Ați observat când veniți să vizitați că o singură gospodină a sărat castraveți - delicie și extaz? Ușor jumătate de bănci amestecate și cu pofta pentru restul arata ... Și cealaltă - exact opusul: moale, sub sau peste sărate, cu un murat murdar. Chiar îmi pare rău pentru lucrurile sărace care au cheltuit bani, timp și totul - pentru nimic.
Cum să obțineți castraveți gustoase, crocante și ascuțite? Trebuie să le alegeți corect - este jumătate din succes. A doua jumătate depinde de rețetă, dar acest lucru va fi discutat în următorul material.
Ce să caute
Deci, vin la piață sau la un supermarket. Destul de sincer, într-un supermarket pentru a cumpăra castraveții potriviți pentru decapare este mai dificilă. Cel mai adesea, în magazine, se vând legume hidroponice cu efect de seră din ferme mari de seră. Dar, dintr-o dată, ești norocos?
Înainte de tine câteva, în mod ideal mai mult de o duzină de soiuri de castraveți, care diferă în mărime, culoare și calitatea coaja. Asta e, de fapt, și fii atent.
Nu voi numi soiurile - de regulă, persoana urbană din ele înțelege puțin și își înșeală întrebarea naivă: "Aveți Nezhin?", Un vânzător calificat nu costă nimic.
Dar există semne de castravete de care avem nevoie, pe care le putem controla cu propriul nostru simț al mirosului și a atingerii.
Dimensiunea are importanță
La urma urmei, nu sare într-un butoi, nu? Din nefericire, dacă, din fericire, dar așa este. Avem la dispoziție borcane de sticlă - de 3 litri sau mai puțin. Sub ele, și de a lua castraveți - mici, centimetri 10-13 maxim.
Și, bineînțeles, căutarea și punerea înapoi a vânzătorului creaturilor urâte. Suntem așa de "frumos" pentru orice.
Culoarea castraveții depinde de soi și de vârstă. Cei mai tineri - verdele sunt mai sănătos și invers. Galben, peste, castravete, bine, nu este potrivit pentru conserve. Au piele și semințe aspre.
Nu cumpărați castraveți spălați, excesul de umiditate poate provoca explozia cutiilor
Pappers ca un semnal
Dacă ne-a plăcut culoarea, sunt castraveți de mărimea potrivită, apoi uita-te la ... cosuri, sau spini. Pentru cei care nu au pătruns încă în secretele de cosuri de castravete, le spun: există piroane negre și albe.
Castraveții cu tuberculi, pe care există spini negri, sunt perfecți pentru scopul nostru - să sărind sau să marinăm într-un borcan. Tradiția populară susține că băncile cu castraveți sărate de acest gen practic nu explodează. Minunat.
Coșurile albe indică faptul că castravetele au crescut dintr-o varietate de salate, cel mai probabil într-o seră sau într-o seră. Sare este posibil, dar elasticitatea și criza - nu așteptați.
Doriți castraveți sărate crocante? Apoi acordați atenție grosimii coajei. Dacă este subțire, atunci castraveți, cel mai probabil, nu va crunch, dar fructul cu o piele care este dificil de a străpunge unghia este exact ceea ce aveți nevoie.
Deci, spun că este dificil să alegeți castraveți într-un supermarket - cine vă va da o mușcătură sau o perforare a pielii cu o unghie cu impunitate? Și pe piață - te rog.
Castraveții ar trebui să fie eșantionați personal: nu aveți nevoie de amar până la oskomy legume? Și acest caz este verificat numai cu o mușcătură.
Elasticitatea și prospețimea unui castravete este verificată, inclusiv, și prin elasticitatea coada. Dacă vă place soiul, dar pe stradă o căldură sălbatică și un castravete este puțin legat (coada nu se lipeste cu o armă), atunci o puteți cumpăra și ao revigora acasă.
Fie că să cumpere castraveți puri, spălate în sus, sau, dimpotrivă, cu urme de pe pământ?
Majoritatea vânzătorilor spală castraveți înainte de a vinde pentru a le oferi un aspect frumos, deoarece sarcina lor este de a vinde. Între timp, dacă castraveții au fost spălați înainte de a fi vânduți și păstrați pentru o perioadă de timp într-un recipient închis, aceștia se pot acoperi rapid din interior, ceea ce nu garantează conservarea acestora într-o formă conservată.
Este posibil să se păstreze castraveții galbeni?
Pentru conservare nu alegeți castraveți cu acoperire galbenă, cel mai probabil li se lipsea umezeală în timpul udării și pot conține amărăciune.
Cum sa reanimati castravetii cuddled?
Dacă castraveții sunt moi, atunci înainte de conservare este mai bine să le păstrați mai mult în apă rece (schimbarea apei la fiecare două ore). Ei absorb apa și devin mai elastici. Procedura de înmuiere a castraveților este de asemenea utilă deoarece aproximativ 15% din nitrați provin de la castraveți.
Timpul de înmuiere poate fi de la 2 la 10 ore. Cu toate acestea, cu înmuiere, este important să nu exagerați, deoarece castraveții, cu o înmuiere lungă, încep de asemenea să se deterioreze. Este ușor de văzut, de îndată ce albul, ca și când pe apă apare cercuri săpun, castraveții trebuie clătiți imediat sub apă curgătoare și îndepărtați din apă.
Puteți curăța castraveții în apă cu o perie moale, are un scalp moale care nu dăunează pielea de castravete în timpul curățării, dar curăță temeinic murdăria de pe ea.
Trebuie să tăiați cozile de castravete?
Multe gospodine, înainte de stivuire în cutii, au tăiat coada castraveții. Știți de ce? Se pare că această parte, numită fundul, care conectează castravetele cu biciul, conține cea mai mare cantitate de nitrați. Deși mulți se gândesc la această problemă. Dacă castraveții conțin nitrați, atunci vor fi în mod necesar în coaja. O tăietură sau nu de la castraveți, o chestiune privată pentru toată lumea. Cui îi place mai mult. Multe înainte de conservare pur și simplu punte castraveți cu o furculiță.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: