Renumita farfurie din Asia Centrală Shurpa este preparată din diferite tipuri de carne. În partea de vest folosesc carne de porc sau carne de vită pentru supă, dar cea mai delicioasă și mai parfumată shurpa de la un miel tânăr. Așa puteți simți gustul său real. Acest fel de mâncare poate fi descris ca o supă groasă "din contră". Dacă vedeți o rețetă, când legumele sunt așezate într-un bulion de carne cu cartofi - aceasta nu este shurpa. Aceasta este supa de legume cu miel.
Shurpa de la miel în Uzbek există în mai multe variante. Primul dintre acestea este Cowurma. Această opțiune de gătit presupune că toate ingredientele sunt pre-prajite. Se transformă un vas care seamănă cu o tocană de carne. Bucățile de miel, morcovi, ceapa sunt pre-tratate într-un cazan cu ulei vegetal și grăsimi grase. De fapt, se dovedește același zirvak, ca și pentru o adevărată pilova, dar există diferențe minore. Gradul de prăjire a legumelor pentru acest fel de mâncare este mult mai mic decât pentru pilaf.
A doua opțiune este kainatma. O astfel de shurpa de oaie implică utilizarea ingredientelor fără prelucrare ulterioară. Acesta este modul în care strămoșii uzbeci moderni au preparat acest fel de mâncare. La urma urmei, pentru ei, conducând un mod nomad de viață, având în arsenal doar un bowler, alternativ prăjirea legumelor și folosirea unui număr mare de feluri de mâncare era un lux inadmisibil. De aceea, dacă doriți să încercați shurpa originală, ar trebui să utilizați un adevărat foc de tabără, așa cum sa întâmplat cu secole în urmă. Fumul din lemn de foc arzător vă va oferi o supă unică. Dar, din păcate, nu întotdeauna mănâncă ocazia de a vă răsfăța cu o astfel de versiune plimbantă a felului de mâncare.
Shurpa de la miel la domiciliu este pregătită exclusiv în cazanul. Este, de asemenea, foarte delicios. Puteți folosi diferite feluri de mâncare. De exemplu, cu un preparat separat de supă de miel, urmată de turnarea într-o oală de legume prăjite. Aceasta este o opțiune care sporește mai mult pentru ficat și stomac, vom încerca să gătească. Această supă delicioasă va mulțumi întregii familii. Rețeta prezentată cu o fotografie descrie detaliat fiecare pas.
Ingredientele
- miel (carne pe os) - 400 g;
- morcovi - 3 bucăți;
- ceapă - 1 bucată;
- cartofi - 5 buc;
- roșii - 2 buc;
- ardei grași - 2 buc;
- piper picant rosu - 1 buc;
- grăsime strâmbă - 50 g;
- ulei vegetal 2 linguri. l;
- usturoi, denticule - 5 buc;
- masala - 0,5 linguri;
- frunze de dafin - 3 buc;
- sare la gust.
Cum să gătești mielul shurpa acasă
Pregătiți mielul cu un os pentru supă de gătit. Spălați carnea, puneți-o într-o oală cu apă. Adăugați sare, apoi începeți brodiul la căldură scăzută. Mutton ar trebui să fiarbă în mod corespunzător. Acest lucru va dura cel puțin o oră și jumătate.
Carnea pregătită și oasele sunt îndepărtate din bulion, filtrați-o. Înainte de a pune cartofi pentru supa folosind un alt tigaie sau brazier.
Pregătiți ingredientele vegetale: cartofi, morcovi, ceapă, roșii, ardei, usturoi. Toate legumele trebuie spălate și curățate.
Luați o bucată de grăsime sărată. Acesta este un produs absolut neobișnuit, care este similar celui mai înalt nivel de grăsime din carne de porc și nu are nimic în comun cu grăsimea internă de carne de oaie. Am tăiat frații în bucăți, le-am pus într-un brazier separat. Se adaugă uleiul vegetal și se prăjește kurdyuk-ul pentru a tăia.
Să tăiem ceapa și morcovii (cercuri), să adăugăm la brazier. Începem să ne prăjească zirvak-ul la căldură scăzută.
Vom tăia roșiile și ardeii și le vom adăuga la brazieri. Tot amestecul.
Zirvak pentru shurpa este gata.
Tăiați cartofii în cuburi și adăugați-le la brazier. Umpleți cu bulion de oaie. Adăugăm un pic de piper fierbinte, sare. Gatiti shurpa de oaie cu 30 de minute inainte ca cartofii sa fie gata.
Vom dezasambla mielul fiert în bucăți și vom adăuga la shurpa.
La sfârșitul de a face shurpa cu miel tăiați usturoiul și adăugați-l cu o frunză de laur și masala într-un vas. Se gateste timp de 1 minut si se scoate brazierul din foc.
Shurpa din miel este gata. Se toarnă o supă groasă pe plăci adânci, se adaugă bucăți de carne, se decorează cu verdețuri, servim pe o masă.
Articole similare
-
Shurpa din rețetă de oaie cu o fotografie în restaurantul de la fața locului
-
Okroshka - supă rece pe kvass - o rețetă pentru gătitul modern la domiciliu cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: