Cu debutul de vreme rece, supe rece, okroshki și supe de lumină de piure, practic, dispar din meniul meu. Ele sunt înlocuite cu mâncăruri fierbinți și groase: supă de varză, borsch, sare, rassolniki etc. Am observat că pentru a face majoritatea sușelor "de iarnă" trebuie să faceți aceeași operațiune: fierbeți supa de carne și prăjiți ceapa cu morcovi (rădăcină de pătrunjel, țelină sau păstrăv) pe ulei vegetal. În medie, supa este preparată timp de aproximativ 2 ore. Dintre acestea, o oră și jumătate face execuția acestor două operațiuni. Dacă optimizați aceste două procese, atunci pregătirea de supă, chiar și o hostess foarte lent va dura nu mai mult de o jumătate de oră. Cum?
Odată cu pregătirea bulionului, înghețarea și depozitarea acestuia, ne-am ocupat deja (folosirea bulionului recoltat oferă +1 oră de timp liber). Acum e rândul tău să prăjești. Totul este simplu - trebuie să o faceți foarte mult dintr-o dată, suficient pentru a dura de câteva ori.
Am calculat că gătirea unui pansament universal pentru supă în vrac (imediat pentru șase vase mari de supă, durează 30 de minute), dar economisește două ore și jumătate de timp neprețuit în viitorul apropiat.
În ceea ce mă privește, aș prefera să petrec aceste două ore pe o plimbare cu un copil decât să taie ceapa și morcovii. Și tu?
Îmbrăcăminte pentru supă
Durata totală și activă de gătit este de 30 de minute
Conținutul caloric la 100 g este de 236 kcal
Cantitate - pentru 6 cratițe mari cu supă
Cum să pregătești o realimentare universală pentru supă și cum să o păstrezi
ingrediente:
Ceapa - 2 buc.
Morcovi - 2 buc.
Țelină rădăcină - 1 bucată (mediu sau ½ mediu)
Ardei iute - 1 buc. (iarna folosesc deja congelate și feliate în prealabil)
Usturoi - 4 denticule
Pasta de tomate - 4 linguri. (sau sos de roșii 6 linguri)
Pătrunjelul este o grămadă,
Pachetul de mărar
Uleiul vegetal - 1 pahar (va dura mult)
Sare - 3 linguri.
1. Curățați morcovii (4 minute).
2. Se toarnă 1/3 ceașcă de ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește peste un foc mic (1 minut).
3. Scoateți ceapa din coajă, tăiați bine și prăjiți în ulei vegetal (4 minute).
Toate prăjiturile se fac fără un capac într-un mic foc.
4. Curățați și tăiați usturoiul. Adăugați la ceapă și amestecați. Frăgeați-o. (4 minute).
5. Morcovi trei pe o răzătoare mare și se adaugă la tigaie
Adăugați o altă cană de unt și se prăjește, amestecând ocazional (5 minute).
6. Țelina este curățată și trei pe o răzătoare mare.
Se adaugă țelina și uleiul rămas în tigaie, se amestecă și se prăjește (5 minute).
7. Se curăță piperul, scoatem semințele și tulpina. Am tăiat în cuburi.
Se adaugă împreună cu pasta de tomate într-o tigaie, se amestecă și se prăjește (3 minute).
8. Se adaugă verdele tăiat fin, se amestecă, se sare și se prăjește (2 minute).
Sarea trebuie adăugată la gust și apoi de două ori mai mult. Am 3 linguri de sare. Este bine ca dressingul să fie sărat - va fi mai bine stocat, iar supa viitoare nu are nevoie de dosalivat.
Totul e gata. Aveam nevoie de aproape 30 de minute pentru a pregăti supa.
După ce pansamentul sa răcit, acesta poate fi pus în borcane cu sticlă curată (se potrivește într-un borcan de un litru). Centimetrul rămas poate fi turnat cu ulei vegetal și poate fi trimis la frigider. În această formă va fi stocată timp de până la două săptămâni. Dacă se folosește o parte din umplutură, atunci stratul superior din borcan trebuie acoperit din nou cu ulei.
S-ar putea să vă placă aceste rețete?
Și dacă o astfel de umplere este descompusă, fierbându-se peste băncile sterilizate (mici), atunci puteți să le rostogoli sau să le închideți cu capace cu șuruburi. Locul în frigider va fi eliberat, nu se toarnă ulei, este depozitat ca orice conservare - până la autopsie)))))))
Răspuns: Olga, mulțumesc pentru sfat! Da, puteți face și asta. Foarte convenabil.
Îmi pare rău, dar ce faci? se toarnă prima placă după fierberea apei. Poate că este mai ușor să nu gătești deloc, așa că umple-l cu apă fiartă chiar pe farfurie și totul ... și că ești atașat la vitamina C, ai ceai cu coacăze, lămâie etc. iată-i pe dvs. și vitamina C, în orice caz, vitaminele sunt adesea distruse atunci când sunt tratate termic, dar uitați de asemenea că hostessul nu numai că furnizează supă rudelor, ci și salate proaspete etc.
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă!
Și dacă îngheți o parte din acest fel de prăjire - cât de mult poate fi depozitat în condiții de siguranță? O lună, șase luni, un an?
Răspuns: Natalia, în cazul în care alimentarea universală este înghețată în porțiuni, atunci poate fi depozitată în congelator timp de până la șase luni.
Îmi pare rău, draga Artem, dar cel mai stupid lucru de făcut cu un aplomb despre asta. despre care aveți o idee foarte apropiată. Conform logicii tale, se pare că dacă vărsăm apă fiartă cu varză, vom ajunge aproape de supă. Și apoi, aici nu vorbim despre bucătăria înaltă, ci despre modul în care, cu ocuparea totală a hostessilor cu copii mici, să găsească puțin timp.
Dasha, spune-mi dacă poți îngheța porții. Dacă da, cum se face? o altă întrebare. Cum se utilizează în gătit? Când să umpleți cuburile înghețate? Gustul este același cu cel al unui fel de mâncare cu o friptură regulată? Și eu o să îngheț. Aș dori să adaug o realimentare înghețată. Nu se va deteriora gustul acestui fel de mâncare?
Răspundeți: În mod concret îngheți, desigur, puteți, de exemplu, în forme de gheață. Astfel de cuburi sunt folosite pentru a pune supa într-un moment când de obicei puneți alimentarea cu combustibil. Gustul nu se schimbă.
Și ce poate înlocui pasta de roșii pe care soțul meu nu-i place deloc, și de asemenea ketchup ((((((((
Răspuns: Nu puneți deloc. Sau folosiți roșii proaspete.
Am vrut să scriu lui Artem ... ... nu pare să ai copii sub picioare atunci când gătești. Prin urmare, ești atât de bun, gestionați totul în jumătate de oră ....
Mulțumesc lui Dasha că ne-a salvat banii
Spuneți-mi, vă rog, cât de mult din acest zazharka trebuie să fie adăugat la supa (în care 1,5, 2 sau 3 litri de bulion). nu orientate în proporții)) culinar începător)) Isole înțeleg corect supa nu ar trebui să fie adăugat? (Am pus 3 linguri in tigaie)
Răspundeți: Olga, 2-3 linguri de friptură. Sarea poate fi ajustată înainte de sfârșitul supa.
Cel mai stupid lucru pe care trebuie să-l faceți este să faceți preparate similare. În primul rând, vitamina C este oxidată atunci când este gătită la 50%, iar în vasul finit devine chiar și jumătate mai puțin după 3 ore, încălzirea porilor ucide complet vitamina C. Alte vitamine sunt ucise în același mod, dar puțin mai lent. Îmbrăcămintea dvs. este similară cu fierberea dintr-o bază dulce (kapochkov) și nici un gust nu poate determina chiar ceea ce este în compoziție. Voi găti orice lyubda 30 de minute și în acest timp reușesc să taie tot ce am nevoie acolo. Și asta se va bucura de gustul real - prima placă a fost turnată pe măsură ce această apă în vas se fierbe și că cartofii încă nu au gătit, iar crupa abia începe să se umfle. În 15-20 minute (adică pe a doua placă), totul este deja gătit pentru că va fi cel mai aromat vas
Am încercat să înghea prăjirea - e genial! cel mai mult în borsch nu-mi place să fac asta. Ce este inteligent, că împărțiți lucruri atât de importante cu noi, acum, fără dificultate, timp de 30 de minute. dacă vrei borsch, vrei un pijamale, etc. Vă mulțumesc foarte mult!
Interesant, cum rămâne cu vitaminele din legume în această prăjire atunci când gătiți-o pentru o utilizare ulterioară - când îngheți, când te rostogolești pentru iarnă? Numai prajit, probabil, va fi mai util?
Răspuns. Cel mai abundent - brut :) În cazul înghețării, problema nu este atât de utilă, ca și economisirea timpului și a energiei.
Și mă îngheață friptura.
Mai mult, a ajuns la acest lucru în sine. Așa cum a preparat o friptură la un borș de două ori mai mult decât cantitatea necesară. Ea a început să se gândească: să arunce afară - este păcat, dar în frigider va merge rău (în următorul. Borsch nu se știe când va fi). Așa că am înfășurat porțiunea într-o pungă și am aruncat-o în congelator.
Și împreună cu cartofii, când mănânc borșul, arunc o pasăre înghețată. Se dovedește și delicios, ca de obicei.
Și timpul este salvat - doar minunat.
Cartofi curățate pot fi puse într-o pungă de plastic și puse într-un frigider - pentru o săptămână nimic nu se va întâmpla cu ea. Și nu va îngheța și nu se va întuneca.
Am împărțit-o porți pe bucată, prin pachete (pachete obișnuite pentru micul dejun), le-am aplatizat subțire și în congelator. Este necesar - a scos un plic, a flopat acolo unde este necesar și frumos.
S-a placut foarte mult ideea de Natasha - face doar o multime si roll-up - dar, din păcate, nu permite dimensiunile apartamentului. Trebuie să fie stocată undeva. (Este păcat ...
Și închideți-vă cu capace de cauciuc obișnuite sau în cutii de la produsele de magazin în care capacul se răsucește?
Răspuns. Nu o închid. Doar un strat de ulei.
Fetele. Îl îngheji într-o pungă de plastic și o pun într-o manieră delicată. Când a fost necesar, am luat-o, am rupt-o atâta timp cât am nevoie de ea. Nu înțeleg gospodinele care îngheață legumele cu o bucată mare!
Răspuns. da, înghețarea porții este mult mai convenabilă. Sau imediat, în porții mici sau, după cum sugerează, un strat subțire, potrivit pentru ruperea cantității potrivite.
Apropo, dacă cineva este interesat - puteți folosi o mașină de spălat vase pentru a steriliza cutiile. În timp ce eu sunt legumele de curățare, am început mașina. 2 ore pentru 70 de ani (avem acest program "spălare intensivă") - și veți obține o grămadă de cutii curate și uscate! Nu este chiar sterilă, desigur, dar spațiile nu strică întreaga iarnă. Și am acoperit capacul în mod vechi în apă clocotită :)
Băncile trebuie să se rostogolească :) dortmund stocate toată iarna (în pivniță), iar deschiderea - 2 saptamani in frigider (poate mai mult, dar nu am încercat)
Dar cartofi ... Magazinul vinde supe pe substraturi (toate legumele, inclusiv cartofi, fierte, tocate și chiftele congelate + carne crudă congelată aruncă totul în apă clocotită -.! 15 de minute, iar supa este gata). Mă întreb dacă la domiciliu acest lucru este făcut, cel puțin unele beneficii în produsele vor rămâne?
În general, pentru cartofi, ideea este de a tăia în cuburi, se fierbe într-un cuptor cu microunde și se îngheață. Nu trebuie să fie mai rău decât în magazinul de supă Editați, vă rog, scribbling meu, dar este prea mult :)
Răspuns. Sunt un mare susținător al înghețării alimentelor și al alimentelor convenționale. Dar, din păcate, nu toate legumele sunt potrivite pentru acest lucru. De exemplu, cartofii după înghețarea casei devin lenți, apoși, nu gustați. Ceea ce este vândut în magazine este supus înghețării industriale la o temperatură semnificativ mai mică de -18 grade, care este susținută de congelatoarele standard de acasă. Prin urmare, acolo puteți găsi cartofi în amestecuri gata. Despre vitamine. Da, desigur, unii sunt distruși. Dar, cu depozitare prelungită, sunt distruse mai multe. Deci, dacă există o oportunitate, de exemplu, de a îngheța legume sau fructe în vara și toamna, atunci este mai bine să o faceți în sezon și să nu-l depozitați într-o stare lentă de luni de zile.
În cazul în care o astfel de umplere la cald descompus în borcane sterilizate, atunci acesta va fi depozitat toată iarna, iar uleiul nu este necesar pentru a adăuga :) În familia noastră, aceste spații libere sunt realizate o dată pe an, pentru recolta. Pentru supe diferite - diferite (ceapa de bază cu morcovi și totul altceva este prăjit și combinat individual în diferite variante). Se toarnă în cutii de 0,5 litri. într-o supă (2,5 litri de bulion) este de 250 de grame. A doua jumătate poate sta cu ușurință în frigider pentru încă 2 săptămâni.
Răspuns. și băncile ar trebui să fie laminate sau puteți acoperi doar? Și nu au înțeles - în această formă pot fi stocate toată iarna sau 2 săptămâni?
Într-adevăr, toate ingenios este simplu :)
Am citit site-ul dvs. și am fost uimit - așa cum nu m-am gândit la lucruri atât de simple. Vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi!
Totuși, cu un cartof ceva să vină cu acest :))) pentru a lustrui, a înghețat și a lua de la congelator după cum este necesar!
Răspuns. din păcate, este mai bine să nu înghețați cartofii. Ea devine fără gust după dezghețare ...
Green nu ar adăuga, deoarece se deteriorează rapid și există riscul otrăvirii.
Sunt doar supus! Cum n-am fi putut ghici înainte și am petrecut atât de multe ore plictisitoare pentru felierea și prăjirea morcovilor! Am făcut un dressing din ceea ce era în frigider. Sunt suficiente trei sau patru supă.
Răspuns. ca toate ingenios - doar :)
Multumesc pentru reteta! Ieri am pregătit această benzinărie, a fost foarte gustoasă. Este cu adevărat universal, astăzi a adăugat-o la pastele fierte, același lucru este combinat și gustos :) Cred că este de asemenea bun pentru porridge - hrișcă sau orez.
Răspuns. Eu chiar fac sosuri din ea. Într-adevăr, Natalia, universală :)
Super! Înainte de asta m-am refugiat și la supă, în avans, în cantități mari. Dar eu însumi am ghicit doar pentru a îngheța morcovii rași, ceapa tocată și verdele. Dar pentru a se prăji încă în avans - aceasta este o idee foarte interesantă! Și unul la grătar în timp ce celălalt este tăiat și rupt. Idee minunată! Cred că rețeta ta este perfect înghețată, în bucăți, în bucăți mici.
Răspuns. Da, Anastasia, o poți îngheța și ea de o parte. De exemplu, în forme de gheață. Se pare că astfel de "cuburi", care pot fi adăugate la supă fără a fi chiar defreeze. Întreaga frumusețe este că îi poți dedica o oră și apoi folosește piesa de lucru săptămâni.
Și pot îngheța o astfel de stație de benzină?
Răspuns. Este posibil, atunci nu este necesar să se acopere cu ulei.
Și la mine tot petrolul a turnat bănci ((
Răspuns. Este în regulă: tăiați pansamentul și adăugați mai mult ulei până se oprește. Pe o oală mare aveți nevoie de aproximativ 4 linguri de umplutură. Și chiar dacă este vorba de 1/3 dintr-un ulei - este mai puțin de 2 linguri pentru o tigaie întregă. Pentru supa de iarna este destul de acceptabil.
Am un bulb și un morcov pentru o oală mare de supă, câteodată câte două ceapă. Se pare că 6 sosuri au nevoie de 6 ori mai mult. Sau aveți un arc cu un morcov uriaș)
Și, de asemenea, am pus ulei pe mai puțin, nu mai mult de o lingură pe vasul de supă. Dar e un amator, da.
Răspuns. În dressingul meu, am și telina, pasta de tomate, usturoi și ardei grași. Deci toți împreună dă o tigaie mare. Dacă uleiul este mai mic, legumele sunt mai prajite, iar supele nu sunt atât de aromate. Dar acest lucru este sigur un amator :)
Și nu poate fi înghețată?)
Spune-mi, cum pot să-ți pun o întrebare nu în mod public? Nu am gasit un post sau ceva de genul asta ....
Mulțumesc, ești un geniu de raționalizare)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: