Supe tradiționale germane
În bucătăria germană nu există supe numeroase cunoscute în întreaga lume, dar cele care au devenit celebre vor fi plăcute de iubitorii de bucătărie rusă. Aceste supe, dense și pline de inimă, sunt departe de rafinatele cursuri franceze sau de supele orientale exotice picante. În Prusia de Est, care se învecinează cu Lituania și Rusia, se pregătește o varietate de borsch - Beetenbartsch și supă de rumen - fulgi Koenigsberg. În istoria gătitului, renumitul Schwarzzenauer va rămâne întotdeauna - o supă din sânge de porc condimentată cu oțet, piper, ceapă și cuișoare, adesea cu culturi diferite de rădăcini. Această supă neagră din sângele curat a fost populară în Germania în anii de după război din cauza costului scăzut al ingredientelor, dar în ultimele decenii, mâncarea este servită din ce în ce mai puțin, mai degrabă ca o curiozitate și nu ca un fel de mâncare zilnică.
Renumita supă de nuntă este pregătită pe supă de pui, adăugând capetele de sparanghel, fidea, chifteluțe, bucăți de carne și, uneori, stafide. În portul Hamburg, oaspeții se recomandă să încerce două soiuri de supă de pește. Unul, mai tradițional, cu legume și ierburi, al doilea - exotic, dulce și acru, cu fructe uscate. Supa de cozi de tauri, care este servită în mod tradițional în Germania pentru Crăciun, este de asemenea populară. Acesta este adesea comandat de turiști în restaurante scumpe, dar rețeta de supă este suficient de simplă pentru a încerca să o repet acasă. Veți avea nevoie de:
- 4 linguri de ulei de masline - 1 kg oxtail - 1 kilogram de oase supa de carne de vită; - 1 tulpină de praz - 3 morcovi - 3 țelină - 1 patrunjel - 2 linguri de pasta de tomate; - 2 dafin foaie; - 5 boboci cuișoare - 5 boabe de ienupăr - 1 lingura de ardei unguresc - 1 cană de vin roșu sec - făină 1 lingură - ¾ de o cană de smântână grele.
Supa de carne de vită are două variante populare: una cu un bulion clar, iar cea de-a doua cu bulion, cremă și făină îngroșată
6-8 ore înainte de servirea supă, luați un bulion. Spălați oasele și cozile, uscați și prăjiți într-o tavă largă de pâine până la bronzul brun. Spălați și curățați legumele și rădăcinile picante - praz, morcovi, telina, patrunjel. Se taie în felii. Scoateți cozile și oasele din tigaie, puneți-le și prăjiți legumele, adăugați pasta de tomate și sezonul cu boia de ardei, turnați vinul roșu. Se amestecă, sub agitare, 3-4 minute.
Puneți conținutul tăvii în tava de supă, adăugați oase și cozi, toarnă în 4-5 litri de apă, sezon cu cuișoare, ienupăr, frunze de laur și o linguriță de sare. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și gătiți supa la foc mic timp de 3-4 ore. Luați cozile din supă și tăiați în bucăți mici, presați bulionul printr-o sită fină. Se toarnă bulion într-o tigaie curată, încercați săruri și piper. Se curăță făina cu o porție de cremă și se adaugă suspensia rezultată în supă. Se fierbe, se agită, la căldură scăzută timp de 7-10 minute. Se adaugă carnea tocată și restul cremelor. Această supă este servită, presărată cu pătrunjel, cu o felie de pâine albă proaspătă.
În Germania, celebre pentru sute de beri, le place și știu cum să le mănânce. Una dintre cele mai faimoase apetisante este cârnații Weybwerste - alb Munich, care sunt serviți cu bere de grâu împreună cu covrigi sărate - covrigi și muștar dulce. Cu covrigi mănâncă și zip zipfel - cârnați bavarezi cu cârnați marinate cu ceapă marinată. Dar cârnații magnifici afumați din Frankfurt sunt făcuți din carne de porc și serviți cu pâine.
În Berlin, puteți depune o varietate de tartru - hakkepeter - carne de porc proaspăt tocată, condimentată cu sare și piper, chimen și usturoi. Raw prea mult mananca si blavstast - cârnați de sânge, deși mulți preferă să prăjit această gustare. Stereotipul turistic este un fel de mâncare germană populară în întreaga lume - cârnații cu varză, salată de cartofi și hrean de hrean. Pentru a pregăti o salată de cartof german, luați:
- 1 kilogram de cartofi de mărime medie - 1 cana de bulion (vita, pui sau legume) - 3 linguri otet de mere; - 2 linguri de ulei vegetal - 1 linguriță de zahăr, - 1 lingura mustar german; - ½ cana ceapa tocata ceapa - ¼ dintr-o linguriță de piper proaspăt măcinat - 4 stilou ceapa verde.
Soiurile de ceară de cartofi păstrează mai bine forma în salate, și amidonul - scufundă pansamentul
Spălați cartofii și gătiți până când sunteți gata "în uniformă". Se dezlipesc tuberculii în timp ce sunt încă calzi și tăiați în felii subțiri, se pune într-un castron de salată și se toarnă bulionul cald, se amestecă și se lasă deoparte timp de 5 minute. În acest moment, amestecați oțetul, zahărul, untul, mustarul și piperul, adăugați ceapa tocată. Se toarnă sosul pe cartofi, se amestecă și se lasă felii să se înmoaieze timp de 20 de minute. Serviti salata cu ceapa calda, garnisit cu ceapa verde.
Rețete de feluri de mâncare tradiționale pentru Germania
Nu mulți oameni știu că bine-cunoscute, cartofi prăjiți cu bacon si ceapa cubulete, acest fel de mâncare celebru de bucătărie germană - bratkatofflen. Dar, din întreaga lume sunt conștienți de faptul că aysbayn - Ciolan de porc cu o crustă crocantă și o garnitură de ruladă varza calita - rulouri de carne de vită felii subțiri ciobit umplute cu șuncă și murături, ceapă și muștar, găluște de cartofi cu diverși aditivi - rețete provin din Germania . Nimeni nu se îndoiește de originea chiftelutele licitație livrate cu un sos alb, pentru că ei au titlu foarte spune - Königsberg klopsy. Pentru a le pregăti, luați:
- 500 de grame de carne de porc măcinată - 500 de grame de carne de vită - 2 felii de pâine albă uscată fără crustă, - gălbenușul de ou 2 - 1 ceapa tocata cap si 1 taiate in sferturi; - 3 linguri de unt; - 4 cani de vita bulion; - 5 boabe de piper - boabe de ienupăr 4; - 2 linguri faina, doua linguri de suc de lămâie - 30 ml de vin alb sec - 3 linguri de smântână - 24 capere - 1 zahar pinch; - sare si piper.
Pâinea se înmoaie în apă și când se înmoaie, stoarce excesul de lichid. O lingură de unt și se topește într-o tigaie și se prăjește ceapa tocată până devine transparentă. Se amestecă atât carnea tocată, ceapa răcită, pâine, ½ linguriță de sare și ¼ linguriță de piper negru măcinat într-un castron. Spălați carnea tocată și amestecați 12 chifteluțe. Preîncălziți supa cu sferturi de ceapă și mirodenii rămase, cu excepția zahărului. Se fierbe gunoiul timp de 12 minute. Se topește uleiul rămas și se prăjește făina, se toarnă ½ ceasca de bulion de chifteluțe. Gatiti un sos gros, adaugati smantana, vin si zahar. Se amestecă, scoateți sosul din foc și bateți gălbenușurile în el, adăugați căprioare și serviți gândacii, udând sosul cald.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: