Deși vitaminele nu sunt o sursă de energie, ele sunt necesare pentru un organism viu. Lipsa vitaminelor din alimente afectează în mod negativ starea generală a organismului și duce la boala anumitor organe.
Primii pași în înțelegerea naturii vitaminelor au fost făcute de compatriotul nostru NI Lunin. Pe baza experimentelor pe animale, el a descoperit în prezența unor alimente substanțe de neînlocuit care diferă în proprietățile și valoarea biologică de proteine, grăsimi, carbohidrați și minerale. Vitamine (din cuvântul latin VITA, ceea ce înseamnă viață + amine)
sunt substanțele de neînlocuit care vin împreună cu alimentele și sunt necesare pentru menținerea celor mai importante funcții ale corpului.
Deși vitaminele nu sunt o sursă de energie, ele sunt necesare pentru un organism viu. Lipsa oricărei vitamine din alimente afectează în mod negativ starea generală a organismului și conduce la boala anumitor organe. Absența prelungită de vitamine din alimente duce la boli caracteristice numite AVITOMINOZ.
Rolul biologic al vitaminelor este bine cunoscut.
Dr. B. Lefavi, discuta despre rolul vitaminelor și le compară cu o soluție, necesară pentru lipirea „blocuri“ de proteine. Nevoie crescută de vitamine apare în timpul lucrului fizice sau psihice intense, sub influența unor factori fizici .. Când supraîncălzirea și suprarăcirii a organismului, în timpul sarcinii, un număr de boli, malabsorbția vitaminelor în intestine, și așa mai departe - toate acestea contribuie la stările de dezvoltare gipovitaminoznyh . Cele mai comune semne de hipovitaminoza caracterizate prin: a crescut oboseală, scăderea eficienței, scade rezistența organismului împotriva infecțiilor și a răcelilor.
Oamenii de stiinta identifica doua grupe de vitamine, numite dupa propriile lor proprietati chimice. Grupul de vitamine solubile în grăsimi este desemnat prin literele "A, D, E, K", iar vitaminele din grupul "B" se referă la vitamine solubile în apă.
Este necesar să se asigure procesele de vedere, creșterea și, de asemenea, starea normală a pielii și a membranelor mucoase. Există opinia că această vitamină este implicată în reglementarea proceselor de sinteză a proteinelor și este, de asemenea, o componentă a substanței fotosensibile din retina ochiului. Prin urmare, unul dintre primele semne de deficit de vitamina A este o încălcare a viziunii crepuscul. Când hipovitaminoza O persoană în crepuscul pierde rapid orientarea, văd vag obiecte, reacțiile vizuale sunt încetinite. Exprimată ca vitamina A carentei apar din ochi la nivelul mucoaselor, pielea: uscăciune, apariția de sentimente neplăcute și apoi corneei inflamație, care, în cazurile cele mai severe pot duce de obicei la pierderea completă a vederii. La copii, deficitul de vitamina A provoacă o întârziere în creștere.
Cerința zilnică a unui adult în vitamina A este de aproximativ 5.000 de unități internaționale (IE), sau 1.5 miligrame de vitamina pură. Vitamina A este un compus organic relativ complex, ușor solubil în grăsimi. Un număr mare este conținut în grăsimi, care sunt extrase din ficat de cod, halibut, bass și alte pești.
Participă la schimbul de calciu și fosfor și, mai presus de toate, în asigurarea depunerii normale a calciului în oase. Insuficiența vitaminei D din alimente afectează mai ales starea de sănătate a copilului. În corpul copilului la intensitate mare creștere depunerea lentă a rezultatelor de calciu într-o scădere a rezistenței osoase, înmuiere și deformare, chiar sub influența gravitației. Cu toate acestea, deficit de vitamina D afectează nu numai depunerea calciului in oase, dar reduce viteza de absorbție a calciului și a fosforului din intestin în sânge și determină apariția unor tulburări în organism schimbul fosfornokaltsievogo profund.
Lipsa vitaminei D provoacă rahitismul.
Rahitismul este o boală comună gravă care apare la un copil ca urmare a deficienței vitaminei D și se caracterizează prin afectarea sistemului osos, nervos, muscular și a altor organe. Primele semne de rahitism în starea depresivă generală: copilul nu dorm bine, devine fricos și iritabil, transpira mult. Apoi, există semne de încălcare a depozitelor de calciu: înmuierea osului occipital al craniului, îngroșarea semnificativă pe coaste - margele rachitice, picioarele sunt îndoite, picioarele plate se dezvoltă.
Muschii devin lenți și există un decalaj general în dezvoltarea copilului. De regulă, rezistența la diferite boli infecțioase și catarre scade.
Care sunt măsurile de prevenire a rahitismului? Știm că o femeie gravidă transmite urmașilor săi o anumită rezervă de vitamina D, astfel încât în ultimele luni de sarcina, ea ar trebui să fie pe ordinea unui medic pentru a face preparate de vitamina D. O bună măsură de prevenire la sugari alăptează.
Cu toate acestea, deja din a doua jumătate a vieții, trebuie să aveți grijă de o sursă suplimentară de vitamină D, care poate fi utilizată ca gălbenușuri de ou și mai târziu pe ficatul proeminent etc. Preparatele concentrate de vitamina D din ulei pot fi prescrise doar pe sfatul unui medic, deoarece consumul de exces de vitamina D din majoritatea altor vitamine poate aduce un prejudiciu semnificativ.
Care este efectul asupra excesului de vitamina D asupra organismului?
Dozele sale excesive provoca, fără îndoială, otrăvire, așa-numita hipervitaminoza D, caracterizată prin hiperexcitabilitate, iritabilitate, sănătate precară, o creștere semnificativă a calciului în sânge și depozite în pereții vaselor de sânge, rinichi și alte organe.
Efectul deosebit de nefavorabil este hipervitaminoza D la pacienții cu ateroscleroză. Excesul de vitamina D accelerează dezvoltarea proceselor aterosclerotice și determină depunerea calciului în vase.
Este un antioxidant puternic, membrana protectoare a celulelor de oxidare. În plus, vitamina E previne hemoliza și modificările degenerative ale mușchilor. Nevoia de vitamina E depinde de consumul de acizi grași polinesaturați.
Atunci când se utilizează aceste diete lipide crește nevoia de vitamina E. Potrivit multor experți, deficit de vitamina E duce la tulburări ale metabolismului proteinelor, grăsimi și carbohidrați, precum enzime în procesele de formare.
Este necesar pentru sinteza unor factori implicați în procesele de coagulare a sângelui. Potrivit cercetătorilor, o cantitate suficientă de vitamină K este produsă în intestinul uman prin microorganisme utile. În plus, vitamina K1 este alimentată cu alimente organismului.
Primul care reacționează la aceste tulburări este schimbul de formare a nervilor. De obicei de-a lungul nervilor apar senzații de durere, amorțeală, furnicături, pierderea de porțiuni senzație ale suprafeței pielii, etc. inflamație multiplă a trunchiurilor nervoase la B1 - .. deficit de vitamina primit numele de alimente polinevrite. Această boală din trecutul apropiat a fost foarte frecventă în Japonia, unde se numește "luați-vă".
Acum este de înțeles de ce medicii folosesc definiția cantității de acid piruvic în sânge pentru a confirma diagnosticul: creșterea concentrației acestuia indică deficitul de vitamina B1 - vitamina.
Hipovitaminoza B1 este de asemenea caracterizată de tulburări
tractul gastrointestinal, slăbiciunea musculară, diverse senzații de durere, inclusiv în inimă, ceea ce indică o inflamație multiplă a nervilor și o încălcare a metabolismului țesutului.
Prin urmare, vitamina B1 este utilizată pe scară largă în tratamentul unui număr de boli.
Care este nevoia organismului de vitamina B1?
Un adult, în medie, are nevoie de 1,5 până la 2,0 miligrame de vitamina B1 pe zi. Nevoia de această vitamină variază în funcție de costul energiei, natura nutriției și a muncii. Cu cât mai mult în alimentele cu carbohidrați, cu atât este nevoie de mai multă vitamină B1. În cazul în care dieta crește cantitatea de grăsime, atunci nevoia organismului de vitamina B1 scade. Cu o activitate musculară intensă, în special pentru sportivi, cu tulpină mentală și la femei în timpul sarcinii și alăptării, necesitatea vitaminei B1 crește, de asemenea, în mod semnificativ.
În medie, putem presupune că, pentru fiecare 1000 de kilocalorii de energie consumată de organism, este necesar să se furnizeze 0,5 miligrame de vitamină B1 în dietă.
Astfel, o persoană care consumă 3000 de kilocalorii pe zi are nevoie de 1,5; 4000 kilocalorii - 2,0 și 5000 kilocalorii - 2,5 miligrame de B1.
De asemenea, trebuie avut în vedere creșterea semnificativă a cererii pentru această vitamină într-o serie de boli, însoțite de o temperatură ridicată și o creștere a intensității metabolismului.
Principalele surse de aprovizionare a organismului cu vitamina B1 sunt pâinea și cerealele. Cantitatea principală de vitamină este conținută în straturile exterioare ale cerealelor, majoritatea fiind pierdute în producția de făină de calitate superioară. Gradele mai mari de făină și cereale (orezul lustruit) au cea mai scăzută valoare biologică.
Această vitamină ia parte la procesele de respirație a țesuturilor și, prin urmare, contribuie la producerea de energie în organism. Vitamina B2 este deosebit de necesară pentru copii în timpul dezvoltării lor. Insuficiența vitaminei B2 în nutriția copiilor duce la o încetinire a creșterii și a câștigului în greutate.
Semnele precoce ale deficienței vitaminei B2 apar pe piele și pe membranele mucoase: se creează fisuri, rănile în colțurile gurii sunt blocate, apare peelingul pielii. Adesea există inflamație a ochilor mucoși, lacrimi, fotofobie și scăderea acuității vizuale.
Nevoia unui adult în vitamina B2 este de 2,5-3,5 miligrame pe zi. Nevoia de această vitamină crește cu aproximativ 1 miligram la femei în timpul sarcinii și în timpul alăptării.
O bună sursă de vitamină B2 este laptele, brânza de vaci, ouăle, ficatul, carnea, în special o cantitate foarte mare de drojdie.
Sau acidul nicotinic, este necesar pentru a asigura procesele de oxidare biologică în organism. Este parte a unor enzime oxidative. Insuficiența vitaminei PP afectează prost sănătatea, există oboseală rapidă, slăbiciune, iritabilitate, insomnie. Cu deficitul de niacină, este asociată apariția unei astfel de boli, cum ar fi pellagra.
Corpul nostru este capabil să sintetizeze cantitatea necesară de acid nicotinic sau niacină, dacă suficientă cantitate de triptofan este alimentată cu alimente. Niacina face parte din niacină sau nicotinamidă. Nicotinamida, după cum se știe, este, la rândul său, parte a NAD. Astfel, niacinul este implicat în sinteza acizilor grași, a glicolizei și a respirației tisulare.
Doza zilnică de nicotinamidă depinde de aportul caloric. Cerința minimă pentru această vitamină este de 6,6 miligrame pentru fiecare 1000 de kilocalorii din rația zilnică.
Nici o singură vitamină nu a scris cât mai multe articole și cărți ca și vitamina C. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece o lipsă de hrană în ultimul timp a suferit un număr mare de oameni. Tsinga - avitaminoza C - la începutul acestui secol a fost un flagel al locuitorilor din Cercul Arctic. Am văzut-o din nou în anumite zone în timpul războiului. Scurva este teribilă: gingiile sunt inflamate și sângerând, dinții cad, hemoragiile apar, slăbiciunea, rezistența organismului la diferite boli infecțioase scade brusc. Organismul este mult mai dificil de a tolera deficitul de vitamina C cu un conținut scăzut de proteine în alimente.
Se constată că, cu o deficienta de vitamina C din dieta a crescut foarte mult fragilitatea și permeabilitatea pereților vaselor de sânge mici, și de asemenea, scade capacitatea organismului la formarea de anticorpi care impiedica dezvoltarea infectiilor.
În prezent nu sa clarificat numai natura chimică a vitaminei C, care este un compus relativ simplu numit acid ascorbic, dar sinteza sa industrială a fost, de asemenea, foarte bine stăpânită.
Ne întâlnim cu deficitul de vitamina C în prezent? Da, desigur, ne întâlnim. Desigur, acest lucru nu este scorbut, dar cu siguranță sunt cazuri de furnizare incompletă a organismului cu vitamina C. Faptul este că necesitatea organismului de vitamina C este relativ mare. Un adult are nevoie de 70-120 de miligrame de acid ascorbic pe zi.
Este necesar să se transforme colina în cel mai important neurotransmițător - acetilcolina. Se crede, de asemenea, că prin interacțiunea cu diferite enzime, vitamina B5 promovează sinteza hormonilor steroizi. Acidul pantotenic face parte din cea mai importantă coenzima A, care ocupă un loc central în metabolism.
Cerința zilnică pentru acidul pantotenic nu este stabilită.
Vitamina "B6" (piridoxină)
Este necesară sinteza proteinelor. Această vitamină este, de asemenea, implicată în activarea glicogen-fosforilazei, enzima cheie a metabolismului.
În plus, vitamina B6 este implicată activ în sinteza noradrenalinei, serotoninei și dopaminei. Astfel, piridoxina este importantă pentru producerea de mediatori și neurotransmițători importanți. Piridoxina și alți compuși ai vitaminei B6 au un efect vital asupra metabolismului proteinelor, grăsimilor și carbohidraților din corpul nostru.
Cunoscut încă din anii 20 ai secolului nostru, deoarece medicii au învățat să trateze una dintre formele de anemie prin introducerea unor cantități mari de ficat în dietă. Ulterior, la sfârșitul anilor 40, cobalamina (vitamina B12) a fost obținută într-o formă purificată. Forma cea mai comună de vitamina B12 industrială este cianocobalamina denumită după structura sa, asociată cu procesul de izolare.
Vitamina B12 este sintetizată nu de animale și plante, ci mai degrabă de microorganisme cum ar fi bacteriile anaerobe. Cu toate acestea, lipsa de cobalamină este extrem de rară, deoarece această vitamină este prezentă în aproape toate țesuturile animale.
Vitaminele din grupul B au o caracteristică. Ele sunt mai bine absorbite când sunt luate împreună. Experții recomandă administrarea vitaminelor din complexul B de trei ori pe zi, cu alimente la 25-30 miligrame.
Hipovitaminoza apare atunci când funcționarea normală a ficatului, intestinelor și a altor organe este perturbată.
Pe termen lung utilizarea excesivă a medicamentelor antibacteriene (antibiotice, sulfamide, etc.) este de obicei modificări bruște ale microflorei intestinale și pot cauza gipovitaminoznyh condiții specifice, cum ar fi hipovitaminoza K, este caracterizat prin sângerare crescută.
Un alt motiv pentru apariția hipovitaminozelor cu vitamine suficiente în alimente poate fi tulburări de digestie și absorbție a grăsimilor, în special, cu o scădere a aportului de bilă în intestin. Cu afecțiuni hepatice, pot apărea întreruperi semnificative în aprovizionarea vitaminelor A, D, K cu vitamine solubile în grăsimi corporale. Bolile hepatice pot, de asemenea, să provoace o încălcare a schimbului de vitamine B1, PP etc.
Participarea vitaminelor la metabolism.
Vitaminele sunt necesare pentru sinteza unui număr de enzime, care sunt acceleratori puternici ai reacțiilor biochimice.
Enzimele sunt simple și complexe. Enzimele simple sunt proteine, în care un aranjament special de aminoacizi îi conferă capacitatea de a cataliza reacțiile chimice.
Enzimele complexe, ca grupuri active, conțin vitamine sau alți compuși neproteici.
Astfel, vitamina B1 face parte din enzimă, care ajută la eliminarea dioxidului de carbon din acidul piruvic.
Vitaminele B2 și PP, acid pantotenic și sunt implicate în construcția moleculelor enzime oxidative, vitamina B6 îndeplinește un rol important în componența enzimelor implicate în conversia unor aminoacizi, și m. P.
Cu alte cuvinte, în cursul unei evoluții îndelungate a organismelor adaptate pentru a utiliza în construcția unității sale enzimă nu este numai specific, sintetizat proteine pentru ei înșiși, dar vitaminele sunt sintetizate de plante si chiar microbi si minerale pe care le primește sub formă de săruri minerale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: