Injectarea Star® a fost lider mondial recunoscut pe piața injectoarelor de peste 40 de ani.
Injectarea de carne refrigerată are multe avantaje. Aceasta este o îmbunătățire a calității și a aspectului produsului: delicatețea, sucul și gustul excelent, fără îndoială, vor atrage clienții. Și prelungirea termenilor de stocare, care este important pentru retail. Și o creștere a randamentului produsului finit și, prin urmare, o creștere a producției de carne, plăcută oricărui producător. În același timp, este important să alegeți echipamentul potrivit pentru injecție. Care este primul lucru pe care trebuie să-l acordați atenție?
În timpul injectării de carne este o importantă penetrare a acului de precizie și distribuția uniformă a saramurii în toate straturile de produs. Este de dorit ca după produsul injectabilă fără penetrare vizibilă a acului de injectare și daune mecanice. În plus, suprafața produsului trebuie să fie uscat, deoarece reziduurile de saramură împiedică procesele ulterioare de ambalare și / sau de înghețare de șoc. În concluzie, această listă este de remarcat revenirea rapidă a investiției, ceea ce este important pentru producători, deoarece marja de care le primesc din vânzarea produselor lor este foarte scăzută.
Partenerul exclusiv al companiei Schaller® - compania Inject Star® - a fost lider mondial recunoscut pe piața injectoarelor de peste 40 de ani. În unele țări, numele companiei este sinonim cu cuvântul "injector", astfel încât specialiștii din întreprinderile de prelucrare a cărnii și a cărnii de pasăre sunt obișnuiți cu tehnica producătorului austriac. Noul injector inovativ pentru carnea rece Inject Star® - IS-400/87-FM Linear - îndeplinește toate cerințele de mai sus.
actuator liniar unic al injectorului, luată de-a lungul celor mai recente tehnologii, oferă o distribuție uniformă a saramurii în toate straturile de carne și de o calitate stabilă a produselor datorită principiului de conducere de funcționare, care constă în inserarea de ace de viteză individuale liniare și în produs.
Ace speciale, controlate individual, permit producerea seringii precise, curate și cu precizie ridicată a produsului. Fiecare ac este echipat cu o supapă de închidere, prin care salina este injectată în carne doar după ce acele intră în bucata de carne. Astfel, se obține economisirea saramurii scumpe și se împiedică pulverizarea excesivă. Datorită diametrului mic al acelor - de la 2 mm - urme de injecție în produsul finit sunt absolut invizibile.
Dispozitivul pentru îndepărtarea soluției saline reziduale asigură că, după procesul de injectare, suprafața produsului este uscată. Acest lucru vă permite să livrați imediat produsul pe linia de ambalare și / sau în congelator. Pentru a preveni deteriorarea mecanică a produsului în timpul transportului în injector IS-400/87-FM liniare sunt centuri speciale de material polimeric (fără mecanism furaje pieptene) care lasă amprente în bucata de carne.
Atunci când se injectează carne refrigerată, este important să se respecte cu strictețe toate standardele de igienă pentru a se obține o calitate superioară a produsului final. Designul injectorului linear IS-400/87-FM permite curățarea ușoară și rapidă a unității. Un program suplimentar de clătire integrat în sistemul de comandă clătește automat toate sistemele: pompe, țevi și ace.
Controlul computerizat al unității liniare vă permite să reglați în mod flexibil adâncimea perforării, în funcție de grosimea produsului. Acest lucru previne în mod optim funcționarea în gol a acelor (fără a injecta produsul), ceea ce crește productivitatea în comparație cu unitățile tradiționale. În practică, capacitatea realizabilă variază de la 2 la 4 tone pe oră, în funcție de tipul de produs. Astfel, intervalul de timp pentru returnarea investițiilor investite de acest echipament este redus semnificativ.
Acestea și multe alte soluții eficiente sunt oferite exclusiv pe piața rusă de către Schaller®. Specialiștii noștri vă va sfătui cu plăcere în detaliu cu privire la toate aspectele legate de proiectarea și echipamente complexe de întreprinderi de carne și de prelucrare a cărnii de pasăre, precum și proiectele de referință actuale și să consilieze soluția optimă bazată pe experiența lor vastă și cunoștințe de piață a frumuseții, tehnologiei și tendințele actuale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: