Nu există acoperiri pentru prăjituri. Cremă, mastic, fondant, glazură - și toate acestea se pot face manual în bucătăria proprie.
Prăjituri frumoase întotdeauna frumoase, mai ales cu suprafețe netede și care doresc să vă decoreze prăjiturile și prăjiturile. Totul este posibil dacă sunteți puțin calificat în pregătirea acestei sau a acelui strat de acoperire pentru crusta superioară. Vom încerca să luăm în considerare toate tipurile de glazură și să vă spunem despre modalitățile de pregătire a acestora. Reteta care va fi acceptabilă pentru dvs., deci o veți folosi de ani de zile, până când doriți să încercați altceva.
Tipuri de glazură pentru coacerea la domiciliu
În orice familie ca dulce, dar foarte multe ori uita-te pentru prăjituri cumpărate, care sunt acoperite cu straturi netede de glazura si arata asa de apetisant încât să nu acorde atenție la conținutul prăjituri. Homemade deserturi, de obicei, arata oarecum inegale și par gustoase, așa cum sunt întotdeauna obișnuiți să se întâlnească pe haine. Orice hostess poate repede și ușor transforma un desert nedorit într-un tort luminos și frumos numai datorită pregătirii unei acoperiri netede și frumoase.
Tortul de tort este atât de variat încât pentru orice desert puteți alege o rețetă care este cea mai potrivită pentru ingredientele tortului.
Ce tipuri de glazuri se găsesc cel mai adesea nu numai pe masa noastră, ci și în cărțile culinare:
• Ciocolata;
• zahăr;
• Produse de cofetărie;
• Lapte cu lapte condensat;
• Miere;
Cel mai adesea, glazura de tort se face într-o baie de apă, apoi nu arde și are un gust foarte delicat. De asemenea, nu se recomandă răcirea învelișului pentru coacere foarte mult, astfel încât să nu se rupă în timpul utilizării. Cea mai interesantă este faptul că cu cât mai multă glazură, cu atât mai delicios este desertul, deci nu-ți pare rău pentru copertă, dar cu apă generos și din toate părțile.
Puteți utiliza, de asemenea, o varietate de decoratiuni din glazura, de exemplu, de ciocolată, puteți crea o varietate de decoratiuni, atât sub formă de forme simple, si decoratiuni complicate venzelnye.
Reteta pentru glazura de ciocolata
Acoperirea cu ciocolată pentru coacere se poate face în mai multe moduri, din ciocolată și din cacao. În același timp, ambele tipuri sunt delicioase și vor decora orice desert.
Pe bază de cacao, rețeta este suficient de simplă încât orice gazdă mică să o poată repeta.
Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:
• Unt de înaltă calitate - 1,5 linguri;
• Pulbere de zahăr - 100 g;
• Cacao - 2-3 linguri;
• Lapte - 5 linguri.
Pentru a pregăti o glazură bună de cacao și praf de zahăr ar trebui să fie trecut printr-un filtru fin pentru a evita bulgări neplăcute. În acest caz, puteți trece prin sită prima cacao, apoi pulbere imediat într-un castron și se amestecă cu o lingură uscată.
Încălzi un pic de lapte și se toarnă în cacao dulce, se amestecă bine și se face o masă omogenă. Mai departe, în această substanță lichidă, adăugăm untul moale și îl racem calitativ cu lapte. Gelul este gata, nu trebuie gătit sau încălzit, puteți acoperi imediat cofetăria și puneți-l în frigider pentru răcire sau, mai degrabă, solidificare. Tortul este obținut nu numai o nuanță de ciocolată frumoasă, dar, de asemenea, strălucitoare.
Bazat pe ciocolată.
Pentru preparare trebuie să luați ciocolată fără aditivi - 100 gr; 50 gr. unt de calitate. În funcție de mărimea desertului, multiplicați ambele componente de mai multe ori. Mai des, pe o acoperire calitativă a unei plăcinte standard și pentru a nu încerca dificultăți cu lipsa de glazură, este bine să luați 200 gr. ciocolată și 100 gr. ulei.
Rețeta este la fel de simplă ca prima. Pentru a accelera procesul de gătire, este necesar să scoateți uleiul din frigider în prealabil și tăiați ciocolatul în formă fină sau grămați-l pe o răzătoare mare. Apoi amestecați cele două componente și puneți-le pe o baie de apă. Un pic fierbe, așteptați, când ciocolata se va dispersa complet, în timp ce se amestecă constant cu o lingură. Se răcește la 50 de grade și acoperă complet tortul.
Un alt tip de glazură utilizează cacao cu lapte condensat.
Pentru gătit, luați o lingură de unt, cacao și lapte condensat. Această sumă se calculează pentru o mică parte, utilizată în mod obișnuit pentru inscripțiile de pe tort. Dacă trebuie să creați o acoperire calitativă a întregului desert, atunci luăm același număr din toate produsele necesare.
Gătitul este destul de ușor - să se înmoaie untul, dar nu-l topesc complet la placa, apoi se toarnă untul de cacao și se amestecă, apoi se adaugă laptele condensat și se aduce la o pastă fină. Glazura este gata. Dacă doriți să facă mai întunecată, se adaugă un pic de cacao, dar nu mai mult de 0,5 linguriță.
Reteta pentru glazura de zahar
Acest strat este de obicei acoperit prăjituri apex în Paști sau de prăjituri și produse de patiserie, dar este la fel de bine potrivite pentru orice biscuit.
Ingredientele sunt necesare pentru preparare:
• Apă - 6 linguri;
• Nisip de zahăr - 1 pahar;
• Gelatină - 1 linguriță.
Începem pregătirea cu faptul că înmuiăm gelatina în două linguri de apă și lăsăm minutele pentru 5 pentru umflături.
În acest moment, zahărul se amestecă cu restul de 4 linguri de apă și se pune un foc lent. Este necesar ca zaharul să fie complet dizolvat și să nu mai rămână boabe.
Apoi scoateți din căldură și se toarnă în gelatină umflată de apă zahăr.
Toate se amestecă bine și după baterea cu câteva minute a unui mixer. Culoarea masei trebuie să fie albă. Un pic lăsați să se răcească și se toarnă patiseria. Se îngheață acest tip de acoperire timp de 5-10 minute. O altă caracteristică a acestui glazur este că nu se sfărâmă și nu se rupe când tăiați tortul.
Dacă doriți să decorați cu glazură multicolor, această rețetă este potrivită pentru colorare.
Numai adăugați culoarea alimentelor sau sucul de legume și fructe ar trebui să fie înainte de a bate cu un mixer de masă. Puteți împărți întregul volum în mai multe părți și puteți picta fiecare parte în culoarea dvs. și creați mai târziu o imagine pe tort în sine. Pentru a face acest lucru, doar stoc pe stencil, dacă doriți un model clar sau scobitori, dacă sunteți aproape de abstractizare.
Reteta pentru o cofetarie sau glazura de caramel
O culoare frumoasă și un fel de decorare pentru coacerea la domiciliu creează cel mai comun produs - zahăr.
Ce va fi necesar pentru prepararea glazurii de caramel drăguț de culoare maro deschis:
• zahăr - 180 g;
• Conținut de grăsime cremă de 33-35% - 150 ml;
• apă - 150 ml;
• Amidon de porumb - 10 g;
• Gelatină - 5 gr.
Începem să pregătim glazura cu faptul că pregătim toate ingredientele și mănăm cu precizie cerințele de prescripție.
Am pus totul într-un singur loc și am început să facem caramel.
Sapăți amidonul printr-un filtru și amestecați cu cremă rece. Spargeți cu grijă toate bilele sau, mai degrabă, trebuie să intervenim constant în cremă, în timp ce turnați amidonul.
Acum turnați zahărul într-o tigaie cu un fund gros și începeți să-l topiți. Este destul de dificil în sensul că nu poate fi deranjat sau mutat până când toată caramelizarea are loc la căldură scăzută. Volumul întreg ar trebui să aibă aceeași culoare, dar se dovedește adesea că într-un singur loc zahărul este topit mai puternic, în celălalt slab. Culorile sunt diferite peste tot. În acest caz, este posibil să începeți să mutați diferite mase cu o mică spatulă îngrijită. Dar nu interfera, și anume să se miște. Și, în orice caz, nu ardeți zahăr, este chiar mai bine dacă există mai multe nuanțe de lumină decât amărăciunea zahărului ars.
Acum foarte atent se toarnă în apă de sirop de caramel, pre-încălzit și răcit. Apa trebuie să fie caldă, dar nu fierbinte. Și amestecați ușor apa cu caramel. Această băutură trebuie să fiarbă.
Acum, înmuiați gelatina timp de cinci minute. Și în acest moment introducem masa de caramel în smântână cu amidon. Este necesar să intervenim nu doar în mod constant, ci aproape convulsiv. Nu ar trebui să fie niște bulgări și alte probleme, așa că cereți-le pe cineva din familia dvs. să vă ajute să tocați caramelul în timp ce lucrați cu o mașină.
Acum, răcim puțin masa și introducem gelatina diluată anterior. Înainte de momentul introducerii, trebuie să apăsați, dacă utilizați o foaie. Toate amestecați cu atenție un amestec și lăsați să se răcească mai departe. Acoperirea produselor de patiserie cu o asemenea compoziție de mirare este necesară la temperatura glazurii - 26-27 grade.
Această rețetă nu este potrivită pentru un tort în grabă. astfel încât dacă doriți să surprindeți oaspeții neașteptate, apoi turnați glazura în recipient și puneți-o în congelator. Înainte de a utiliza aceasta trebuie doar să se încălzească în cuptorul cu microunde și a pus pe orice produse de patiserie produse de patiserie nivelare ușor cu o spatulă sau partea din spate a unui cuțit.
Rețeta pentru glazura cu lapte condensat
Amintiți-vă, ca înainte de lapte lapte condensat - a fost constant păzit, astfel încât apa nu sa fiert și banca nu a explodat. Dar aceasta a fost cea mai delicioasă fudge pentru orice tort, care se află la baza ei și pregătește felul de decorare pentru tort.
Vom avea nevoie de:
• 0,5 cana de lapte condensat fiert;
• 100 gr. untul cremos dulce (poate fi obișnuit, nu numai sărat);
• 7 linguri de zahăr;
• 50 ml. apă;
• 3 linguri de smântână sau lapte.
Se amestecă toate ingredientele într-o oală care poate fi pusă în foc. Folosim un castron de smalț, amestecăm totul bine și îl punem într-un foc lent. Nu ne oprim de la prepararea băuturii noastre. Când totul se transformă într-o masă omogenă, și vine la fierbere, apoi vom da fierbe timp de încă 5-7 minute, în mod constant interferează și se îndepărtează de la căldură. Să se răcească și să acopere orice tort. Ar trebui să știi că acest tip de dulciuri nu stabilește ferm și este, prin urmare, un pic ațos pentru a crea o reteta mai densă este necesară pentru a glazura adauga cateva linguri de zahar si se fierbe timp de 15-20 minute mai mult.
Acoperire cu miere
După cum se spune și gustoase și utile și frumoase. Rețeta bazată pe miere este izbitoare în simplitatea sa.
Va fi necesar pentru decorarea tortului:
• 3 linguri de miere;
• 2 linguri de smantana nu mai putin de 25%;
• 2 linguri de cacao;
• 30 gr. unt.
Luăm unt din frigider cu 30 de minute înainte de gătit, apoi adăugăm miere, cacao și smântână acestui ulei. Am amestecat totul bine și l-am pus pe foc. Se amestecă, se aduce la fierbere și la 5 minute după fierbere, fără a se opri să intervină. Asta e tot - mierea dulce este gata să mănânce.
Trimiteți-le prietenilor: