciului de zi, și a plecat acasă noaptea. Țăranii înconjurați, tulburați de comportamentul ciudat al gardienilor și epuizați de curiozitate, au săpat în liniște tuberculii și i-au plantat pe parcelele lor. În timp, le-a plăcut gustul țăranilor. Deci, cartofii au fost recunoscuți printre oamenii obișnuiți.
Recunoscător francez perpetuat amintirea Parmentier: a dedicat două monumente (în orașul său natal și în suburbiile Parisului), celebrul bucătar numit în onoarea lui câteva feluri de mâncare de cartofi (cum ar fi „Parmentier supa“), și mormântul său de la faimosul cimitir Père Lachaise permanent decorați florile de cartofi, propagandistul a cărui viață a fost întreagă.
Cine a scos primul soi cultivat?
Tuburile de cartofi cultivate în câmpurile Europei în secolul al XVII-lea diferă de tuberculii de soiuri moderne în același mod ca și fructele mărului sălbatic - de la omologii lor culturali. Prima persoană care a stabilit un obiectiv pentru a îmbunătăți gustul și proprietățile consumatorilor de fructe a fost amator american ameliorator Luther Burbank.
Având abilități excepționale în diverse domenii de activitate (medicină, mecanică, afaceri), el a făcut o alegere în favoarea tehnologiei agricole și grădinăritului. Angajat în experimente pe patruzeci de hectare de teren fertil din California și cartofi de reproducție cu semințe, a reușit să scoată primul cultivar: "cartofi Burbank". Din această varietate provin toate celelalte soiuri cultivate de fermieri din întreaga lume.
Motivul importanței culturii
Legumele sunt atât de ferm înrădăcinate în dieta noastră încât oamenii au o expresie fermă: "cartofii sunt a doua pâine". Ce are de-a face asta și ce are painea cu cartofii? Pot exista mai multe explicații și vom lista cele mai acceptabile versiuni ale răspunsului la această întrebare:
1. La fel ca pâinea, cartofii nu se plictisesc: se armonizează perfect cu aproape toate produsele. Din aceasta puteți găti nenumărate feluri de mâncare delicioase.
2. Datorită calităților excelente de gust, cartofii ocupă locul al doilea după pâine: o cină rară pentru ruși trece fără participarea acestei legume gustoase și sănătoase. Cartofii sunt preparate salate, mâncăruri fierbinți, mâncăruri și chiar deserturi neobișnuite, se adaugă la supă și din jeleu de cartofi pentru amidon.
3. Cartoful conține o cantitate imensă de amidon, iar acest indicator îl pune la un nivel cu culturile de cereale.
4. Cartofii sunt o mâncare foarte calorică și consistentă: ei, ca și painea, pot satisface perfect cea mai violentă foame.
5. Atât pâinea cât și cartofii, pentru toată valoarea lor, sunt produse ieftine: ele sunt accesibile pentru cea mai săracă familie, astfel încât acestea pot fi considerate baza rației celor săraci de clasa mijlocie.
Articole similare
-
Misterele Torei și de ce a doua sura a Coranului se numește "vacă"
-
De ce nu puteți numi copii după cineva, chiar dacă omul este viu, sănătos și fericit, pe forum
Trimiteți-le prietenilor: