Iată rețeta de bază pentru un simplu aluat scurt, fără ouă. Poate fi preparat pe bază de margarină vegetală (va fi obținută o versiune slabă) sau va fi utilizat untul. Rețeta pentru acest test se bazează pe raportul corect dintre principalele ingrediente. Proporțiile sunt după cum urmează. Zahăr (sau pulbere). componentă de grăsime. făină - 1 parte. 2 părți. 3 părți. La aceasta este necesar să adăugați un vârf de sare. După toate manipulările cu aceste ingrediente, veți obține o bază în care puteți adăuga diferite arome. Acestea pot fi coaja, pudra de cacao, nuci zdrobite, stafide și alte fructe uscate, fructe confiate, etc.
O modalitate de a pregăti un aluat scurt este de a combina făina cu un ulei rece și tare. Așa că vom continua. În același timp, este foarte important să contactați testul cât mai puțin posibil, astfel încât căldura mâinii să nu treacă la test. Este necesar ca uleiul să nu se topească, iar cookie-urile sau prăjiturile dvs. nu sunt prea dense și rigide. Pentru a face acest lucru, toate operațiunile cu ingredientele sunt efectuate rapid și adesea se utilizează următoarea metodă: tăiați untul în făină cu ajutorul a două cuțite, adică tăierea. Prin urmare, acest aluat este adesea numit tocat. De asemenea, este bine să gătiți acest aluat într-un loc răcoros și în feluri de mâncare răcit. Pentru a preveni deteriorarea gustului aluatului, se ia în considerare întărirea acestuia și următoarele recomandări - aluatul nu poate fi frământat puternic și frământat ca un aluat pentru găluște.
Combinând făina cu grăsime, adăugând ingrediente suplimentare și zahăr, trebuie doar să toarceți puțină apă rece pentru a lega mai bine uleiul și făina. Toți se amestecă. De îndată ce aluatul se apucă, opriți frământarea, înfășurați-l într-un film și puneți-l în frig, astfel încât aluatul să rămână ferm și să devină mai elastic. Produsele finite sunt moi, delicate și friabile. Din moment ce untul este distribuit neuniform în aluat, cookie-urile și plăcile finite sunt stratificate.
Rețeta pentru un aluat scurt (tocat).
ingrediente:
Zahăr (zahăr mai bun sub formă de pudră)
Prepararea unui tort simplu:
1 Se amestecă uleiul și făina. Margarina rece tăiată în bucăți mici sau grătar pe o răzătoare. Sapa mai sus faina. Ștergeți uleiul în margarină cu mâinile sau cu o furculiță. Ar trebui să devină crumb gălbui, toate margarina trebuie combinată cu făină. Combinați uleiul cu făină într-un mixer (aluatul amestecând frământarea). Sau, pentru a pune bucăți de unt în făină, cernuta pe o suprafață plană (sau, în general, bol) și cu ajutorul a două cuțite, ulei de tăiere în bucăți mai mici și conectați-l cu faina - ulei trebuie să fie zdrobit în bucăți nu mazăre mai mici și amestecul de ulei și faina este similară cu orezul "rump".
2 Apoi adăugați zahăr și umplutură de aromă, în acest caz ananas fructe confiate, amestecați totul. În cazul în care aluatul nu se strânge într-o bucată, dar se destramă, începeți puțin (0,5 linguriță) pentru a adăuga apă rece (nu exagerați, aluatul se poate rupe puțin, dar se lipeste cu ușurință). Colectăm aluatul cu mâinile, frământăm puțin, formați mingea, pe care o scoatem în pungă, apoi în frigider și lăsăm-o acolo timp de cel puțin o oră.
3 Așezați ușor aluatul de patiserie. Din aceasta, trebuie să faceți un strat subțire de 4-5 mm și tăiați biscuiții. Pentru a pregăti plăcintele, rotiți aluatul cu grosimea de 8-10 mm. Coaceți la o temperatură de 200-240 de grade timp de 15-20 de minute. Forma pentru coacere nu trebuie să fie unsată.
1 Cookie-urile și pastele de patiserie scurte înainte de coacere pot fi sparte cu lapte de ou sau lapte.
2 Dacă după turnarea castronului este lăsat aluatul, tăiați cifrele din acesta și decorați tortul, așezându-l pe partea superioară a umpluturii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: