Compoziție purpură de cartofi, valoare calorică, beneficii, rețete

Ce substanțe utile sunt conținute în purpură de cartofi și cum ajută organismul. Poate că această legumă dăunează sănătății, cu ce și cum să gătești cât mai gustos cu putință. Toate cele mai interesante informații despre el.

Compoziția și valoarea calorică a cartofilor purpurii

Compoziția de violet din cartofi include o mulțime de acizi grași, utili pentru inima și vasele de sânge. Plăcerea și cantitatea de micro-, macronutrienți, care nu pot fi găsite în nici o altă legume.

Conținutul caloric de violet de cartof cu 100 g este de 72 kcal, dintre care:

A, RE - 3 mcg;
Beta-caroten - 0,02 mg;
B1, tiamină - 0,12 mg;
B2, riboflavină - 0,06 mg;
B5, acid pantotenic 0,3 mg;
B6, piridoxină - 0,3 mg;
B9, acid folic - 8 mcg;
C, acid ascorbic - 18 mg;
E, tocoferol alfa, TE-0,3 mg;
H, biotină - 0,1 mcg;
PP, NE - 1,8 mg;
Niacin - 1,3 mg.

Elemente macro pe 100 g:

Amidon și dextrine - 15 g;
Zaharoză - 0,6 g;
Mono- și dizaharide (zaharuri) - 1,3 g;
Fructoză - 0,1 g;
Glucoza (dextroză) - 0,6 g.

Aminoacizi irecuperabili la 100 g:

Arginina - 0,2 g;
Valină - 0,122 g;
Histidină - 0,03 g;
Ioleucină - 0,073 g;
Leucină - 0,128 g;
Lizina - 0,135 g
Metionină - 0,026 g;
Metionină + cisteină - 0,05 g;
Treonina - 0,097 g;
Triptofan - 0,028 g;
Fenilalanină - 0,085 g;
Tirozină - 0,13 g.

Aminoacizi înlocuiți la 100 g:

Alanină - 0,097 g;
Acid aspartic - 0,25 g;
Glicină 0,1 g;
Acid glutamic - 0,262 g;
Prolină - 0,092 g;
Serină - 0,128 g;
Tirozină - 0,09 g;
Cisteină - 0,023 g.

Acizi grași polinesaturați, mononesaturați și saturați la 100 g:

Omega-6 - 0,08 g;
Myristic - 0,002 g;
Palmitic - 0,071 g;
Stearic - 0,015 g;
Palmitoleic - 0,005 g;
Oleic (omega-9) - 0,16 g;
Linoleic - 0,08 g;
Linolenic - 0,082 g.

Fiți atenți! Cu vitamine lucrurile nu sunt foarte bune - în volum suficient sunt conținute doar folic și acid ascorbic. Prin urmare, un astfel de produs trebuie completat cu morcovi, sfecla, varza si alte legume.

Proprietăți utile de cartofi mov

În comparație cu soiurile obișnuite, acesta este un depozit de micro- și macroelemente. Ele rămân în tuberculi chiar și după cel mai lung tratament termic - coacerea, gătitul, prăjirea. Este posibil să înghețați această legume și chiar să o rostogoliți în cutii împreună cu alte ingrediente (mazăre, morcovi, ceapă, varză). Este obligatorie (sub formă de cartofi piure) să se acorde copiilor și în dieta medicală.

De aceea, cartofii mov sunt folositori:

Digestia. Tuburile conțin fibre dietetice care leagă zgura și fecalele în intestine și le îndepărtează. Aceasta normalizează peristaltismul și ameliorează inflamația pereților, prevenind sau eliminând tulburările scaunului (constipație și diaree). De asemenea, flatulența și durerea în abdomen. Datorită conținutului de amidon, feluri de mâncare din acest produs acoperă stomacul și protejează mucoasa de deteriorare.

Pierderea in greutate. Este posibil datorită curățării corpului de zgură și fecale, îmbunătățirea metabolismului. Efectul se realizează numai atunci când se utilizează o combinație de nutriție și exerciții adecvate.

Vision. Această legumă este utilă în cataractă și glaucom, fără a permite sau încetini dezvoltarea lor. Ar trebui inclusă în rația pacientului cu miopie și cei care lucrează foarte mult la calculator.

Nave. Acestea sunt eliminate de zguri și alte depozite, care împiedică formarea cheagurilor de sânge și a plăcilor de colesterol. Ca urmare, riscul de infarct miocardic, ateroscleroză, insuficiență cardiacă și tensiune arterială crescută este redusă. Pereții vaselor devin mai puternici, iar sângele începe să curgă mai repede.

Inima. Cartofii, datorită conținutului de potasiu, normalizează fluxul sanguin, restabilește ritmul, îmbunătățește funcționarea mușchilor organului, asigurând prevenirea accidentului vascular cerebral și a infarctului miocardic.

Imunitatea. Deoarece compoziția conține acid ascorbic, digestibilitatea fierului, care vine cu alte produse, este accelerată. De asemenea, are un acid folic puțin, lipsa care provoacă anemie. Acest lucru este deosebit de important în perioada de activitate a virușilor și pentru femeile însărcinate.

Important! Marea este utilizarea de violet de cartofi, atât tineri, cât și bătrâni, dar concentrația de substanțe esențiale în prima este puțin mai mare decât în cea din urmă.

Riscuri și contraindicații la utilizarea cartofului purpuriu

Având în vedere că acest soi conține mai puțin amidon decât clasicul, acesta poate fi utilizat de aproape toată lumea. Dar nu uitati ca aceasta este o sursa de carbohidrati complexi, de unde se recupereaza rapid. De aceea nu ar trebui să mănânci mese cu el noaptea și în cantități mari. Atunci când se consumă prea mult, poate exista o severitate a stomacului, flatulență, balonare și constipație. În mod deosebit îngrijit cu acest lucru este de a fi gravidă, vârstnici și copii.

Cu siguranță, este necesar să se limiteze utilizarea Vitalot în următoarele boli:

Obezitatea. Conținutul ridicat de calorii al produsului și un procent mare de carbohidrați contribuie la acumularea de grăsimi și la încetinirea curățării organismului de toxine. Prin urmare, este mai bine să o abandonați complet, să stați pe diete.

Diabet zaharat. Fiți vigilenți deoarece există o mulțime de mono- și dizaharide, glucoză, fructoză și zaharoză. Carbohidrații nu vor beneficia de pacient.

Constipație. În acest caz, leguma va irita peretele intestinal și poate provoca exacerbări. Pentru a evita acest lucru, este permisă numai piure.

Gastrita. Aici, cu siguranță nu puteți mânca cartofi prăjiți și coapte, puteți fierbe numai sub formă de cartofi piure și supe. Este deosebit de important să se adere la aceasta în timpul perioadei de exacerbare a bolii.

Hipotensiunea. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de produs scade presiunea, care este atât de scăzută în această boală. Ca urmare, durerea de cap, amețelul capului și slăbiciunea generală pot fi perturbate.

Rețete de feluri de mâncare cu cartofi mov

Vitalot este pregătit repede și destul de simplu, este potrivit atât pentru meniurile de zi cu zi, cât și pentru mese festive. Combină perfect carnea și produsele din pește, orice legume, fasole și multe altele. Dacă nu aveți contraindicații la purpură de cartof, puteți să îl prăjiți cu siguranță, să îl coaceți, să-l tocați, gătiți-l pe grătar. Este un ingredient excelent pentru primul și al doilea curs, mâncăruri laterale și chiar și deserturi. Este disponibil pentru un an întreg și poate fi depozitat mult timp în afara frigiderului, în subsol sau pe balcon.

Iată câteva rețete interesante:

Supa. Principala legumă (2 bucăți), curățați, spălați, tăiați în cuburi și aruncați în apă fierbinte (2,5 litri). Apoi sorteaza un morcov, se taie o ceapa si se prinda. În prăjitură, adăugați 2 roșii, țineți-l timp de 10 minute la căldură scăzută și toarnă în bulion. După 15 minute, se toarnă în 4 linguri. l. subțire vermicelli, sare supa, piper, adăugați mărar tocat și brânză topită rasă (50 g).

Chips. Așa cum poate fi tăiat în felii subțiri 5 cartofi, sare și piper le perforează furculiță ori într-o plasă metalică mare și mai mică în fierbere, ulei rafinat, turnat într-un vas emailat. Apoi, reduceți căldura și țineți legumele până când apare o crustă de aur. Scoateți-le, îndepărtați excesul de lichid și lăsați-le să se usuce timp de o oră.

Caserolă. Principalul ingredient (1 kg) este curățat, spălat și fiert în apă sărată. Apoi amestecați-l și turnați cartofii, adăugând 1 ouă, cremă de grăsime de casă (3 linguri) și lapte (3 linguri). Apoi prăjiți morcovii rași și ceapa (câte o bucată fiecare), precum și ciupercile (250 g). Împărțiți-le în straturi pe o tavă de copt și adăugați piureul topit și partea superioară cu brânză tare (200 g). Puneți-o în cuptor timp de 30 de minute până când apare o crustă densă. Puneți vasul pregătit pe masă cu smântână.

Cartofi coapte. Sa (1,5 kg), sub formă brută, este necesar să se coaja, se taie în fâșii, sare și se toarnă suc de lămâie (3 linguri. L.). Apoi, în forma de copt pentru a pune pui prăjit (250 g) și grăsime (150 g). Principalul ingredient răspândit în partea de sus, atunci aici, de asemenea, frecat uniform brânză tare (300 g). Apoi, tava se pune în cuptor timp de 30 de minute. Mâncarea pregătită poate fi decorată cu mărar tocat sau smântână.

Zrazy. Pentru pregătirea lor, va trebui să grăbiți 5 cartofi, să le sare, piper, adăugați carnea de usturoi (4 felii). Apoi, este necesar să conduceți în 1 ou și turnați în 2 linguri. l. smântână. Masa rezultată este utilizată ca un aluat pentru clătite, răspândind o lingură pe o tigaie fierbinte, bogată în ulei. Zrazy este completat cu sos de soia și roșii proaspete.

Cartofi arșiți. Va avea nevoie de aproximativ 1 kg. Legumele trebuie curățate, tăiate în cuburi, adăugate sare, turnate cu apă, astfel încât să le acopere complet. Faceți același lucru cu morcovii și ceapa (câte o bucată). Acum, toate acestea se prăjește și se amestecă cu carne de pasăre albă fiartă (200 g). Țineți prăjirea la căldură scăzută timp de 10 minute și toarnă într-o oală de cartofi. Se toarna o jumătate de oră sub un capac închis, se adaugă sare, piper și se presară cu busuioc uscat tocat.

Fiți atenți! Vitalot nu arată prea apetisant, dar este destul de delicios. Poate fi folosit ca o masă pentru sandwich-uri. Datorită aspectului original, este potrivit pentru decorarea altor feluri de mâncare.

Informații interesante despre cartofii mov

Acest tip de cartof este considerat elită din cauza prevalenței sale scăzute. Pe paturile din CSI este aproape imposibil de întâlnit, este mai popular în SUA, Asia și America de Sud. În același timp, gustul de legume este foarte plăcut și pronunțat.

El răsfoiește mult mai încet decât "colegul" său și se pregătește mult mai repede. Se crede că în el este mai puțin amidon, care, potrivit medicilor, înfundă vasele de sânge.

Acest tip este de dorit pentru a găti și a coace în piele, astfel încât să păstreze cantitatea maximă de substanțe utile. Apropo, este îndepărtat foarte ușor, în ciuda faptului că este gros și greu.

Culoarea pulpei nu trebuie neapărat să fie violet, poate fi întuneric roz sau roșu. O asemenea legumă neobișnuită a fost obținută prin metoda de trecere a soiurilor de reproducere - "Tiras", "Exotic" și "Santarca".

Vitalot este ideal pentru gătit în forma sa pură, deoarece practic nu fierbe. Din acest motiv, eliminarea acesteia nu este cea mai bună opțiune.

Având în vedere culoarea sa neobișnuită, unii cumpărători cred că aceasta este o legume pierdute și se tem să o cumpere. Să-l întâlnești pe piețe și în magazine nu va reuși prea rar, iar dacă o faci, atunci cel mai probabil va fi un "vizitator de peste mări".

Având în vedere cât de diverse sunt rețetele purpurii de cartof, puteți experimenta cu ea pentru o perioadă infinit de lungă. Poate că felurile de mâncare se bazează pe ea și nu vor fi favoritele tale, dar cu siguranță vor atrage interesul oaspeților și vor decora masa.