Carbunele se află direct sub hrana. Pentru gătit este mai bine să folosiți porții mici de hrană care sunt gătite rapid, de exemplu, bucăți de pui, tăițe, fripturi, cotlete, pește, crustacee și legume feliate.
Metoda indirectă
Carbunele sunt așezate pe una sau pe ambele părți sub grătar, în centru lăsând un spațiu liber în care puteți amplasa o tavă pentru a colecta grăsime și suc. Această metodă este utilizată pentru a prăji bucățile mari de carne care necesită mai mult timp de gătit, cum ar fi pui întregi, plăci de coaste, tăieturi și friptură netedă.
Dacă mâncarea este pregătită mult timp, astfel încât picăturile de grăsime să nu cadă pe cărbuni, puneți o tavă sub carne cu o cantitate mică de apă. Sucul și grăsimile se vor scurge și veți avea un sos mare.
Grătar ca un campion!
De obicei se prepară carne la grătar, pește, legume, burgeri pentru burgeri acasă. Iată câteva sfaturi despre prăjirea produselor pe grătar, după care veți deveni un maestru adevărat.
Cum să gătești friptură
- Dezghețați carnea și lăsați-o să stea timp de 20 de minute la temperatura camerei.
- Sareți friptul după o oră înainte de prăjire la o rată de 3 / 4-1 linguriță. sare pe kilogram de carne. Sarea face ca carnea să fie mai moale și mai sănătosă. Dacă adăugați ierburi și condimente împreună cu sarea, carnea va fi înmuiată cu arome.
- În timp ce carnea este marinată, preparați cărbuni foarte calzi. Setați grila la o altitudine de 5-15 cm deasupra lor.
- În timpul primelor 2 minute de prăjire, nu udați carnea cu marinată.
- Întoarceți friptura cu cleștele speciale, nu cu o furculiță, pentru a nu rupe integritatea piesei și nu se scurge întregul suc (altfel carnea va fi uscată).
- După gătire, lăsați carnea "să se odihnească" timp de 10 minute.
- Părți de carne fără oase, cum ar fi fille sau frișcă, pot fi prăjite întregi. Pentru a face acest lucru, mutați cărbuni în centru, așezați grătarul cât mai mare posibil și acoperiți grătarul cu un capac.
Grosimea steakului de 2,5-3 cm trebuie gătită timp de aproximativ 7 minute pentru gătit "mediu făcut". Nu uitați să transformați carnea la fiecare 2 minute.
Cum să gătești carne de miel
- Cele mai populare părți ale mielului de grătar sunt fileurile, coarnele și scapula. Un cotlet de miel trebuie să aibă o grosime de cel puțin 2-2,5 cm, altfel carnea va fi uscată. Lameaua și umărul sunt mai gustoase dacă aceste părți sunt luate de la un miel adult. Alegeți bucățile cu un strat mic de grăsime, ștergeți-le cu o cârpă umezită în oțet și lăsați în frigider timp de 2-5 zile.
- Înainte de prăjirea pe un strat de grăsime din carne, faceți scântei pentru a împiedica răsucirea.
- Pregătiți cărbuni, așezați grătarul la o înălțime de 5-15 cm deasupra lor. Așezați cotletul într-un rând, cu partea de grăsime în sus, și șnurul de pe scuipă pentru a păstra bucățile de carne de lângă ei. Îndreptați mai întâi partea neagră peste cărbuni fierbinți până când devine clare. Scoateți scutul și grătarul de pe grătar timp de aproximativ 8 minute la temperatură medie.
2.5-3 cm cotlet groase prajesc 8 minute la un grad mediu de prăjire, întreaga piesă de carne cântărind 500 g bucătar de cel puțin 15 minute, cântărind 1,7-2,7 kg - 1-1,5 ore.
Cum să prăjiți carnea de porc
- Tăiați bine carnea de porc cu sare, astfel încât crusta se formează pe carne. Marinarea carnii în sosul tău preferat - marinatele vor ajuta la păstrarea carne de porc suculentă.
- Pregătiți cărbuni cu o temperatură moderată. Plasați grila la o înălțime de 5-15 cm deasupra lor.
- Carnea de porc ar trebui să fie bine prăjită din exterior și semi-coaptă în interior. Culoarea carnii din interior trebuie să se schimbe de la roz întuneric la roz deschis, iar carnea de porc gri indică faptul că este supracarcinată.
- O bucată de carne întregă trebuie să fie prăjită timp de o oră, apoi tăiată în felii și se prăjește rapid fiecare pe ambele părți. Ribele trebuie să fie prăjite fără sos până când carnea este bine coaptă în interior și apoi trebuie să o acoperiți cu sos și să gătiți timp de încă 5 minute.
Cum să gătești carnea de pui
- Se prepară cărbuni de temperatură moderată și se plasează la 10-15 cm deasupra grătarului.
- Puiul nu are aceeași grosime, ceea ce face dificilă pregătirea. Faceți câteva tăieri profunde pe carne și frecați marinada în ele, astfel încât puiul va fi prăjit mai uniform.
- Sânii de pui se usucă în timpul prăjirii, deci este mai bine să le pre-marinați în sosul preferat - acest lucru va face sânii mai sănătos.
- Aripile se îmbunătățesc și dacă sunt gătite cu un sos gros. În primul rând, prăjiți aripile fără sos timp de aproximativ 20 de minute, apoi amestecați bine cu sosul și amestecați încă 5 minute până când sunt crocante.
- În timpul prăjirii, întoarceți frecvent puiul astfel încât să nu ardă. Întregul pui este cel mai bine gătit pe o scuipătoare.
- Puteți verifica pregătirea bucăților de pui prin perforarea unei părți groase a acestora - dacă sucul scurs este ușor, puiul este gata. Au picioarele întregi de pui - dacă se mișcă liber, puiul nu este încă gata.
Se prajeste intreaga carne de pui ar trebui sa fie 1-1,5 ore, raspandita in doua parti - 40 de minute, iar bucatele sunt fierte timp de 15-20 de minute.
Cum să prăjiți pește
- Peștele are o structură mai plăcută decât carnea, așa că gătește-o mai repede și nu mai trebuie să se marineze timp de 1-2 ore.
- Pregătiți cărbuni cu căldură moderată. Îndepărtați grătarul cu ulei folosind o perie, puneți-l la o înălțime de 15-20 cm deasupra cărbunelui și încălziți bine înainte de a pune peștele.
- În primul rând, prăjiți peștele afară până când se fierbe jumătate, apoi reduceți temperatura astfel încât peștele să fie prăjit din interior. Întoarceți peștele o singură dată, deoarece se poate lipi de grătar și se prăbușește.
Carcase un pește cântărind 500 de grame de prăjit 15-20 minute, cântărind 1,5 kg - 30-45 de minute. Fileuri groase de 1 cm, gătiți timp de 3,5 minute.
5 tipuri de pește care pot fi preparate la grătar
Dacă sunteți obosit de gratar carne, încercați să prăjiți pește!
Cum să prăjiți un kebab de shish
- Shish kebab-urile ar trebui să fie pre-marinate bine, ele se vor dovedi mai delicioase. Utilizarea marinadei dovedit a nu strica antena.
- Înainte de a înmuia frigiderele în apă - acest lucru va împiedica prinderea cărnii în timpul prăjirii.
- Carne și legume, puneți frigaruiile în mod liber, astfel încât căldura să pătrundă liber între bucăți și să le gătească uniform.
- Pentru prăjirea kebab-urilor shish, sunt necesare cărbune de temperatură moderată. Frigiderele trebuie amplasate la aproximativ 15 cm deasupra cărbunelui.
Frigărui de carne de pui fript de 20 de minute, carne rosie (carne de porc, vită, miel) - 15 minute, intorcand în mod constant frigaruile, frigaruile nu ars.
Cum să gătești cotlete pentru burgeri de casă
- Dacă faceți patties de casă, faceți-le mai subțiri în centru, deoarece mijlocul este usor suflat în timpul prăjirii. Nu amestecați prea mult carnea tocată, altfel cotletul se va dovedi a fi dur. Cărbunele ar trebui să fie moderată în temperatură, dar mai întâi să prăjiți patties în căldură pe ambele părți pentru un minut, astfel încât acestea să nu se lipesc de grătar.
- Nu mâncați prea mult pe gratar - se pot sparge. Gătuțele gata preparate trebuie să fie bine prăjite din exterior și suculente, ușor roșii în interior.
Timpul de prăjire durează 8-10 minute, în funcție de grosimea tăieturilor.
Ei bine, pentru o gustare:
5 rețete pentru grătar și grătar
În selecție - 5 rețete interesante pentru grătar sau grătar. Încercați să gătiți cel puțin una dintre ele. Crede-mă, nu vei fi dezamăgit.
Plantarea usturoiului pentru iarnă - toate subtilitățile aterizării cu dinți
Top-9 din cele mai delicioase soiuri de iarnă cu o fotografie
Toamna hrănire a grădinii
Vitriol de fier - ce este și ce este folosit în grădină?
Gladiolus - curățarea și stocarea becurilor înainte de plantare
O zi favorabilă pentru îmbogățirea solului cu turbă și compost, precum și o amenajare sanitară a plantelor de fructe și boabe. Aveți grijă de culorile acasă, îndepărtați uscate.
Știu mai multe despre asta
Vreau să vă ofer un subiect
Site-ul poate conține conținut care nu este destinat persoanelor sub 16 ani.
Descărcați broșura noastră
acum puteți să vă eliberați
și fără înregistrare
Trimiteți-le prietenilor: