Sausage este vândut în fiecare magazin alimentar fără excepție, și a intrat deja atât de dens în viața omului modern, care a devenit unul dintre produsele permanente. Cârnații au multe avantaje și nu mai puține defecte. Fără a judeca acest produs din punctul de vedere al gătitului mondial, vom încerca să considerăm cârnați, așa cum se spune, într-o reducere. Acest lucru este vital pentru a realiza ceea ce mâncăm.
Există mai multe soiuri de cârnați: mai mare, prima, bezrossovoe, a doua. Și există soiuri de cârnați în această ordine. Prin urmare, mulți oameni se înșeală, considerând cârnații fără cârnați drept o marcă de calitate inferioară.
cârnați și salamuri fierte sunt clasificate în funcție de cele patru clase, și uscate și semi-uscate doar trei: bessortovomu cea mai mare, primul și. Sângele, ficatul și cârnații de carne nu au nici o notă.
Cârnații sunt fierți, fierți-afumați, afumați, semi-afumați, crud și ficat. Fiecare tip de cârnați diferă în ceea ce privește compoziția și tehnologia de preparare.
Mezelurile fierte se prepară din carne tocată și apoi se fierbe la o temperatură de aproximativ 80 de grade. Cârnații fierți conțin cantități mari de soia în loc de carne, lapte, ouă și apă. Datorită conținutului acestor substanțe în compoziția sa, cârnații fierți se deteriorează rapid.
Mezelurile fierte și afumate sunt preparate din carne tocată, fiartă și apoi fumate. Acest cârnați conține un număr mare de condimente. Lapte, smântână, amidon, făină și grăsime se adaugă la mezelurile fierte afumate. Acest cârnați este păstrat timp de aproximativ două săptămâni în frigider.
Cârnații afumați nu sunt supuși unui tratament termic. Acesta este preparat prin premium la 20-25 grade afumat la rece, astfel, carnea utilizată, care trece mai întâi procesul de fermentare și deshidratare.
Cârnața afumată este maturată timp de aproximativ 30-40 de zile înainte de a se coace. Acest cârnați conține un număr mare de mirodenii, unii producători adăugând de asemenea cognac. Aceste cârnați pot fi depozitate în frigider timp de 4 luni.
Brânza din carne este preparată din carne de cea mai bună calitate, care este uscată pentru o lungă perioadă de timp. Astfel de cârnați nu sunt fumați, dar în carnea de vită, de obicei, se adaugă mirodenii, miere și coniac. Cârnații din ficat sunt preparați din subproduse: ficat, inimă și rinichi.
Cârnatul semi-afumat este gătit în același mod ca fierte și fumat, adică ultima etapă a producției sale este fumatul. Cârnați semi-afumați sunt eliberați în cochilii naturale, potrivite pentru hrană.
Atunci când alegeți un cârnați, acordați o atenție deosebită aspectului său. Determinați aspectul cârnaților, atât în cochilie cât și în tăietură. Carcasa pentru cârnați ar trebui să se potrivească strâns cu conținutul său. Coaja de cârnați fierți nu ar trebui să fie încrețită, însă suprafața cârnaților afumați ar trebui să fie ușor comprimată.
Tăierea produselor de cârnați ar trebui să fie roz, nu gri. În acest caz, tăierea cârnaților nu trebuie să fie liberă și uleioasă. O astfel de tăietură indică un produs rasfatat. Modelul de cârnați de pe tăiat trebuie să fie apetisant și uniform cu același aranjament de bucăți egale de slănină.
Dacă modelul neuniform pe tăiat, bucăți uleioase și noroios și slănină separate lichid înseamnă cârnați produse sau depozitate în condiții greșite. Acest cârnați nu trebuie cumpărat.
Înainte de a cumpăra cârnații care vă plac, cereți vânzătorului să vă dea un mic eșantion. Luați în considerare marginile cârnaților, nu trebuie rupte sau deformate. Carcasa pentru cârnați ar trebui să se potrivească strâns cu conținutul său, altfel produsul este stricat.
Sniff piesa de degustare de cârnați, nu ar trebui să miros prea clar. În cazul în care cârnați miroase de mirodenii sau alimente afumate, aceasta înseamnă că o aromă puternică este adăugat la ea. Cârnații naturali ar trebui să aibă un miros plăcut.
Încercați cârnații pentru gust. Ar trebui să fie elastic și elastic. Dacă simțiți gustul condimentelor sau al unor substanțe neobișnuite de cârnați, înseamnă că se adaugă un număr mare de aditivi de aromă. Un astfel de produs poate fi dăunător organismului.
Și compania comercială "Mark Malitsky" prezintă, la rândul său, un program de degustare a cârnaților și a produselor din carne:
16:00 - 19:00 - Tavria-V (Gara)
16:00 - 19:00 - Tavria-V (Glinka)
15:00 - 19:00 - Oceanul a cincea
16:00 - 19:00 - Tavria-V (Gara)
13:00 - 16:00 - Tavria-V (Namyv)
15:00 - 19:00 - Oceanul a cincea
16:00 - 19:00 - Tavria-V (Peregon)
16:00 - 19:00 - Southern Bug
12:00 - 15:00 - Tavria-V (Peregon)
12:00 - 16:00 - Oceanul a cincea
12:00 - 15:00 - Bugul de Sud
. NEW TM "MARK OF MALITSKY"!
Articole similare
-
Abuzul la produsele semipreparate, găluște, aditivi alimentari alimentari
-
Rețeta pentru pizza cu cârnați în cuptor la domiciliu, blogul bucătarului
-
Pizza în cuptor simplu rețetă pas cu pas cu cârnați și brânză
Trimiteți-le prietenilor: