Cumpăratul brânzeturi de magazin nu este deloc acele alimente utile și nutritive, cum ar fi brânză reală de casă. Astăzi, industria introduce tot mai mult componente chimice, arome, coloranți, amelioratori de gust și de tip, care fac produsul să pară atrăgător și durabil în toate condițiile. Prin urmare, o brânză de bună calitate poate fi gătită doar de mâini proprii la domiciliu - astfel veți avea grijă să știți ce conține și din ce constă. Brânza potrivită conține un număr mare de vitamine și oligoelemente, celebre pentru orice produse lactate, într-o cantitate foarte concentrată.
Brânza Adyghe nu este pentru toată lumea. Mi-ar caracteriza această brânză ca fiind simplă, cu un gust destul de ascetic și nepretențios, dar este foarte util. Gurmanții experimentați ocolește de obicei acest brand, deși din toate brânzeturile situate pe rafturi, rămâne cel mai natural.
Mi-a plăcut această brânză și astăzi vă voi spune cum fac brânza Adygei acasă, care este ușor de pregătit și foarte hrănitoare.
- Lapte (de preferință rustic) - 2 litri
- iaurt (sau kefir) - 500-700 grame
- sare, condimente pentru gust
- tifon dens și filtru
După cum puteți vedea, există cel puțin ingrediente minime, și va exista un maxim de astfel de brânză. Aici este indicat numărul de produse, din care vor fi eliberate aproximativ 400-600 grame de brânză Adyghe (cantitatea de produs va depinde de calitatea laptelui folosit).
Ceea ce este important, după ce brânza este pregătită, nu trebuie să arunci sau să vărsați nimic, totul va intra în acțiune.
Luăm o oală de trei litri (în volum nu mai puțin), toarnă tot laptele de acolo și o punem într-un foc mediu (poate fi puțin mai puțin decât media).
Aducem la stat că pe suprafața laptelui există bule și un film. Așteptați până când laptele se fierbe, nu aveți nevoie.
Apoi, amestecând cu o lingură de lapte de lemn, o turnăm treptat în iaurt. După aceea, amestecarea nu se oprește. Focul sub oală este, de asemenea, lăsat în medie.
Vei găsi laptele în fața ochilor tăi începe să se rostogolească în sus, merge la bulgării albe, iar restul de sub el prin culoarea zerului se va transforma, treptat, de la alb la galben-verzui.
De îndată ce se întâmplă acest lucru, focul pe sobă sub lapte poate fi oprit și amestecarea poate continua timp de încă un minut.
Acum pregătim feluri de mâncare, în care vom scurge serul și vom așeza viitoarea brânză Adyghe. Pentru a face acest lucru, se va potrivi un bol mare, deasupra căruia așezăm un filtru cu o tifon pusă în el. Marl este mai bine să se denseze, astfel încât randamentul brânzei să fie maxim.
Așezați cu grijă și cu exactitate conținutul tăvii în vasul gătit.
După ce lăsăm brânza să se scurgă puțin și să se culce într-o sită, mutați-o rapid și abia într-un castron mic.
Nu este necesar să se lipsească complet brânza de tot zer - este un hidratant natural al produsului finit.
Acum, în timp ce brânza este fierbinte, o puteți stropi cu sare și condimente pe gustul dumneavoastră.
Condimentele schimba gustul brânzei - devine mai saturat, aromat, dar își pierde aroma pronunțată de lapte. Prin urmare, cel mai adesea adaug doar o mica sare. Pe măsură ce fac asta - încercând să nu distrug bucățile formate pe părți, o presară cu sare de sus și, de exemplu, împingeți ușor sarea în lingură. Apoi puteți stropi puțin condimente pe capacul de brânză.
Acum trebuie să lăsați brânza să se răcească la temperatura camerei, după care să o puteți mânca sau să o puneți în frigider, acoperind paharul cu un capac sau o bucată de pânză. Această brânză este păstrată pentru o perioadă scurtă de timp - în frigider până la 5 zile.
Acum câteva cuvinte importante despre zerul care a rămas după brânză. Nu este nevoie să-l turnați în chiuvetă!
Cel mai bine este să se toarnă serul într-un castron confortabil și se lasă timp de 3-4 zile într-un loc întunecos, la temperatura camerei, timp de fermentare - Ia-zer de acid excelent pentru a face clătite, brioșe, prăjituri și alte produse de patiserie. Deja zer de acid pentru stocarea pe termen lung poate fi pus în congelator.
Asta-i tot! Adyghe brânză de pregătire acasă este gata - mânca pe sănătate!
Este materialul util? Da 82 / Nr. 8
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: