Un al doilea curs consistent în modul italian.
ingrediente:
- 500 g de carne de vită măcinată (sau carne de vită în jumătate cu carne de porc)
- 800 de grame de roșii în suc propriu (sau la fel de multe roșii proaspete)
- 100 ml de cremă 10-20% (sau lapte)
- 1 ceapă mică (≈50g)
- 1 morcov mic (≈50g)
- 1 tulpină de țelină
- 1-2 catei de usturoi
- 1 linguriță. uscate oregano
- sare
- piper
- ulei de gătit pentru prăjire
- 300-400 g de paste de la tagliatelle (sau spaghete sau orice alt paste)
- Brânză de parmezan pentru stropire
O farfurie consistentă de paste italiene cu un sos bogat de roșii din carne. Sosul de la Bologna vine de la Bologna, care se află în Italia insorită. În mod tradițional, cele mai multe dintre Bologna acest sos de carne aromat servit cu tagliatelle (un fel de taitei lungi, late), este un fel am fost folosit pentru a prepara acest fel de mâncare. Dar, desigur, sosul nu devine mai puțin gustoase dacă l-ați fișier cu orice alte paste - spaghete, scoici, tuburi, etc. În ceea ce privește sos, este necesar să se folosească de carne tocată de înaltă calitate (mai bună personal fierte). Și fie roșii proaspete, sau în cazul în care nu sezon și roșiile bune nu a fost găsit, atunci este mai bine să se folosească roșii conservate în suc propriu.
Adăugarea de cremă sau lapte la sos este opțională. Dar, pentru gustul meu, cu smântâna este mult mai gustos - acidul de tomate se înmoaie, iar sosul obține un gust complet echilibrat.
Da, aproape că am uitat, cel mai important lucru este să fierbeți sosul într-un foc mic pentru o lungă perioadă de timp - cel puțin două ore. Poate părea foarte mult, dar unii bucătari sting cu sosul până la 4-5 ore. Datorită stingerii lungi a sosului Bolognese, se obține o structură delicată și catifelată și se topeste literalmente în gură.
Se dovedește aproximativ 4-6 porții de sos.
Mod de preparare:
Ceapa si morcovii trebuie curatate.
Ceapa, morcovul si tulpina de telina taie cuburi foarte mici, foarte mici.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie.
Așezați ceapa, morcovii și țelina. Se prăjește aproximativ 5 minute până se înmoaie, amestecând ocazional.
Se adaugă carne tocată, se prăjește aproximativ 5-10 minute, până când coada nu își pierde culoarea roz. Atunci când prăjiți, este necesar să spargeți cu atenție întreaga coacere cu o spatulă în bucăți mici pentru a obține o structură omogenă a sosului viitor.
Adăugați roșiile prajite împreună cu sucul (le-am ștergat înainte de a le șterge prin gropi pentru a scăpa de gropi). Dacă folosiți roșii proaspete, trebuie să fie aruncate cu apă clocotită, scoateți cuticula și tăiați în cuburi.
Adăugați usturoi mărunțit, oregano, sare, piper, se amestecă bine.
Strângeți cel mai mic foc sub capac pentru aproximativ două ore (puteți mai mult).
Aceasta este viziunea după prima oră de stingere.
Aproximativ 20-30 de minute înainte de pregătirea de a turna cremă, se amestecă, continuați să fijiți.
Acesta este tipul după a doua oră (deja cu cremă).
Se fierb pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.
Puneți pasta pe o farfurie, puneți sosul deasupra, presărați cu brânză parmezană rasă.
La voință, puteți să amestecați totul și să o serviți imediat.
Tagliatelle cu sos Bolognese este un fel de mâncare italiană foarte gustoasă și satisfăcătoare.
Elegant secund. Îmi place foarte mult. Îmi place să mănânc delicios.
Este gustos. Lena. Și spune-mi, nu e atât de tusit. Încă mai ai umplutură și nu bucăți de carne? Păi, mi-a plăcut rețeta. O să fac. Singurul lucru care mă deranjează este că trebuie să sting atât de mult. Și încă o puteți mânca într-un cazan. mulțumesc dacă răspunzi
Și ce te-ai jenat. -) Umplutura poate fi tocata mult timp, precum si bucati de carne. Pentru el este doar în beneficiul, cu atât mai mult este coaptă - cu atât mai sticla și uniformă devine sosul. Este necesar să puneți cel mai mic foc și, uneori, să priviți astfel încât lichidul să nu fiarbă. Kazanul poate fi folosit.
Și atunci mă gândesc ce altceva să fac carnea tocată? Am multă carne de vită. Ura! Meniul este gata pentru mâine :)
Elena :) Mulțumesc pentru prescripție. Mi-a plăcut toată lumea.
Elena. Vă mulțumim pentru o rețetă bună și satisfăcătoare! Sa dovedit foarte gustoasă. Ca și din Italia.
Helen! Multumesc pentru reteta frumoasa. Dar mulți așteaptă laptele de pasăre. De asemenea, aștept cu nerăbdare acest lucru. Puteți răspunde dacă intenționați să dezvăluiți această rețetă. vă mulțumesc.
Să o facem :-) Mi-am scris pe lista celor mai apropiate cazuri.
Mulți mai mulți Napoleon așteaptă)))
Sa dovedit foarte gustoasă. Soțul a fost încântat, ți-a cerut să-ți mulțumești pentru rețeta. Mulțumesc. )
O reteta buna, simpla, dar se pare delicioasa. Mulțumesc!
Foarte gustos. Numai că am mâncat acest delicios. Am făcut totul conform prescripției, doar că am mai gătit-o mai mult timp. Elena vă mulțumesc foarte mult, site-ul dvs. este doar o găsire)))
O zi bună. Și nu intenționați să ne plăceți cu o rețetă de lasagne cu un sos Bolognese?
Aveți un site minunat) totul este scris în mod clar și cu o fotografie) Vă mulțumesc foarte mult)
Site-ul dvs. este întotdeauna în marcajele mele! Astfel de feluri de mâncare simple și delicioase! Chiar și bunicul meu a încercat rețeta pe care am făcut-o și am rugat-o să o scrie.
Doar un fel de mancare foarte delicioasa))) Ma pregatesc deja a treia oara) multumesc Lena)
Mulțumesc pentru rețete! Totul este simplu și accesibil, și cel mai important este foarte gustos.
Delicioase și simple, mulțumesc pentru rețete minunate!
Bună ziua tuturor! Elena, am o întrebare. Trebuie să adăugați apă înainte de stingere? Mă tem că tot lichidul sa evaporat într-o oră ((Astăzi, doresc cu adevărat să încerce să gătească toate ingredientele deja cumpărate :)
Nu am adăugat niciodată apă. Doar puneți cel mai mic foc pe cel mai mic arzător. Dacă aveți o sobă de gaz, puteți folosi chiar și un separator de flacără (un astfel de suport pentru vase cu diametru mic).
Lena, vă mulțumesc foarte mult pentru această rețetă, am făcut un fel de mâncare cu adaos de „Maggie a doua paste cu sos bolognez“. Dar acest lucru nu a fost dat copiilor, tk. Am înțeles că există o singură chimie. Astăzi ea a făcut-o în conformitate cu prescripția dumneavoastră și a dat-o copiilor cu îndrăzneală. Acum, pe masa noastră, nu va mai fi niciodată. Și pentru cină voi face o caserolă din dovlecei și brânză cremă de pe site-ul tău.
sa dovedit! )) vkusuusno! mulțumesc pentru rețetă
Lena, multe mulțumiri pentru răspuns. Încep să pregătesc un nou fel de mâncare. Sper că, cu sfatul dvs., totul va fi OK!
Elena, te rog ajută cu alegerea roșiilor în suc! Ce ar trebui să fie indicat în post în plus față de roșii înșiși? Sare? Oțet? Sau ambele? Sosul nu va fi sărat dacă în roșiile conservate există deja sare?
Ele constau, de obicei, din 2 componente - roșii, suc de roșii. Tocmai am folosit-o. În cazul în care compoziția este sare - nu este înfricoșător, doar atunci adăugați un mic vas, dacă este necesar, adăugați sare. Dar oțetul din compoziție nu ar trebui să fie.
Sotul meu a fost incantat, a spus ca intr-un restaurant))))))))))))))
Am gătit-o. mmm. delicios ..
Bună ziua, Lenochka! Am o întrebare, dar pot folosi o altă brânză în loc de parmesan, de exemplu regele Arthur?
Da, desigur, puteți să presați orice altă brânză pentru a gusta.
Lenochka, mulțumesc pentru răspuns, iar acum despre tagliatelle, tocmai am încercat-o, roșiile s-au întors și s-au întors. a făcut o porție dublă, iar roșiile au fost de 800 de grame. apoi am adăugat sucul de roșii, propriul meu, acasă - 800ml. se părea că o mulțime de lichide, și a adăugat 1 linguriță. zahăr. Ca rezultat, lichidul sa evaporat și ce fel de sos ar trebui să fie cu adevărat? Am un pic subțire și acru
Sos Bolognese și ar trebui să fie acru, aceasta este o rețetă bazată pe roșii. Dacă prea acru sa dovedit, cazul poate fi în acidul de roșii specifice. Dacă s-a dovedit lichid, a fost posibil ca focul să crească ușor și să se evapore lichidul în exces, la consistența dorită.
Elena, dar nu a putut pune reteta de paste cu carne de pui și ciuperci, gustat o pastă într-o rețea de „restaurante“ Perchina, ca parte a produselor alimentare, sa afirmat că sosul se face pe baza de vin alb și smântână, a încercat să găsească rețeta pe internet, și de mai multe ori pentru a găti , dar totul sa dovedit "ceva nu este corect"
Eu gatesc foarte des această rețetă. De fapt, fel de mâncare nepretențios, poate, să se răsucească în jurul plăcii un pic și apoi a uitat să 1,5-2 ore))) Cine este prima dată când am gatiti cu telina si oregano proaspat, pahneeet, mmmm) Aștept cu nerăbdare să)!) Vă mulțumim din nou Elena!
Lenochka, ești atât de talentat. Am pregătit deja multe feluri de mâncare din rețetele tale. Astăzi este o gulașă maghiară. Pct. delicios! Mâine am planul de Tagliatelle cu sos Bolognese. Seara mă uit la ce să gătesc a doua zi. Tot ceea ce a scris Olga K85 este pe deplin de acord. După cum se spune, respectul față de tine și respectul.
Recent gătit acest sos minunat-gustos! Familia noastră, îi place cu adevărat (în ciuda faptului că soțul nu-i place roșiile sub nicio formă). Am folosit roșii în sucul meu, dar nu aveam telina. Carcasa era veche de 2 ore, sosul era de densitate medie. Elena, vă mulțumesc foarte mult pentru că ați ajutat la diversificarea meniului cu mâncăruri delicioase și originale!
Gatesc foarte mult dintr-o dată într-un castron mare. Apoi, parțial pe containere și în congelator. A fost în Italia, a trăit într-o familie, așa că amanta face acest lucru. Apoi dimineața se scoate pe raftul inferior al frigiderului, care se va dezgheța lent și se va încălzi puțin pastele și pastele. Sosul este gătit timp de cel puțin 2 ore. Se spune că este păstrat până la trei luni și devine și mai delicios mai târziu.
Soțul a apreciat. Dacă nu ar fi fost pregătirea lungă a sosului, atunci ar fi posibil să se gătească mai des. Desigur, acest lucru este foarte gustos, iar parmezanul ras este o aromă picantă. Mulțumesc pentru rețetă.
Elena, poți avea o rețetă pentru lasagna?
Lenochka, mulțumesc foarte mult! Pe site-ul dvs., totul este foarte simplu, iar totul este întotdeauna delicios!
Bună, Elena. Spuneți-mi, vă rog, dacă luați carnea tocată, timpul de gătit va fi scurtat?
Fillet este ce? carne? În cazul în care carnea de vită și de porc, așa că are aproape peste tot file)) Aici principiul acestui fel de mâncare este gătit lung, structura de carne se schimbă foarte mult pe termen lung și a pune un sos de carne doar se topește în gură. Dar poate fi mult mai devreme, decât este meticulos pentru miezul complet.
Îmi pare rău, oregano, de unde să cumpăr? în barnaul nu este de vânzare? Sau este posibil fără oregano?
Ne pare rău, nu am adăugat puiul din file. O astfel de minciună se va potrivi, în general, cu acest fel de mâncare?
Carnea tocată din carnea de pui și un sos bogat de roșii din această rețetă pentru mine împreună nu sunt deloc văzute și nici chiar căderea prelungită nu va îmbunătăți considerabil situația. Va fi bine, poate chiar gustoase, dar nu aș sfătui să gătească, pentru că gustul și aroma sa este, din păcate, nu la toate, cu siguranță, nu obține sos Bolognese.
Îmi place bucătăria italiană! Vă mulțumim pentru reteta, compot 4:00, încă gust devine limbă complet, puțin nu este înghițit atunci când a încercat) Atasez o fotografie de capodopera))
Capodopera este excelentă, foarte apetisantă! Vă mulțumim pentru fotografie!
Foarte gustos, adesea gătească nepoții.
Elena spune-mi rog, spaghetele ar trebui să fie adăugate ulei, dacă da, care?
La nevoie, cremoasă, bineînțeles că va fi cea mai bună.
Exprimați o opinie
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: