20 de bucătari ai șefilor de stat au venit în Rusia la invitația bucătarului-șef al Kremlinului, francezul Jerome Rigo (foto)
Producătorul pălăriilor și jachetelor de bucătar, Gil Bragar, le-a invitat pe bucătarii celor zece șefi de stat să ia masa împreună la restaurantul "zeului bucătăriei" francez, Paul Bocuse. Astfel sa născut clubul Chefs des Chefs, care a existat de mai bine de 30 de ani. Acum este vorba de 30 de bucătari ai primelor persoane din state: una din 26 de țări și două din China și Italia (pentru ei a fost făcută o excepție, deoarece cele două mari echipe de bucătari lucrează pentru șefii acestor state).
Acum, pentru a accepta redevența la cel mai înalt nivel, bucătarii nu au nevoie să studieze cărțile de bucate ale unei țări străine - suficient "pentru a-și apela un prieten". Dar ar fi o greșeală să credem că în timpul acestor apeluri bucătarii împărtășesc rețete secrete și ingrediente secrete unul cu celălalt. "Practic, toți șefii de stat sunt persoane în vârstă și toți au probleme de sănătate: cineva are zahăr mare, cineva are o inimă ... Nu spunem că le place să mănânce, ne spunem doar unii altora că pot și pe ce dietă sunt acum ", - spune bucătarul regelui Thailandei, Norbert Costner.
În general, problema "consumului unui crocodil la micul dejun" este cea mai populară dintre jurnaliști. Gilles Bragar și membrii clubului au explicat că ei nu au putut dezvălui acest secret: este probabil ca după Mentees ar hrăni doar acest fel de mâncare, și este pur și simplu, ei se plictisesc. Cu toate acestea, într-un interviu individual, au fost dezvăluite unele secrete. De exemplu, Barack și Michelle Obama prefera legume cultivate în grădina din apropierea Casei Albe, Silvio Berlusconi nebun despre paste cu ulei de masline, iar Prince Albert mănâncă legume și lapte produs pe propria sa fermă în apropiere de Monaco de băut. Christian Garcia, presedinte al clubului Chefs des chefs și bucătarul Prințului Albert, de asemenea, a spus că, după căsătoria sa cu prințul Albert a lui Charlene Wittstock a trebuit să învețe cum să prăjească un picior de antilope și cu ajutorul clubului colegii Hilton Little începe să stăpânească bucătăria Africa de Sud, el iubește soția prințul moștenitor. Un Kremlin Chef Jérôme Rigaud a recunoscut că Dmitri Medvedev preferă feluri de mâncare de pește, și Vladimir Putin - carne și vânat.
După cum spune Bragar, bucătarul șefului statului este un "ambasador al bucătăriei naționale". Sarcina sa nu este doar de a trata toată lumea la cel mai înalt nivel care ajunge la masa guvernamentală, ci și de a arăta tot ce este mai bun în bucătărie și vinuri din țară și de a crea o atmosferă specială în spatele acestei mese. "Politica ne separă și mâncarea se unește", a spus el. Uneori, însă, tradițiile culinare ale țării rămân înțeles greșit. Deci, bucătarul primei persoane a lui Israel, Shalom Kadosh, a spus cum Vladimir Putin. fiind într-o vizită în Israel în timpul lui Pesah, ia observat că "au uitat să dea pâine la masă". "A trebuit să-i spun președintelui că astfel sunt tradițiile țării noastre. Noi păstrăm cosherul și nu mâncăm făină în Pesac ", a spus Shalom Kadosh.
O altă sarcină importantă pentru bucătari este asigurarea siguranței vaselor de pe mesele primelor persoane. Jerome Rigo a recunoscut că există un laborator special în Kremlin, unde trebuie să ia toate ingredientele înainte de gătit. Christian Garcia a spus că prințul Albert se bazează pe alegerea sa în această chestiune și îi pasă doar de mâncare proaspătă: "și aceasta este cea mai bună garanție a siguranței lor".
În căutarea unor noi rețete și arome ale bucătarului se deplasează foarte mult: summitul are loc în fiecare an într-o țară nouă. La Moscova au fost primite ieri de Dmitri Medvedev. Pentru prânz în Kremlin a servit kulebyaka și borsch. Bucătarii au observat că totul a fost pregătit perfect. "Ne temem să ne invităm să vizităm, ei cred că suntem incredibil de exigenți, dar, de fapt, de exemplu, eu prefer, de obicei, să gătesc mai mult decât există", a declarat Hilton Little, șeful bucătar-șef al președintelui Africii de Sud.
Concentrându-se pe tema de gătit, într-o conversație cu Shalom Kadosh am încercat pentru a obține de la el „coroana“ reteta. El a povestit despre modul puțin câte puțin, din povestirile martorilor oculari erau încă în viață restaurări idish bucătăria - culinară tradiții ale evreilor care trăiesc în Europa în secolul al 20-lea. „Această bucătărie nu este foarte relevant acum, prea greu pentru oamenii moderni, dar este istoria noastră, memoria noastră“ - spune el. Am argumentat despre rețeta corectă gefilte-pește: bunica mea Odesa, sub masă să-l furnizeze nomenklaturii sovietice Eliseevsky, a crezut că ar trebui să fie pus cookie-uri „Jubilee“ și Shalom Kadosh insistă asupra faptului că Challah. Dar noi am fost de acord cu el că peștele ar trebui să fie proaspăt și dezosat.
Northbert Costner, bucătarul șef al regelui din ThailandaMark Flanagan, bucătarul maestrului Her Majesty Queen Elizabeth
Northbert Costner, bucătarul șef al regelui Thailandei
Nortbert Kostner, bucătarul regelui TaylandaMark Flanagan, bucătar-șef Majestatea Sa Regina ElizavetyKristian Garcia, bucătarul-șef la Prince Albert (Monaco)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: