Tequila este o băutură alcoolică puternic distilată, realizată în principal în Tequila, un oraș situat la vest de statul mexican Jalisco, la 50 km de Guadalajara. Ea este făcută din lăstari de agave, planta din familia de copaci agave, care este tradițional pentru Mexic.
Tequila se face prin distilarea sucului extras din miezul agavei albastre, o plantă erbacee perene din familia crinilor. Și, deși agave-ul împarte habitatul cu multe cactuși și arată foarte asemănător cu ei, acesta nu este un cactus. În Mexic, 136 de specii de agave cresc, dar tequila este făcută dintr-o singură agave albastră.
Producția de tequila începe cu plantarea de agave. Experții cercetează înălțimea și solul pe care agave ar trebui să crească, dar o singură opinie este greu de atins.
Agave este o plantă uriașă. Până în momentul achiziției, atunci când ajunge la vârsta de 8-10 ani, este un 35-90 lire „butoiului“ (asemănarea ananas sau pinecone), din care ies în afară de o duzină de câteva frunze de aproape doi metri ace. Normal, un astfel de gigant „butoi“ (numim pica mexican sau cabeza) a fost preparat din 5 la 13 litri de tequila. Apropo, producția de tequila este atât a intrat în viața de mexicani, pentru toți cei implicați în ea de oameni și lucruri - de la colector jimador Agave pentru butoaie de stejar barricas, care ajunge la maturitate Anejo Tequila - există condiții speciale.
După recoltare, agave de bază este tăiat în bucăți și plasat într-un cuptor cald (60-85 grade) de piatră timp de 2-3 zile pentru al înmuia. Apoi, agavele se răcesc în timpul zilei, iar apoi sucul dulce este stors de moara de piatră imensă. Se amestecă cu apă, se adaugă drojdie specială și se toarnă peste tobe din lemn sau din oțel pentru fermentare. După 7-12 zile în butoaie se formează un fel de lichid cu o putere de 7-12 grade, care după două distilări crește la circa 55 de grade. cea mai mare parte centrală a plasei, numit El Corazon ( «inima«) și este, în esență»argint» (Blanco) tequila și de multe ori imediat după distilare și diluarea cu apă distilată până la 40 de grade îmbuteliate mai convenționale.
De fapt, producția modernă este oarecum diferită de procesul clasic descris. Aproape toată lumea face mașini, iar producătorii încearcă să accelereze procesul folosind autoclave și alte trucuri. Dar esența problemei nu se schimbă de la asta.
Blanco este baza tuturor celorlalte soiuri ale băuturii. Tequila "de aur" (strict vorbind, ea nu poate fi numită tequila reală) se obține prin adăugarea de caramel și alte ingrediente artificiale care conferă culoare, aromă și aromă băuturii în vârstă. Tequila reală - reposado și anejo - dobândește calitățile sale în butoaie de stejar. Aici, producătorii au un spațiu real pentru creativitate - cineva poate suporta tequila în butoaie noi; Cineva utilizează butoaie, care au produs anterior bourbon, cireșe, whisky sau coniac; cineva folosește butoaie foarte vechi (până la 50 sau mai mulți ani) bine îmbibate în tequila. În plus, perioada de îmbătrânire variază: pentru reposado, este de la 2 luni la 1 an, iar pentru anejo - de la 1 la 10 ani.
După îmbătrânire, tequila din butoaie diferite este, de obicei amestecat pentru a obține un gust "de marcă", și îmbuteliat. Toată această tequila este îmbuteliată în Mexic și trebuie să poarte inscripția "Hecho en Mexico" - "Made in Mexico". Eticheta acestei tequila trebuie să fie prezent denumire Denominacion de Origon - permisiunea guvernului mexican cu privire la utilizarea numelui tequila, în conformitate cu zona de origine și cifre (numit Nom - Norma Oficial Mexicana de calidad), garantând calitatea băuturii. Inscripția CRT (Consejo Regulador del Tequila) înseamnă că producția de tequila a fost controlată de Consiliul de reglementare Tequila. În plus, există o asociație non-profit a producătorilor de tequila (Camera Producătorilor de Tequila).
Modalitățile de utilizare a tequilei sunt foarte, foarte diverse. Cunoscătorii și cunoscătorii băută tequila (real, condimentat) lent, savurând o gustare pentru a vă bucura pe deplin de buchet. Și, tequila ar trebui să fie la temperatura camerei și întotdeauna într-o grămadă specială cu un fund gros - caballito - "cal mic" în spaniolă.
Un alt mod tradițional este spălarea tequila sangrita, o băutură specială pe bază de suc de roșii, suc de lime și cele mai clare ardei chili mexicani.
Sangrita este atât de acută încât poate concura pentru efectul cu tequila în sine.
Tehnologia foarte populară a "mușcăturilor", de obicei practicate în baruri și cluburi.
Linge, în funcție de tehnologie, ar trebui să fie un vârf de sare pus pe spatele palmei. A răsturna - de fapt o grămadă. O mușcătură - un sfert de var. Și pentru a primi plăcere nespusă nici de la "ce", ci de la "cum".
Există o versiune erotică de divertisment de club a acestei metode: sarea este drenată de pe umărul fetei mincinoase, tequila este beat de pe buric și fetița de tei este ținută în dinți. Și fără mâini!
Distribuit de o altă metodă numită „rapidă“: într-un pahar înalt pe fund se toarna 2 mililitri de tequila, blatul - 2 mililitri de tonic, atunci persoana cu experiență ar trebui să fie într-o singură mișcare pentru a lovi sticla de pe suprafața mesei la amestecat fluid și transformat într-un amestec alb lăptos. Este interzis să se solicite nămol - ar trebui să-l beți într-o gulp, în timp ce amestecul este omogen.
Alcoolul mexican, deși înconjurat de un vis de legende, nu este altceva decît cel mai necurățit "lună" decentă. Iar mahmureala de la tequila, potrivit experților, este mult mai teribilă decât în cazul altor băuturi alcoolice din aceeași cetate.
Mai întâi de toate, se explică prin faptul că există prea multe uleiuri în tequila - exact câte, nimeni nu a considerat, ceea ce face intoxicarea mai rapidă decât se poate imagina. Și pentru a observa gustul tare al ierburilor pericolul de alunecare rapidă sub masă este destul de dificil. Atenție!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: