Ceapa dă suc în timpul gătirii. După aceea de la el nu mai este nici bun, și puteți trage în condiții de siguranță. Trebuie doar să taie în bucăți mari, apoi să-l mai ușor de prins. (I, de exemplu, mai întâi se fierbe o supă (carne + morcovi + ceapă), după ce a fiert, se trage. Ceapă și morcovi arunca doar departe, iar carnea separă de os (atâta timp cât eu o fac, puteți începe să mă gătit supă . cartofi acolo, alte ingrediente și condimente). carnea a pus la sfârșitul anului.) Astfel, arcul trebuie doar la stadiul de „bulion“, în special în supă nu am adăuga, dar gustul său rămâne.
Fac ceapa și morcovul la maro și apoi în supă nu erau vizibile, iar gustul rolului continuu de ceapă și rădăcini ca o aromă și produse aromatice datorită prezenței în ele a uleiurilor esențiale. Dacă pune legumele în bulion crud, în timpul gătitului uleiul esențial supa se evaporă mult, care afectează gustul și aroma de supe. Pentru a preveni acest lucru, ceapa și rădăcinile tocate sunt încălzite într-un strat superficial castroane nu mai mult de 5-6 cm, cu un mic (15-20% din greutatea lor) grăsime. Pentru încălzirea uniformă, precum și pentru fiecare piesă a fost ținută acoperită cu grăsime, legume agitat periodic. ulei volatil esențial în timpul încălzirii pieselor luna și rădăcinile sunt absorbite de invaluirea lor cu grăsime. Astfel, se produce distilarea parțială a uleiurilor esențiale de la legume la grăsimi.
Trimiteți-le prietenilor: