Bucătăria ceceniană este una dintre cele mai vechi și mai simple. Mâncăruri nutritive, de înaltă calorii. Pregătiți-vă rapid de la cele mai accesibile produse. Carnea - mielul și păsările de curte în forma sa naturală sunt principalele produse în prepararea vesela. Componentele cele mai de bază ale multor feluri de mâncare sunt condimente picante, ceapă, usturoi, piper și cimbru. Bucătăria ceceni este bogată în vitamine și este foarte hrănitoare. Verdeața este o parte importantă a felurilor de mâncare. Destul de multe feluri de mâncare sunt preparate din usturoi sălbatic, brânză, dovleac. Brânză de vaci, porumb și, desigur, carne uscată.
Vainakhs cum ar fi supă de carne, miel, carne de vită, carne de pasăre fiartă, dar carnea de porc nu este inclusă în dieta lor. Carnea este servită cu găluște din făină de grâu sau de porumb și mereu cu condimente de usturoi. Bazele bucătăriei Vainakh sunt, de asemenea, produse din făină cu diferite umpluturi din brânză de vaci, dovleac, cartof, ramson și urzică. Sunt pregătite multe feluri de mâncare.
Vainakhs coace mai multe tipuri de pâine - pâine cu pâine etichetă de orz. Porumbul a fost răspândit în rândul vainahilor. Principalul produs, obținut din porumb - este pâinea de porumb sau siskal.
Mâncărurile cecene sunt unice și aromate.
Pentru 50 g de carne de vită fiartă: cartofi fierți; 50 g mazăre verde 30 g castraveți murate 30 g ou, verde și sare la gust.
Carne de vită fiartă și cartofi fierți tăiați în bucăți mici, adăugați un sfert de ouă fierte, mazăre verde, castraveți murate. Când serviți, presărați cu smântână.
Cireșă dulce cu brânză de vaci
Cheremsha - 1 kg, ghee - 100 g, brânză de vaci - 200 g.
Cartofi dulci fiert, apoi prăjiți. Puneți un vas, presărați cu brânză de casă, nu foarte sărat, se toarnă cu unt topit. Serviți pe o masă cu găluște de porumb.
Apetisor de munte de usturoi sălbatic
Cheremsha - 1 kg, pasta de tomate - 2-3 mese. linguri, ulei vegetal - 5 grame, sare.
Cireasa dulce se fierbe timp de 2-3 minute. apoi aruncate într-o gaură, lăsându-se scurgerea apei, așezate într-un vas adânc, adăugați roșii, ulei vegetal, sezonați cu sare, amestecați. Serviți cu pâine de casă.
Pentru 1,5 litri de apa: fasole - 1 lingura. carne uscată - 300 g, ceapă - 1 buc.
Fasolea se spală și se aprinde. După ce se fierbe boabele, se fierbe timp de 5-7 minute. Apoi aruncați-l înapoi într-un șuviu, clătiți-l cu apă rece, puneți-l într-o tavă de apă rece și gătiți. După fierbere, adăugați carne uscată (de preferință grasă), tăiată în bucăți mici de 3-4 cm, ceapă, sare, piper la gust. Serviti, stropi cu verdeturi tocate fin.
Supă de fasole cu dulce
La 2 litri de apă: fasole - 200 g, dovleac 2 buc. cartofi - 2 buc. verde - 20 g, ceapa - 1 buc. sare, piper.
Fasolele se spală, se toarnă apă rece timp de 4-5 ore. Apoi gătiți, după 15-20 de minute, adăugați biscuiți, cartofi, tăiați în fâșii, ceapă, tocate fin, sare, piper după gust. Vino până se pregătește. Serviți, stropiți cu verde mărunțit.
Supă de cartofi cu cârnați uscați la domiciliu
Pentru 2 litri de bulion de oase: mezeluri uscate (uscate) - 300 g, pasta de tomate - 1 lingura. lingura, usturoi - 2 cuișoare, ceapă - 50 g, fidea de casă - 200 g, cartofi - 300 g, verde - 20 g.
Cârnații uscați de casă sunt tăiați în bucăți, prăjite în grăsime de coadă, ceapă fin tăiată, sare, cimbru, roșii. Apoi se toarnă bulion sau apă clocotită, se pune cartofii tăiați fin și se fierbe până devin cartofi moi. Apoi, adăugați fidea de casă, usturoi, patrunjel, usturoi.
Borsch verde cu urzici
Extracte de carne - 1,5 l, cartofi - 200 g, ceapa - 1 buc. ceapa verde - 50 g, patrunjel - 30 g, urzica - 300 g, smantana - 100 g.
În supă de carne fierbinte, coborâți cartofii, tăiați în benzi, gătiți până când sunt gata. Apoi adăugați ceapa mărunțită, ouăle fierte tocate, morcovii trecuți printr-o răzătoare mare și ceapa verde tăiată, patrunjel, mărar și urzică. Borsch trebuie să fiarbă timp de 4-5 minute.
Carne - 500 g, ceapa - 1 buc. ou - 1 buc. făină - 100 de grame, unt - 30 de grame, sare, verde.
Tăiați în cuburi de carne de oaie sau carne de vită, prăjiți și fierbeți cu ceapă până când fierbeți. Frământați aluatul abrupt cu ouă, rotiți-l într-un tort subțire, tăiați în cuburi, gătiți în apă sărată până când fierbeți. În khanaashku (ghivece de lut), pune pregătit, umplut cu unt, fidea, carne și ceapă prăjită, se toarnă pe suc de carne, se presara cu ierburi.
Miez de miel 200 g, ceapa 1 cap, condimente pe gust, făină 300 g, kefir 0,5 sticle, unt 100 g, bicarbonat de sodiu la vârful cuțitului. Pentru umplutura: carne tocata din carne de oaie grasa, carne tocata, carne tocata, sare, piper. Se amestecă bine.
Aluat: se toarnă făina în deal, se face o canelură în mijloc, se adaugă sare, sifon pe vârful cuțitului, kefir și unt.
Frământarea aluatului nu este rece, împărțită în bucăți de dimensiune egală, oferindu-le forma de bile. Rolați bilele în prăjituri rotunde de 2-3 mm grosime. Puneți umplutura pe un tort, acoperiți a doua și împăturiți marginile. Puneți într-o formă, lubrifiată, pe partea superioară a miracolului, faceți o mică incizie și puneți-o timp de 5-10 minute. în cuptorul preîncălzit, temperatura este de 220-250 grade. Un miracol pregătit este scos. Puneți untul în incizie. Serviți cu ceai din oregano.
1 pui sau 2 pui, usturoi 3-4 capete, ramson 1 kg, topit sau unt 50 g.
Se fierbe un pui mic sau pui. Usturoi, coaja, adauga piper negru, rosu, sare la gust. Se amestecă, acoperi puiul din abundență înăuntru și deasupra. Puneți într-o tigaie, adăugați bulion și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. Focul trebuie să fie mediu. Se prăjește pe ambele părți până se formează o crustă roșie. Se fierbe separat usturoiul sălbatic, se prăjește cu smântână sau unt topit. Pregătiți pui să se așeze pe vas, pune pe usturoi ca o farfurie, se toarnă sucul, care prăjit usturoi sălbatic. Serviți cu o casă de casă.
Carne de pui prăjită cu ouă
Pui - 1 buc. untul topit 60-70 g, ouă - 5 buc.
Gatiti carnea de pui, taiata in bucati mici. Ouăle bine se agită, sare, piper după gust. Gatiti carnea de pui in oua bateti si prajiti untul topit pe ambele parti. Serviți cu bulion de pui.
Pui - 800 g, unt - 100 g, lapte integral - 250 g, ceapa - 300 g, piper - 5 g, făină (porumb, grâu) - 800 g, sare.
Pui fiert tăiat în porții, pune într-o tigaie cu ceapă, pasteurizat în smântână sau unt topit, se toarnă lapte întreg, se adaugă sare, se pune piper, se acoperă și se fierbe timp de 20-25 minute. Pregătiți găluște din făină de porumb sau de grâu. Pentru a face acest lucru, frământați aluatul azimut, rostogoliți-l, tăiați în benzi lungi, care sunt tăiate în romburi. Dați-le o formă, apăsând diamantele cu degetele. Bomboane se fierb în bulion de pui. Porție de o bucată de păsări de curte împreună cu sos de lapte și ceapă pus pe un vas, se presara cu ierburi. Separat într-o farfurie pentru a servi găluște. În bolul de supă, serviți bulion de pui, condimentat cu lapte întregi fiert. Bomboane înmoaie în sos, în cazul în care puiul a fost towed. Există o pasăre, spălată cu bulion, condimentată cu piper negru.
Friptură de miel cu usturoi
Miel (fileu) 400 g. Usturoi 2 capete.
Celula de miel (este mai bine să tăiați partea superioară a piciorului din spate) și să o acoperiți cu pastă de usturoi. Pentru a face masa de usturoi, este necesar să zdrobiți usturoiul, să adăugați sare, piper, cimbru la gust și unt. Se amestecă bine. Puneți carnea umplute într-o tigaie de fier, turnați puțină apă și puneți-o într-un cuptor bine încălzit. Se scurge 1,5-2 ore la căldură foarte scăzută și se toarnă periodic sucul din tigaie.
Zhizhig galash - găluște de carne (patru porții)
Miel sau carne de vită 1 - 2 kg. Pentru găluște: făină (porumb sau grâu) - 700 g. Condimente de usturoi: usturoi - 100 g. Bulion - 300 g. Sare, piper.
Grăsimea de miel sau carnea de vită în bucăți mari în apă sărată. Carne terminată tăiată în bucăți 50 - 60 g.
Prepararea găluștelor. a) din făină de grâu: aluat nedospit frământat, rola 1 cm grosime, se taie în fâșii lungi, le taie transversal romburi 4 cm lungime într-o coajă rola sau dat orice altă formă ..
b) din făină de porumb: preparați făina cu apă clocotită, frământați aluatul abrupt și gătiți găluștele, dându-le o formă aplatizată-ovală. Se fierbe găluște în bulion, se pune pe o farfurie, se pun bucăți de carne pe partea de sus. Separat, serviți usturoi, frecați cu sare și umplut cu o cantitate mică de bulion de grăsime. Extractele de carne servesc separat. Carnea și găluștele se înmoaie în sos fierbinte de usturoi și se spală cu bulion de carne.
Celuloză de miel 600 g, orez 50 g, ceapă 1 cap, făină 1 masă. lingura, unt topit 1 masa. lingura, pasta de tomate 1 masa. lingură, varză albă 800 g, cartofi 300 g.
Orezul este spălat și lăsat să stea în apă caldă timp de zece minute, astfel încât să fie ușor umflat. Pentru umplerea cărnii de umplutură (de preferință miel), ceapa printr-o mașină de măcinat cu carne. Carne tocată amestecată cu orez, adăugând sare și piper negru la gust. Varza de varza este fiarta in apa sarata timp de 2-3 minute. răcit. Un cuțit ascuțit este tăiat de o tulpină groasă de foaie, înfășurată cu carne tocată sub formă de cârnați, se prăjește roșiile de varză într-o tigaie în unt topit. Puneți într-o cratiță și turnați un sos special preparat.
Sosul se prepară după cum urmează: ceapă tocată, adăugați 1 masă. o lingură de făină, se prăjește ușor cu ceapa, se pune o masă. lingura smântână, pasta de tomate, diluat într-o cantitate mică de apă, sare, piper la gust.
În partea de sus a rulourilor de varză, puneți cartofii tăiați în patru bucăți. Dacă sosul nu este suficient, trebuie să îl umpleți cu apă, astfel încât cartofii să fie și în lichid. După 20 de minute. stingere la cald scazut
Urzica cu brânză și ouă
Urzica - 300 g, brânză de vaci - 200 g, ou fiert - 3 buc.
Verzui verde să beți, să tăiați, adăugați brânză de vită șterse, ouă fierte tocate, ceapă verde tăiată, toate acestea se amestecă. Serviti, udati smantana, cu ceai sicilos si verde.
Pentru test: făină de grâu - 100 g. Kefir - 100 g. Soda - 0 g. Sare - 0,5 g. Pentru umplutură: brânză de vaci - 75 g. Ou - 1/4 buc. sare - 0,5 g unt - 20 g.
Pregătirea aluatului: amestecați făina cu chefir cald, adăugați sare, sifon și frământați aluatul. Pregătiți carnea tocată din brânză de vaci, amestecată cu ouă și sare. Aluatul să taie în bucăți cu o greutate de 200 - 230 grame și este de 0,3 cm, rola gros de margine mid-stivui tocat zaschepit o rola gogoasa si grosime de 1 -. 1,5 cm Se coc într-o tigaie fără grăsime, de cotitură periodic.. Chepalgash gata preparat pe ambele părți cu apă fierbinte pentru a înmuia și îndepărta făina arsă, unsoarea cu unt, așezați una peste alta.
La servire, tăiați în 4 - 8 părți și turnați cu unt topit.
Ca o umplutură pentru "chepalgash", de asemenea, folosit cartofi.
Budinca din porumb
Porumbul - 180 g de grâu - 20 g Lapte - 50 g Zahăr - 10 g Ouă - 1/2, margarină - 5 g Unt - 10 g Pâine - 10 g. Scorțișoară în pulbere - 1 g. Sare.
Boabe de porumb fierte să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne, se diluează cu lapte, se aduce la fierbere, se toarnă în semolina, se adaugă sare, zahăr, scorțișoară și se fierbe timp de 5 până la 6 minute. După aceea, se răcește masa la 50 °, se adaugă gălbenușurile și proteinele biciuite, se amestecă ușor, se pune pe foaia de coacere unsă și se coacă. Terminalul se taie în porții.
Holtmash cu urzici
Pentru umplutură de urzică: 100 g, ceapă verde - 50 g, grăsime internă - 100 g.
Pentru test: făină de porumb - 500 g, făină de grâu - 100 g, smântână - 100 g sau unt - 50 g.
Pentru urzicile umplere fin tocat, se adaugă grăsimea, fin tocat și se încălzește ușor într-o tigaie, ceapa verde, fin tocat, sare, piper si cimbru gust. Toți se amestecă.
Pentru aluat: adăugați făină de porumb la făină de grâu, amestecați. Se amestecă aluatul cu apă fierbinte, apoi se rostogolește aluatul în bile mici de 10-15 grame. Fiecare minge este turnată într-un tort cu grosimea de 2-3 mm. În mijlocul tortului plat pune umplutura, acoperi cu un al doilea tort, marginile sunt legate. Holtmash se înmoaie în apă fiartă, sărată, gătiți timp de 5 minute. Serviți pe o tavă, udând cu unt cald sau smântână.
Miezul nucului este de 650 g, iar mierea este de 420 g.
Miezurile de nuci (nuci, arahide) se prăjează ușor, se toarnă în miere fiartă și se amestecă. Se transferă într-o tavă și se lasă să se răcească. Înainte de servire tăiați în porții cântărind 75-100 grame.
Există și alte tipuri de halva:
1. Un amestec de făină de porumb și de grâu este prăjit în uleiul fierbinte cu zahăr până când se formează o masă groasă. Apoi, această masă este așezată pe o tavă, răcită și tăiată în bucăți.
2. "Tăbile de găluște" este făcută din tăiței rotunde, prăjită în uleiul fierbinte, care este apoi răspândită pe o tavă și turnată cu miere sau suc de struguri groși și răcită.
3. Pentru prepararea "nucului-halva" folosiți nuci verde tineri. Sunt fierte în sirop de struguri sau zahăr și lasă masa să înghețe.
Articole similare
-
Bucate din bucătăria națională din Cecenia, care merită încercate
-
Pui cu rozmarin - reteta c video - bucate din bucataria principala din Grecia
Trimiteți-le prietenilor: