Mai presus de toate, sunt atras de faptul că coiootul nu este un personal de serviciu, ca și în alte baruri și cluburi. Aici este un mediu mai simplu pentru comunicarea cu oaspeții. Nu avem formalități precum "Bună ziua, ce vrei să bei?"
Cel mai mare barman din "Coyote urât" Ekaterina Kabanova are 24 de ani. Trei dintre ei a lucrat în barul acela cunoscut pentru petrecerile ei nebune
Este dificil să te duci să lucrezi în "Coyote urât"?
Nu a fost greu pentru mine - am fost îngrijorat, dar sa dovedit că în zadar. Principalul lucru este sociabilitatea.
Turnarea constă în mai multe etape. În primul rând, fetele completează chestionarul, apoi sunt invitați la bar, dansează. După aceea, ei vorbesc cu un manager care pune întrebări non-standard și sugerează să facă lucruri neobișnuite.
De exemplu, care dintre ele?
Am fost nevoită să țip la tot barul, cineva a trebuit să cânte. Un candidat a mers și a mers în cercuri, am întrebat-o: "Ce cauți aici?" Ea răspunde: "Mi sa cerut să le surprind, dar nu știu cum!". Am sfătuit-o să cadă.
Asta este, teste sunt efectuate pe capacitatea de a gândi în afara cutiei?
Există standarde de apariție?
Există anumite criterii, dar recent sunt abandonate. Avem angajați foarte de succes, care nu au date externe speciale. Principalul lucru este carisma, abilitatea de a găsi un limbaj comun cu oaspeții și de sociabilitate.
"Personal, eu sunt pentru faptul că avem doar fete frumoase, dar, în general, pentru coioți, aspectul nu joacă întotdeauna primul rol"
Cum este construit procesul de învățare?
Începătorii nu se ridică imediat după bar. În primul rând lucrează ca chelneri și trec diverse traininguri: pe un bar, pe dansuri, pe dans, pe dialog cu vizitatorii.
Cât de dificil este să înveți?
Acest lucru este foarte individual. Mulți nu pot dansa: învață mișcările unuia dintre ei timp de un an. Există chiar și angajați care nu lucrează pentru primul an, dar nu dans deloc. Unii oameni consideră că este dificil să-și amintească compoziția de cocktail-uri, o diagramă de bare și un meniu. Am trecut toate trainingurile în câteva luni. La urma urmei, cu cât mai curând veți afla totul, cu atât mai devreme veți deveni un coioot cu drepturi depline!
Cine în stat este responsabil pentru formarea de dans?
Există un coregraf principal care vine cu dansuri și ne învață. În fiecare oraș de coioți, care muncesc mult și se arată bine în dans, aleg un antrenor de sex feminin. Desigur, datele de dans natural ar trebui să fie.
Ce "cârlig" și ceea ce părea complicat?
Mai presus de toate, sunt atras de faptul că coiootul nu este un personal de serviciu, ca și în alte baruri și cluburi. Aici este un mediu mai simplu de comunicare cu oaspeții. Nu avem formalități precum "Bună ziua, ce vrei să bei?". Comunicăm într-un mod simplu, ca și cum prietenii ar fi venit să ne viziteze.
Noi oferim bucurie și nu doar turnați cocktailuri și dansați la bar. Indiferent de starea ta de spirit, trebuie să zâmbești mereu și să radiezi pozitiv. E greu să lucrezi noaptea, tot timpul pe picioare, dansează dansuri ... Dar te obișnuiești cu totul.
"Preferăm alcoolul pur, deoarece aceasta face parte din conceptul internațional pe care l-a găsit fondatorul rețelei, Lillian Lavel. Toată atenția barmanului în acest caz este îndreptată nu spre pregătirea băuturii, ci spre comunicarea "
Cât de mult corespunde situația barului cu filmul "Ugly Coyote"?
La începutul schimbării, în zilele de lucru nu există o astfel de atmosferă, ci mai degrabă se pare că este o adunare la domiciliu. Dar în weekend, aici sunt și mai multe lucruri nebunești decât în film.
Cei care vor să se desprindă de programul complet, care așteaptă curaj, distracție, dans la bar, vor găsi ceea ce caută. Oamenii de aici beau și fac lucruri incredibile. Îi udăm cu apă, se bucură la maxim și fac tot ce vor. Lucrătorii de birou vin în jachete - dimineața cravata atârnă pe o frânghie, cămașa se pierde, prietenul este uitat, beatul însuși cade din bar!
Cât de mult vă simțiți simțită de această atmosferă?
Suntem cu toții amuzanți și dezamăgiți! Oamenii nu vor începe să se distreze ei înșiși, trebuie să fie aprinși.
Unde sunt limitele comportamentului permis al oaspeților?
"Coioții au un efect foarte puternic asupra bărbaților: ei sunt gata să dea o grămadă de bani pentru a se asigura că coiootul a stat lângă ei, cumpăra șampanie scumpă etc."
Există adesea oaspeți necorespunzători?
Da, se întâmplă. Se pare că este o persoană liniștită, liniștită și apoi merge în izolare. De îndată ce începe să încalce regulile, el este dus pe străzi pentru a respira aerul, nu poate fi înapoiat deloc.
Poți să-l întorci pe "înapoi la pista"?
Însuși este nedorită, pentru că o persoană se poate comporta așa cum vă place. Dacă oaspetele tocmai a adormit, îl putem trezi cu apă dacă se va lipi de fete, spunând: "Să se comporte normal!". Dacă nu funcționează, sunăm la securitate.
Se întâmplă cazuri haioase?
Oamenii se comportă uneori ca niște nebuni. Unii au dat o sută de mii pentru a ilumina bara. Au făcut o cale de la absint, l-au aprins și aproape imediat s-au stins.
În week-end după una dimineața "balenele sunt aruncate pe pământ": fetele dansând pe bar și apoi încep să se scufunde în barul nostru! Stați, lucrați, iar aici unul a zburat, celălalt ... Și noi, amândoi, am zburat de pe tejghea.
În dimineața, oaspeții cântă cântece, la fel ca la un concert rock, bărbații sunt atrasi de noi ca niște fani, iar fetele au sarit în mulțime de la bar!
Aveți reguli pentru barmani?
Bineînțeles, avem reguli interne și cerințe pentru apariție, pentru locul de muncă ... Nu te poți îmbăta, te lupți, întârzii. Pentru încălcări suntem pedepsiți.
Puteți bea la locul de muncă?
Da, poți. Este clar că nu te poți îmbăta - lucrăm cu bani, totul este controlat, toate băuturile trec prin casier. Starea tuturor coiotilor este monitorizată de un manager care la un moment dat poate spune: "Du-te și ia-ți niște cafea". Alcoolul nu este consumat de toată lumea - cineva trebuie să fie eliberat, iar cineva este bun fără el.
Care sunt "păcatele mortale" ale unui coyote?
Comunicați și într-un mod informal?
Când am venit, m-am gândit că ar fi foarte dificilă: o compoziție pur feminină, 30 de fete, o concurență puternică ... De fapt, avem o echipă foarte prietenoasă, toată lumea este gata să se ajute reciproc. Mulți oameni își închiriază cazarea împreună, merg în vacanță.
Câți coioți lucrează într-o singură schimbare?
De la 10 la 18 persoane, în funcție de ziua săptămânii.
Cum te descurci cu munca fizică grea? Există asistenți de sex masculin?
Da, avem lupte de bar care fac munca grea: purtati greutati, curatati.
Există o cultură și tradiții speciale?
Deseori există activități care vin la fete din alte orașe. Recent a fost ziua de naștere a barului, vacanța a constat din două părți: deschis, pentru oaspeți, și o petrecere închisă. Întotdeauna ne felicităm ziua de naștere, nimeni nu este uitat! Mergem la petrecerea de personal, recent am închiriat o casă mare, odihnit, gătit, înotat, sunbathed. De câteva ori pe an, cei mai buni coioți pleacă peste hotare și organizează o petrecere mega.
Ce se discută la întâlnirile obligatorii?
În fiecare zi sunt ținute două întâlniri - înainte de schimbare și după. Înainte de schimbare, managerul ne aranjează în funcție de poziții, care lucrează unde, spune cine vine de la oaspeți, ce concursuri ar trebui să aibă loc.
Managerul îți evaluează aspectul, apoi ne pregătim de lucru. Dimineața, după schimbare, discutăm despre probleme și greșeli, cine este bun și cine nu este, cine sa îmbătat, cine sa luptat. Putem să râdem.
Care este stilul tău de conducere?
Ușor, informal, nu-mi place să jur. Există adulți care înțeleg ei înșiși greșelile lor. Solicitând ceea ce nu ar trebui să facă, nu o voi face.
Lucrul acesta durează de ani de zile?
Se strânge! Aproape toate fetele lucrează de mai bine de doi ani, sunt cei care sunt aproape aici cu deschiderea, aproximativ șase ani. De asemenea, există și noi, dar nu au devenit încă coioți reali. Cu ceva timp in urma, multi au inceput sa plece - unul sa indragostit, celalalt a gasit un nou loc de munca ... Dar atunci circumstantele se schimba, iar ei se intorc - pentru o luna cinci oameni s-au intors.
Motivul este o atmosferă specială sau condiții materiale?
Desigur, condițiile sunt bune, dar atmosfera înseamnă mult. Te obișnuiești cu oamenii, suntem aici ca o familie mare. Atât conducerea cât și coioții sunt întotdeauna gata să se ajute reciproc. Este greu să renunți la un astfel de colectiv.
Cum reacționează prietenii și familia să lucreze într-un bar, există asociații cu unele obscenități?
Există astfel de asociații. De mult timp prietenii mei nu știau exact unde lucram, dar am văzut mai multe rapoarte foto. Ei au spus: "Cum poți să dansezi în bar, e un fel de deznădejde, ar trebui să renunți imediat!". Și literalmente acum trei săptămâni au venit aici și le-a plăcut. Acum, ei merg în fiecare weekend, spun - suficient deja!
Relațiile cu tinerii din cauza muncii, voi spune imediat, nu foarte mult. De regulă, un om va fi împotriva unei astfel de profesii. Aveam multe situații când trebuia să iau o decizie și am ales un bar, nu oameni.
Cu familia este cam la fel. Tatăl meu vrea să fiu avocat, dar nu mă interesează. Am o educație pentru a fi calm. Mama tratează mai ușor. Bineînțeles, vrea să renunț la această slujbă și să încep o familie. Cu toate acestea, toată lumea acceptă alegerea mea.
Nu avem reprize complexe, iar cocktailuri din mai multe ingrediente au fost introduse acum aproape un an. Rețete dezvoltate în Asociația Barmen din Rusia.
Regula de "Coyote urât" - nu amestecuri complicate, și fiecare oaspete știe despre asta. Este mai ușor pentru noi să dăm o șansă, decât să facem un cocktail timp de trei ore. Uneori vin și spun: "Faceți-ne o margarită de căpșuni!" Coyote va oferi bere sau whisky.
Cum este standardizat totul? Instituțiile individuale au libertatea de a inventa o nouă instituție?
În toate barele, meniul este același. Putem face ceva special ca o excepție: coiotul poate fi negat. Noi ne actualizăm în prezentarea inițială - în bătăi. Acolo creăm cine este în atâta. Coyote-ul dansează un dans, fie sexy sau amuzant, și apoi toarnă alcool în gură. A inventat un astfel de teren în America.
Care este locul băuturilor în concept și atmosferă?
Oamenii vin aici nu numai pentru a bea, ci pentru a coborî la maxim, astfel încât băuturile pure să joace primul rol. Oamenii merg la emoții, iar alcoolul îi ajută să "digereze" mai bine. Cocktail-urile beau un mic procent de oaspeți, și mai ales pentru ei aici nu merge nimeni. Acum sunt baruri de cocktail pentru cunoscători de mixologie. Avem un bar pentru gunoi, pentru recreere, pentru suflet.
Cât de mult îți pasă de mixologie?
În meniu sunt branduri celebre de alcool. Oaspeții cer adesea ceva special sau nu merg pentru el?
Da, dar există băuturi care nu pot fi găsite peste tot - de exemplu, Tequila Patron.
Este cererea de alcool premium?
Întreabă rar, dar beau de multe ori! Avem aproape toată tequila dintr-o agave de 100% albastru. Există 50%, este ieftin, 250 de ruble. Cei care vor să salveze, mă voi schimba: "Acesta este un nonsens și nu tequila, încercați pentru 400!". Și oaspetele este mai delicios și mă simt mai bine.
Oaspeții beau ceea ce vrem să aleagă. Dacă o persoană cere bere, putem spune: "Cine bea bere, nu crește! Bea whiskey! "În general, cele mai populare - whisky, tequila, rom și șampanie Moet.
Cum vă vedeți viitorul? Vrei să te dezvolți în profesie?
În timp ce totul îmi convine. Aici există o creștere a carierei: un chelner, un barman, un barman senior. Există "căpitani" - coioți, care lucrează în atmosferă, încep o mulțime. Puteți deveni antrenor: pentru dans, pentru un bar. Managerul antrenor primește ocazia de a călători în diferite orașe. Dacă lucrați în mod normal, veți reuși. Curând, barul se deschide la Sochi, așteptăm cu nerăbdare, vom merge acolo.
Desigur, vreau să fiu director financiar (râde). Dar, probabil, în viitor, va exista un management al personalului. În timp ce nu sunt pregătit pentru asta, sunt mulțumit de ceea ce fac acum: vorbesc cu invitați și, în calitate de barman senior, conduc coioții.
Mulțumesc pentru poveste!
Vă rog! Vino la noi pentru a bate, prieteni ia!
Trimiteți-le prietenilor: