Unii cercetători cred că arahidele în proprietățile lor nutriționale nu sunt inferioare carnii. Dar, spre deosebire de produsele din carne, este mult mai ușor să producă arahide în mod independent. În ultimii ani, acest tip de plantă de fasole se găsește din ce în ce mai mult în zonele suburbane. Cultivarea acestei culturi este doar jumătate din bătălie. Foarte complexă și necesită o atenție specială este curățarea alunei, precum și procesul de stocare a acesteia.
Colectarea și prelucrarea arahidei
Ca regulă, pentru colectarea de arahide sunt luate odată cu debutul primului îngheț. În cazul în care tufișurile se usucă cu o răcire rece, au un aspect ciudat, acest lucru indică faptul că puteți curăța. Dacă săpătați recolta înainte de timp, fasolea va fi subdezvoltată și nepotrivită pentru consum.
Începeți curățarea arahidelor de la capătul patului. Subminarea tufiș să-l păstrați de tija, iar apoi a scos din pământ, se agită la sol și a pus-o pe marginea patului. Prindeți astfel toate tufișurile, așezându-le într-un rând. Dacă unele fasole se îndepărtează de rădăcini, ar trebui să le colectați într-un recipient pre-pregătit. Ca rezultat, întreaga cultură va fi recoltată, iar săpatul va fi un loc potrivit pentru cultivarea arahidelor anul viitor. Dacă este uscat în exterior, puteți lăsa tufișurile excavate pe sol până seara, până când se usucă.
După ce problema de a elimina arahidele dispare și recoltarea sa terminat, tufele trebuie combinate în snopi. Partea de sus a plantelor este legată și suspendată de partea inferioară a rădăcinii. Deci, arborii ar trebui să stea într-un loc bine ventilat, uscat și îngheț timp de două săptămâni. În această perioadă, fructele cu coajă lemnoasă sunt mature și cresc în greutate. Mulți oameni întreabă cum să păstreze arahidele - această metodă este cea mai optimă.
Procesul de prelucrare ulterioară este următorul. Boabele de fasole sunt tăiate și spălate de pe sol. De obicei, se utilizează o spălătorie auto. Punerea unei culturi în coș, un curent de apă este trimis la ea sub presiune ridicată, care curăță solul.
Metode de uscare a fasolei
Această etapă nu este ultima. Înainte de a usca arahidele, unii iau imediat pentru a încerca. Acum, fasolele sunt asemănătoare cu gustul, mai degrabă decât cu fasole obișnuită. La atingere ele sunt ușor moi și umede. Dacă stocați recolta în această formă, va deveni în curând mucegăită. Pentru a evita acest lucru, ar trebui să aplicați uscare termică.
Fasolele se usucă pe o foaie de copt, dispuse cu un strat de maximum 15 cm. A se vedea capacitatea cu un arahide așezat deasupra unei surse de căldură. Poate fi o sobă sau un încălzitor. Din când în când, ar trebui să amestecați nucile, astfel încât acestea să devină în cele din urmă uscate. Întregul proces de uscare poate dura aproximativ două săptămâni.
O altă metodă de uscare este tratamentul termic cu un uscător electric proiectat pentru fructe sau legume. După ce puneți fasolea spălată pe grătar, porniți uscătorul și la o temperatură de 50-60 grade Celsius se lasă câteva zile. Gustul fasolei este determinat de clapeta - trebuie să fie ferm și ușor de rupt. În acest caz, dacă scuturați fasolea, puteți auzi sunetul caracteristic al impactului cerealelor asupra cochiliei. Pielea nucilor trebuie să fie uscată și bine separată, iar atunci când este mușită, cerealele pot fi împărțite ușor în jumătate.
Metode de curățare a arahidei
Mulți întreabă întrebarea cum să coajăm arahidele din coji în mod corect. Există trei modalități principale de curățare.
- Prima este fasolea. După curățarea piulițelor din coajă, arahidele se împrăștie pe o tigaie fierbinte și, amestecând, se prăjește. În acest caz, tigaia trebuie să fie absolut uscată, fără a adăuga ulei. Deoarece nucile pot arde foarte repede, ar trebui să fiți mereu aproape și să urmăriți îndeaproape procesul. După aceea, nucile pot fi îndepărtate din foc, lasându-le să se răcească și să înceapă curățarea.
- A doua metodă este mai simplă și nu necesită o atenție constantă. Arahidele se toarnă pe o tavă de copt, care se află într-un cuptor preîncălzit. Temperatura trebuie să fie de cel puțin 200 de grade. Întregul proces durează aproximativ 10 minute. Când nucile sunt gata, se răcesc și încep să curățe. Coaja se lasă perfect de pe suprafață. Dacă există dificultăți, trebuie să puneți piulițele în cuptor pentru încă câteva minute.
- Cea de-a treia metodă este folosită, de regulă, de cei care nu-i plac arahidele prăjite. În acest caz, nucile se toarnă într-un castron adânc și se toarnă cu apă fiartă. Fasolele ar trebui să stea în apă timp de aproximativ 10 minute, după care apa este drenată și cojile umflate sunt îndepărtate de pe suprafață.
Depozitarea ulterioară a aluneilor
Întrebarea când să se scurgă arahidele și, de asemenea, despre prelucrarea și uscarea acestora, se referă la toate cazurile. Dar, uneori, o cantitate excesivă de recoltare vă forțează să o păstrați mult timp. Pentru aceasta, este necesar să se acorde atenție unor factori precum:
- umiditate;
- căldură;
- nivelul de maturitate al nuci;
- impurități străine;
- microflorei.
Cel mai important factor care afectează serios procesul de depozitare arahide este umiditatea. Datorită prezenței de umiditate excesivă în cameră și se deterioreze arahide poate fi destul de improprii pentru consum sau își pierd calitățile gustative de bază. Deci, atunci când depozitați fasole într-o cameră umedă, acestea activează procesele metabolice. Ca rezultat, poate exista o microflora, iar apoi o mucegai parazit.
Procesele de schimb în interiorul semințelor sunt de asemenea afectate de temperatură. Încălzitorul din camera unde sunt depozitate arahidele, cu atât mai intensă este așa-numita suflare a semințelor. În acest caz, pot apărea aceleași procese în nuci, ca în cazul umidității ridicate. Apropo, oamenii de stiinta au stabilit ca in cazul in care semintele cu umiditate ridicata sunt depozitate intr-o camera rece, si anume cu mai putin de cinci grade de caldura, respiratia activa nu are loc.
De asemenea, calitatea suplimentară a fructelor cu coajă lemnoasă depinde de gradul de maturitate al acestora. Dacă nu știți când să colectați arahidele și cum să le procesați, acestea se pot deteriora. Faptul este că în fasole imatură există o respirație intensă, iar procesele fiziologice active continuă, ca și în cazul creșterii. Ca urmare, masa semințelor este extrem de instabilă, iar piulițele se vor deteriora rapid.
Același lucru se aplică impurităților minerale, care conțin în principal o mulțime de umiditate. Dacă există o cantitate excesivă de minerale și alte particule străine în arahide, există riscul formării de nuggeturi de pete auto-încălzitoare, care în cele din urmă duc la deteriorarea culturii. Diferitele impurități organice în acest caz sunt coaja, fragmente mici de tulpini etc.
Pe lângă impurități, microflora, care constă din ciuperci și bacterii, poate să provină din arahide. Astfel de organisme pot influența nucile în mod diferit. Deci, fitopatogeni, de obicei, provoacă boală. În plus, prezența a câtorva pacienți va reduce în mod semnificativ calitatea întregului lot, deoarece acesta este purtătorul bolii, care poate fi transferat în cele din urmă la alte fructe cu coajă lemnoasă.
Astfel, arahidele ar trebui să fie depozitate într-o încăpere uscată, după uscare. Spațiul trebuie să fie bine ventilat, aerul răcit. Uneori se folosește o metodă în care semințele sunt stocate fără admisie aeriană. Deoarece toate microorganismele au nevoie de oxigen, semințele sunt conservate într-un mediu complet lipsit de oxigen. Ca urmare, organismele dăunătoare perind, iar boabele rămân intacte și nedeteriorate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: