Vizitatorul de astăzi al rubricii noastre este unul dintre cele mai delicioase și mai delicate pești legați de familia nobilă de somon. Acest pește este capabil să decoreze chiar și meniul cel mai rafinat al unui gourmet rafinat. Desigur, ați ghicit deja că astăzi vorbim despre păstrăvi. gust netăgăduit și valoare nutritivă ridicată, combinată cu ușurința și viteza de preparare face păstrăvul una dintre speciile cele mai râvnite și preferate de pește în gătit acasă. Judecător pentru tine de a petrece doar cincisprezece minute de timp și se prăjește rapid păstrăvul în cuptor, cu adaos de un vârf de cuțit de sare, puteți cu ușurință și de a lua rapid un delicat fel de mâncare delicios,, delicios, demn de cele mai bune restaurante. Cu toate acestea, nu uitați de capcane. Ca și în cazul oricărui alt pește delicat și delicat, păstrăvul de gătit necesită cunoașterea unor secrete și trucuri culinare care vă vor permite să evitați greșelile și dezamăgirile. Astăzi, vă cerem să vă înțelegeți și să vă aduceți aminte cum să preparați păstrăvul.
Un pește nobil este nobil în tot. Aici, păstrăvul nu numai că ne satisface calitățile gustative, ci și surprizele cu valoare nutritivă și beneficii considerabile pentru sănătatea noastră. Carnea cea mai delicată de păstrăvi este extrem de bogată în vitamine din grupa B, D, A și E, precum și aminoacizi, minerale și microelemente importante. În plus, păstrăvul este o sursă excelentă
acizii grași polinesaturați importanți Omega-3. Toate acestea face ca păstrăvul sursa unica de sănătate și longevitate, oferind cele mai multe efecte benefice asupra sistemului cardiovascular, reglarea nivelului de colesterol din sange, precum si imbunatatirea creierului si a sistemului nervos. Consumul regulat de păstrăv joacă un rol important în prevenirea diabetului zaharat, hipertensiune arteriala, cancer si chiar depresie. Cu toate acestea, trebuie să recunoaștem cu sinceritate că, în primul rând, iubim păstrăvul pentru delicatețea și gustul său delicat.
Există o mulțime de rețete pentru gătit păstrăv. Păstrăvul este fiert și prăjit, coaptă și coaptă, sărată și marinată. Din acest pește frumos veți obține aperitive delicioase și preparate excelente, prăjituri delicioase și minunate kebaburi shish. Coaceți cu păstrăv și plăcinte minunate și plăcinte suculente. Pentru cei care aderă la diete,
care vizează reducerea greutății feluri de mâncare păstrăv favorabil cu ceea ce se poate face pentru a le pregăti, fără adaos de ulei, atunci când la cuptor păstrăv se va da antena cantitatea potrivită de grăsime. Combinație excelentă de păstrăv și multe alte produse. Legume și ciuperci perfect la umbră și accentua sensibilitate și delicatețe de gust, paste sau orez se va adăuga sațietate, lapte și smântână, adăugați sensibilitate și moliciune la gustul acestui pește minunat. Și o mare compatibilitate cu mai multe citrice și mirodenii și condimente, înmulțit cu imaginația și preferințele gustul personal, în condiții de siguranță vă permite să își asume o varietate de feluri de mâncare de la păstrăv cu adevărat nelimitate.
Astăzi KEDEM.RU «Culinară Eden“ sunt colectate cu grijă și înregistrate pentru tine cele mai importante secrete și sfaturi, împreună cu cele mai interesante rețete, care sunt sigur de a ajuta chiar gospodină mai neexperimentat și totuși ușor să-ți spun cum să gătească păstrăv.
1. Multe gospodine se întreabă cum să se protejeze de vânzătorii lipsiți de scrupule și să învețe cum să distingă păstrăvul de somonul mai gros și mai puțin ieftin? Utilizați îndrumările noastre simple. Acordați atenție dimensiunilor carcasei. Păstrăvul este ucis când atinge o greutate de trei până la patru kilograme, în timp ce somonul este lăsat să crească la 7 - 8 kilograme. Priviți cu atenție aspectul peștilor. Forma carcasei păstrăvului este întotdeauna mai rotunjită, chiar și îndoită, iar somonul se distinge prin formele mult mai alungite ale carcasei și ale capului ascuțit. Uită-te îndeaproape la cântare. Păstrăvul are o scară considerabil mai mică decât somonul. În plus, numai păstrăvul are benzi longitudinale caracteristice de-a lungul laturilor. Dacă vi se oferă o carcasă deja tăiată, evaluați cu atenție culoarea carnii. Carnea de păstrăv diferă de carnea de somon cu o culoare evident mai strălucitoare și mai saturată. Desigur, toate cele de mai sus se aplică la carcasele mari de păstrăv de cultură. Este pur și simplu imposibil să amestecați un lac sălbatic mic și păstrăvul râului cu somon.
2. Când alegeți păstrăv proaspăt în magazin, acorde o atenție deosebită
aspect, piele, branhii și ochi. Pielea păstrăvului trebuie să fie ușor umedă, elastică, fără a se deteriora. Cântarele de pește proaspăt va avea întotdeauna un strălucire și o culoare naturală. Ochii păstrăvului proaspăt vor fi transparenți și convexi, iar brandurile vor fi luminoase. Nu uitați să înghițiți peștele oferit. Păstrăvul proaspăt bun are un miros plăcut caracteristic plăcut. Dacă oferim pește un ochi plictisitoare înfundați, branhii decolorate, solzi noroioase și lipicioase vizibile miros acru sau miros neplăcut de ulei de pește, mai bine să renunțe la cumpărare, feluri de mâncare gustoase, nu va fi capabil de a găti păstrăv vechi.
3. Atunci când alegeți un filet congelat sau carcasă de păstrăv, în primul rând, acordați atenție grosimii și culorii glazurii care acoperă peștele. Stratul de glazură trebuie să fie foarte subțire, transparent și nu trebuie să aibă nicio deteriorare. Astăzi în magazine, există adesea un păstrăv de îngheț uscat. Un astfel de pește ar trebui să fie foarte greu de atins, fără cele mai mici semne de înmuiere. Nu cumpărați păstrăv uscat la îngheț, a cărui pieliță este acoperită cu pete albe sau pete patogene care și-au schimbat culoarea naturală. Aceste semne vă vor indica faptul că peștele a fost înghețat incorect sau a suferit o deteriorare înainte de îngheț. Nu cumpărați un pește înghețat, încrețit, răsucite și răsucite. Cu un grad ridicat de probabilitate, astfel de deteriorări vă vor indica faptul că peștele a fost deja decongelat și apoi înghețat pentru a doua oară. În alimente, un astfel de pește nu mai este potrivit. Fii atent la procesul de decongelare de origine păstrăv. Dezghetați peștele numai în compartimentul inferior al frigiderului, la o temperatură care nu depășește + 5 ° C. Este o metodă lentă de dezghețare care vă va permite să păstrați pe deplin toate gusturile și calitățile nutritive ale păstrăvului.
4. păstrăvul ușor sărat este considerat unul dintre cele mai delicioase aperitive, care este servit la masă ca independent
feluri de mâncare sau ca parte a salatelor, rulourilor, canapelor și sandwich-urilor. Desigur, puteți cumpăra întotdeauna păstrăvul sărat gata pentru a mânca în cel mai apropiat supermarket, dar sunteți de acord că gătit cu propriile mâini, un astfel de aperitiv va fi cu siguranță mult mai delicios și mai delicat. Un păstrăv ușor sărat este foarte, foarte simplu. Două bucăți de file de păstrăv cu piele, greutate totală 300 - 400 gr. clătiți ușor în apă rece și curățați cu șervețele. Într-un castron separat, amestecați 1 lingură. lingura de sare, 1 lingurita de zahar, 1 lingura. o lingura de marar verde marunt tocata si un varf de piper negru. Cu amestecul rezultat, tăiați cu grijă filele de păstrăvi din toate părțile. O bucată de fileu a fost jupuită pe marginea filmului alimentar, deasupra a pus câteva frunze de laur și se presară cu amestecul rămas pentru sărare. În partea de sus, așezați a doua bucată de piele de filet în sus și apăsați ușor. Împachetați cu grijă peștele preparat în acest fel cu folie de alimente din toate părțile, apoi puneți-l într-o placă sau tavă adâncă. Puneți-l în frigider pentru o zi. După ce a trecut timpul, păstrăvul tău de casă este gata.
5. Se obține salata foarte delicioasă de păstrăv sărat și avocado. Un fruct mare de avocado curat, tăiat în cuburi mici, se presară cu suc de lamaie și se amestecă. Cuburile mici taie 200 gr. acasă păstrăv ușor sărat. Amestecați păstrăvul și avocado. Un cap de salată verde este împărțit în frunze separate, se clătește cu apă rece și se scurge. Răspândiți frunzele salatei pe o farfurie mare, umpleți fiecare foaie cu un amestec de păstrăvi și avocado. În mod separat, pregătiți benzinăria. Pentru a face acest lucru, folosind o măturică, bate ușor o lingură de miere lichidă cu o lingură de muștar. Continuând să biciuiți în mod continuu, adăugați două linguri de suc de lămâie și apoi, într-o țărână subțire, turnați șase linguri de ulei de măsline. Sare și piper la gust. Bateți sosul până când, prin consistența sa, nu seamănă cu smântână lichidă. Terminați sosul, turnați salata și serviți imediat la masă.
6. În vreme caldă, păstrăvul delicios de păstrăvi este cel mai bun.
În avans, fierbeți într-o cantitate mică de apă sărată de 500 gr. pastă de păstrăv fără oase. Răciți peștele în bulion și apoi tăiați în bucăți mici. Fâșiile subțiri taie o grămadă de mărăcină, 15 frunze proaspete de sfeclă și o grămadă de spanac proaspăt. Tăiați verdeața într-un bulion de pește fierbinte timp de un minut, apoi aruncați-l înapoi în sârmă. Îndepărtați și eliminați semințele de la patru castraveți proaspeți de mărime medie. Taiati carnea de castraveti in cuburi mici. Într-o cratiță profundă se toarnă un litru de lămâie neagră fără zahăr, se adaugă 1 lingură. lingura de hrean ras si 1 lingura. lingura de coaja rasa de lamaie. Apoi adăugați toate verdele și sare botvy la gust. Lăsați să stea într-un loc răcoros pentru câteva ore. Înainte de a servi, turnați un castron peste plăci, adăugați la fiecare păstrăv fiert și o lingură de smântână. Pulverizați verdele proaspăt mărunțit de mărar și serviți imediat.
7. Pentru vreme rece, probabil că aveți nevoie de o rețetă pentru somonul de pește din păstrăv. Un kilogram de fileuri de păstrăvi trebuie plasat într-o cratiță și umplut cu patru plăci cu apă rece. Măsurați apa cu plăcile în care veți servi calul la masă. Se aduce la fierbere și se fierbe sub capacul la căldură scăzută timp de 30 de minute. Scoateți peștele pregătit din bulion, îndepărtați oasele și dezasamblați carnea în bucăți mici. Tăiați supa și întoarceți-o în tigaie. Folosind o pastilă, frecați cu atenție 150 gr. proaspăt sau ușor sărat de caviar al oricărui pește de mare. Adăugați caviarul ras în bulion. Trei murături de coajă de castravete de dimensiuni medii, scoateți semințele și tăiați carnea. Se taie foarte bine o ceapă. Adăugați castraveții și ceapa la supă, se toarnă într-un pahar de saramură de castraveți, piper și sare la gust. Se aduce la fierbere și se fierbe calciul sub capac, la căldură scăzută timp de 30 de minute. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați bucăți de păstrăv.
8. Este foarte ușor să gătești păstrăvul incredibil de delicios, prăjit în migdale.
10. Prăjiturile tradiționale ruse tradiționale cu pește, plăcinte, fac întotdeauna o impresie excelentă pentru oaspeți și pentru rude. Piesele cu păstrăvi sunt deosebit de delicioase și suculente. Pregătiți un kilogram de aluat de drojdie pe rețeta preferată. Felii felii subtiri 200 gr. sfeclă de păstrăv sărat. 400 gr. Plăcile crude de păstrăv se toacă cu un cuțit ascuțit sau trec printr-o mașină de tocat cu o grătare mare. Tăiați două ceapă în semifabricate subțiri. Într-o tigaie, încălziți 1 lingură. lingură untul, se adaugă ceapa și se prăjește până la maro auriu. Transferați pe o placă separată. Adăugați o altă lingură de unt în tigaie, puneți peștele tocit și se prăjește, amestecând timp de cinci minute. Scoateți din căldură, sezon cu sare și piper la gust, amestecați. Se împarte aluatul în bucăți mici cu dimensiunea de caise, cercuri rola într-o grosime de mai mult de un centimetru, si se lasa sa creasca la loc cald timp de 15 minute. În centrul fiecărui cerc aluat Pune o lingura de pește prăjit tocată, se pune un pic de ceapă prăjită și să acopere partea de sus a unei felii de păstrăv sărat. Protejați marginile aluatului de jos în sus, astfel încât o mică gaură să rămână în centru din partea superioară. Prin această gaură se toarnă în fiecare plăcintă o linguriță de bulion de pește sau de vin alb. Puneți plăcintele pe o foaie de copt, uleiul cu gălbenuș de ou și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 180 de minute timp de 15 minute înainte de formarea unei cruste.
Și KEDEM.RU "Edenul culinar" pe paginile sale este întotdeauna bucuros să vă ofere și mai multe idei interesante și rețete dovedite care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți păstrăv.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
