Orașele germane din Crăciun sunt ca un basm. Peste tot lumini de vacanță, muzică, încă în viață tradiția de a efectua „Kempas“ - colinde de Crăciun, și încă situându-se în jurul valorii de arome de mâncăruri tradiționale, și în fiecare cafenea și un restaurant, sau pur și simplu pe stradă va fi servit celebrul glyuvayn german și lebkuheny - turtă dulce.
Dar felurile reale ale mesei de Craciun germane, desigur, sunt doar interne.
Una dintre tradițiile vechi este servirea unei mese festive de crap copt. Ca și în cazul aproape tuturor obiceiurilor de Crăciun. acest lucru se datorează părții de vacanță religioase: în multe părți ale Germaniei în Ajunul Crăciunului a decis rapid, sau cel puțin să se abțină de la carne. Crapul de copt, astfel, a devenit o alternativă demnă la mănăstiri și printre posturi. Pentru a gusta peștele nu a dat mâl-l în timpul nopții înmuiate în lapte bătut, eviscerat în crapul seara Ajunul Crăciunului - dar nu curățați cântarul lăsat ca un simbol al bogăției viitoare, germanii erau încă în portmonee sunt fulgi, uneori, de pește, și apoi sărată în interior, de multe ori umplute cu verdeață, ciuperci și coapte într-un cuptor pe cărbuni. Acum, o metodă de preparare a unui pic diferit, deși, se coace poate acum pur și simplu în cuptor, desigur, se bucură de toate avantajele tehnologiilor moderne: cuptoarele inovatoare sunt acum monitorizează în mod independent, progresul pregătirii de feluri de mâncare și în mod automat a regla temperatura si timp, se lasă să se cunoască temperatura din interiorul carne și pește, precum și gatiti pe patru nivele simultan, și mirosuri, în feluri de mâncare vecine nu impregnate. Încercați să coaceți crapul cu șampiri conform rețetei noastre.
Un loc important la masa de Craciun este cofetarii si dulciurile: fara lebkuhen, shtollenov sau pletshren nu vor face. Și dacă casa este apreciată de tradițiile naționale, atunci Baumkuchen va fi evenimentul principal al serii. Este interesant faptul că atît lebkuenii, cît și shtolleni nu au fost inițial atît de festive decît pur și simplu tratați de iarnă. Și nu atât de multe delicatese ca și nevoia: ambele cookie-uri de turtă dulce și tigaile cuplente dens și hrănitoare au fost un "inventar strategic" de iarnă datorită perioadei de depozitare aproape nelimitate. De aceea, ei erau pregătiți în mod obligatoriu pentru iarnă pentru soldați, în mănăstiri, în școli-internat școlare. Și mult mai târziu, când noile modalități de stocare a produselor au venit odată cu noul timp, ele au devenit doar o tratație de Crăciun, care este plăcută pentru a vă răsplăti rudele și prietenii și pentru a construi "materiale" pentru casele de turtă dulce. Încercați să pregătiți o galerie acasă conform rețetei noastre. Dvs. și cei dragi veți aprecia aroma și gustul unui prăjit de Craciun proaspăt coaptă.
Lebkuheny în Germania sunt cunoscute încă din secolul al 13-lea: din aluat de pâine condimentată cu oțel miere călugări cuptor care au învățat despre o astfel de pâine, cel mai probabil din documentele romane scrise, cu toate acestea, ușor modificat rețeta, în conformitate cu realitățile germane. Deja în turta dulce din secolul al 14-lea a devenit o marfă fierbinte, și a devenit cel mai faimos Nürnberg și Aachen, și întreaga profesie a fost stabilit câteva decenii mai târziu - lebkyuhler. Lebkyuglerului ia fost permis să coace de turtă dulce, pe care brutarii nu i-au putut face.
Acum există o uniune de producători de turtă dulce, care se asigură că rețeta de turtă dulce este menținută cât mai strictă posibil.
La domiciliu, cookie-uri coace destul de ușor, astfel încât în case înainte de Crăciun, germanii de multe ori miroase a scorțișoară, cardamom și lebkuhenami proaspăt coaptă. Doar ușor de pregătit și stollen. Principalul lucru este mai mult fructe uscate și fructe confiate, precum și nuci și zahăr pudră. Pulberea de zahăr este un tribut adus Crăciunului: un tort într-o pulbere albă de zăpadă amintește de un bebeluș în scutece.
Masa va fi, de asemenea, decorată cu o placintă bavareză deschisă cu prune. Puteți să o pregătiți cu ușurință în conformitate cu rețeta noastră, cu o descriere detaliată.
Dar placinta copac minunat trebuie să cumpere de la magazin: era echipamente prea specifice, va trebui să-l gătească ... plăcintă copac - tort de Crăciun, primele rețete care au apărut într-o carte de bucate în 1692 și care este interesant nu numai gustul, dar, de asemenea, pentru a vedea în timpul nașterii . La urma urmei, este încă pregătită în conformitate cu tehnologia vechi: role din lemn înmuiate în aluat pe întreaga suprafață, la cuptor, și apoi re-întâlnire și din nou la cuptor. Astfel, o plăcintă multistratificat textură copac, care este în mod tradițional, partea de sus este acoperit cu ciocolată albă.
Un alt fel de mâncare tradițională neobișnuită a Crăciunului german este găluștele într-un șervețel. Aceste găluște pot fi depuse, și ca garnitura la gâscă, și ca un fel de mancare principal sau chiar ca un desert. Aluat pentru găluște, cum ar fi aluat ravioli, o piesă este plasată într-o pânză sau tifon împăturit în mai multe ori, și apoi suspendate pe un băț de lemn sau lingura situată transversal tigaie de apă clocotită. Astfel, aluatul este pregătit pentru aburire. Acum găluște pot fi fierte timp de 20-25 de minute în cuptor, un cazan dublu, încercați să-l facă în conformitate cu rețeta noastră.
Când este gata, aluatul este tăiat în felii subțiri și servit cu sos sau ca o garnitură sau, de asemenea, cu gem sau sirop.
Importanța tradițiilor nu poate fi subliniată, iar germanii înțeleg bine acest lucru. feluri de mâncare Rețete de Crăciun în familiile germane transmise din generație în generație, dar tehnologia modernă permite să repete aproape orice metode tradiționale de gătit la an după an pentru a face Crăciun o vacanță de neuitat.
* Materialul a fost pregătit cu sprijinul companiei BSH "Electrocasnice", www.bosch-home.ru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: