Pentru toți cei cărora le place să mănânce ceva gustos, dar nu prea mult tinde la procesul plictisitor de artă culinară, poate deveni briose neobișnuite interesante - mici american (sau britanic) Bun, care are un aspect mult seamănă cu brioșe.
Cu toate acestea, nu este același lucru, pentru că în ultimul caz, cu excepția stafidei, a gemului sau a nuci, nu se adaugă de obicei nimic mult, ceea ce nu se poate spune despre briose.
Acest desert simplu, care poate face față cu fiecare amantă, coapte în cutii mici, de obicei folosit pentru acest aluat dulce, diluat cu topping-uri variate și interesante, inclusiv fructe proaspete. Dimensiunea obișnuită a brioșelor nu trebuie să depășească 7-10 cm în diametru.
Câteva cuvinte despre istorie
În total există mai multe versiuni ale posibila origine a acestor produse de patiserie delicioase: în conformitate cu prima dintre ele cuvântul „brioșă“ a devenit cunoscut în secolul al XI din Marea Britanie, se crede că în momentul în care provine din limba franceza «moufflet», care se traduce ca „pâinea moale“.
Și într-adevăr sunt: bine gătite, literalmente se rupe în gură, prezentând lumii cu o umplutură delicată. Conform celei de-a doua versiuni, numele desertului este asociat cu cuvântul german "muffe", ceea ce înseamnă "un tip de pâine".
Apropo, de fapt, există unele rețete pentru brioșe, ceea ce sugerează dulceața moderată a aluatului, ceva chiar ca pâinea și suplimente extrem de utile - fulgi de ovăz, grâu, stafide, făină întregi, și așa mai departe. Primii reprezentanți ai unei astfel de coacere nu au fost la fel de dulci cum preferă să gătească astăzi și, firește, nu au avut o astfel de varietate de feluri și umpluturi.
Datorită faptului că au devenit rapid împietrit, distribuție largă au primit numai în mijlocul secolului XX, de altfel, cam în același timp a început să creeze o rețea de restaurante, ceva de genul Coffee-House, oferind consumatorilor diferite tipuri de brioșe.
Dacă sunteți interesat de cum să faceți brioșe delicioase, atunci ar trebui să aflați că acestea sunt de două tipuri de bază: engleză și americană. Acestea, în primul rând, diferă în modul de pregătire: pentru prima aluat de drojdie este folosit, iar pentru a doua utilizare sifon sau praf de copt.
Principalele secrete ale gătitului
Este foarte natural ca fiecare gospodină, care se va angaja să gătească ceva alimente și chiar mai mult, desert, dorește să obțină cele mai bune rezultate posibile, astfel încât rezultatul să fie plăcut tuturor membrilor familiei.
Pentru ca o delicatețe simplă, cum ar fi brioșele, ați primit de la prima dată, ca un cofetar profesionist, am pregătit pentru dvs. câteva sfaturi importante.
- Buchetele sunt pregătite în forme speciale mici, la fel ca pentru a face cupcakes. Ele au margini mici cu nervuri, pot fi hârtie, silicon sau metal. Pentru a face gustări se îndepărtează cu ușurință de mucegai, trebuie să fie pre-lubrifiat cu unt topit și stropit cu făină.
- Uleiul folosit pentru a face aluatul trebuie să fie tare și rece, chiar din frigider, astfel încât să îl puteți tăia în bucăți mici. Consistența generală a aluatului finit ar trebui să pară puțin amestecată și îngroșată, în special pentru aceasta trebuie să fie frământată cu o lingură mare de metal sau cu un mixer echipat cu o duză specială. Secvența este aproximativ următoarea: bateți mai întâi untul și zahărul, apoi adăugați ouăle, urmată de făină și lapte turnat.
- Muffins cu umplutură - poate, cea mai delicioasă dintre cele existente. Variantele cu fructe de padure, cu stafide si fructe uscate, cu banane si alte fructe sunt deosebit de populare. Dacă decideți să utilizați fructe de padure (potrivite pentru afine, afine, căpșuni, căpșuni și așa mai departe), apoi le împăturiți cu grijă, astfel încât fructele să nu fie încrețite. Apoi amestecați-le cu două linguri de făină, este, de asemenea, important să o faceți cu atenție, fără zdrobirea inutilă. Dacă folosiți boabe sau fructe congelate, amintiți-vă că nu mai este nevoie să le dezghetați mai întâi, altfel pot elibera sucul, ca urmare a deshidratării briosei.
- Cum să verificați disponibilitatea chiflelor? Este foarte simplu: sunt gata când au crescut bine și au început să se îndepărteze de pereții formei lor. La atingere, ele ar trebui să fie elastice, iar pe suprafața fiecărui brioșă ar trebui să apară crusta de aur. Dacă este dificil din punct de vedere vizual să evaluați gradul de pregătire, atunci pentru aceste scopuri puteți utiliza o scobitoare subțire: lipiți-o în mijlocul tratamentului, dacă este curată, atunci totul este gata.
- Muffins fără umplutură, imediat după coacere este necesară pentru a pune pe gratar, astfel încât acestea să nu se ude de la perechea de fund, dar cu varietatea de ciocolată, caramel și cremă de umplere este necesară pentru câteva minute rămase în forma în care au avut timp să se răcească.
Reteta pentru brioșe de ciocolată
Poate, unul dintre cele mai răspândite și mai preferate tipuri de delicatețe dulci. Ce avem nevoie de el:
- făină - 180-200 g;
- zahăr - 100 g;
- cacao - 50 g;
- ou - 1 bucată;
- praf de copt - 10 g;
- lapte - 150 ml;
- ulei vegetal - 60 ml;
- un vârf de sare.
Mixerul cu o duză specială bate oul, se adaugă zahăr și ulei vegetal, se amestecă totul bine. Se taie făina, apoi se adaugă amestecul de ou preparat împreună cu un vârf de sare, cacao și praf de copt, se bat din nou mixerul până când apare o structură omogenă a aluatului.
Forme pre-pregătite pre-lubrifiate cu ulei, le întindem aluatul în ele și apoi le trimitem într-un cuptor preîncălzit. Temperatura de coacere este de 200 °, timpul este de 20-25 minute.
Reteta pentru brioșe de brânză de vaci
Ce avem nevoie:
- făină de grâu - 200 g;
- untul brut - 150 g;
- coji moi - 200 g;
- praf de copt - 1 lingurita;
- zahăr - 150-200 g (la gust);
- ou - 3 buc.
Ouăle cu zahăr ușor se amestecă, apoi se adaugă la masa totală de unt tocată, praful de copt și continuă să bată, adăugând treptat brânză de vaci.
Pentru ca brioșele s-au dovedit a fi mai blânde, pot fi pre-frecate. Apoi, adăugați făină, toate amestecați din nou cu grijă. Mai mult, matrițele sunt lubrifiate cu ulei, le umplem cu un aluat gata preparat și suntem trimiși să coacem la o temperatură de 180-200 ° timp de 20 de minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: