Rece fiert în cuptor - cele mai bune rețete

Rece fiert în cuptor - cele mai bune rețete

Rece fiert în cuptor - principii generale de gătit

Dacă vorbim despre o gustare pe o masă festivă, astăzi cel mai adesea preferă cârnații și brânza. Există o opțiune mai gustoasă și utilă - pentru a găti carnea de porc fiartă în cuptor. Acest lucru nu este dificil, deși nu toți proprietarii reușesc să obțină o carne cu adevărat suculentă și gustoasă. După ce ați studiat următoarele rețete, nu veți fi confundați cu tehnologia de gătit.







Macelaria a fost gătită în Antica Rusă, totuși, ingredientul principal a fost un pui de urs. Astăzi, rețeta sa schimbat puțin, iar pentru carnea de porc fiartă gustoasă au luat deja carne de porc. Carnea de vită nu se potrivește perfect, o astfel de carne se va usca datorită faptului că stochează puțin grăsime. Mielul poate fi de asemenea copt, dar, dimpotrivă, este doar foarte gras, și nu oricine o va place. Cum sa alegi carnea "dreapta", vom spune mai jos.

Rece fiert în cuptor - pregătirea de mâncare și mâncăruri

Gazda moderne pentru carnea de porc este carnea de porc să ia mai des, deși, următoarele recomandări, puteți obține un fel de mâncare gustos și de vițel sau de pui.

Dacă ați preferat carnea de porc, atunci aici sunt sfaturi pentru a lua în considerare atunci când cumpără. Mai întâi de toate, este mai bine să achiziționați o piesă întreagă, de la 1 la 1, 5 kilograme. Ce fel de carne este cel mai bine pentru tine? Cel în care nu există vene și multe grăsimi. De exemplu, puteți cumpăra în siguranță un spate sau o șuncă. De asemenea, potrivit pentru o gâtă cu grăsime, gatul este cel mai potrivit. Are o structură neuniformă, carnea se alterne cu straturi subțiri de grăsime, care sub influența temperaturii se va topi și va satura carnea de porc coaptă cu aromă și suc.

Nu cumpărați carne congelată. De asemenea, carnea proaspătă proaspătă nu se potrivește. Înainte de gătit, carnea trebuie pregătită. Pe orice rețetă decideți să nu gătiți o carne de porc fiartă, urmați acești pași:

  • Carnea este spalata bine sub apa curgatoare din sange
  • Filmele sunt îndepărtate, carnea este înmuiată în saramură timp de aproximativ două ore
  • Produsul este spicat, frecat cu mirodenii
  • Piesa de carne este pusă pe punte (în folie sau în manșon pentru coacere)
  • Carne de porc fiartă fierbinte fiartă

Câteva cuvinte despre înmuiere. Adevărul este că doar o cremă de porc fiartă, fiartă, se preface că este un fel de mâncare reușită. Din acest motiv, carnea trebuie să fie bine înmuiată. Pentru aceasta, este scufundat în saramură (un exemplu de cea mai simplă soluție salină este de cincizeci de grame de sare pe litru de apă). Foarte bine, dacă aveți o scară de bucătărie - carnea bine îmbibată ar trebui să fie cu 25-30% mai grele decât greutatea inițială. Timpul de înmuiere nu este mai mic de o oră.

Cât timp este carnea de porc fiartă? Nu mai puțin de 1,5 ore, dacă este carnea unui purcel purcel. Dacă animalul era mai adult, timpul de coacere crește, dar nu trebuie să depășească 3 ore, altfel se usucă. Temperatura de coacere este de 160 de grade.

Retete de carne de porc fiarta in cuptor:

Rețeta 1: Se fierbe rece în cuptor

Rece fiert în cuptor - cele mai bune rețete

Să descriem pregătirea unei carne de porc clasică fiartă. Veți avea nevoie de carne și condimente. Acest fel de mâncare va fi delicios atât la cald, cât și la rece. Vom prăji carnea de porc fiartă rece pe manșon.

  • Carne (gât) - 1-2 kg
  • Sare și piper
  • Pregătiți carnea, înmuiați-o. Pentru a face acest lucru, într-un rezervor profund trebuie să faceți o soluție salină, amestecând sarea și apa. Îndepărtați carnea timp de 100 de minute, apoi scoateți-o. Dacă observați că carnea nu este saturată în mod corespunzător, îl puteți "ajuta" prin injectarea saramurii în carne cu o seringă.
  • Taiați carnea și tăiați-o pe toate părțile cu piper.
  • Așezați bucata de carne în manșon. Atenție: trebuie să lăsați 15 centimetri de spațiu liber, în caz contrar manșonul va exploda.
  • Puneți carnea în cuptor și coaceți.
  • După coacere, lăsați carnea de porc fierbinte să fie în manșon timp de cel puțin o jumătate de oră. În timpul răcirii se evaporă lichidul, ceea ce nu se va întâmpla dacă carnea nu este extrasă imediat.





    Rețetă 2: Sunca prăjită în cuptor cu morcovi și usturoi

    Rece fiert în cuptor - cele mai bune rețete

    Această rețetă va descrie pregătirea unei carne tocată fiartă. Dacă doriți să adăugați ceva la gustul de carne, apoi coaceți acest fel de mâncare de care aveți nevoie exclusiv în folie sau manșon. În caz contrar, ca rezultat al evaporării lichidului, legumele vor cădea pur și simplu și nu vor da aroma porcului fiert.

    • O bucată de carne - 1-1,5 kg.
    • 2 morcovi
    • 5 căței de usturoi
    • condimente
  • Pregătiți carnea - spălați și înmuiați în saramură.
  • Tăiați carnea cu piper și alte condimente pe care decideți să le utilizați. Faceți mici incizii în jurul perimetrului cărnii.
  • Morcovii curăță și taie felii. Desprindeți usturoiul din coajă și tăiați fiecare dinte la jumătate.
  • În secțiuni inserați alternativ bucăți de legume.
  • Înfășurați carnea în folie și trimiteți-o să se coace.

    Rețeta 3: fiert fierbinte în cuptor (carne de vită)

    Rece fiert în cuptor - cele mai bune rețete

    Este posibil să gătești o carne de vită delicioasă din carne de vită? Absolut! Faptul că carnea de vită este considerată a fi carne de conținut scăzut de grăsime, și, prin urmare, nu respectă anumite reguli, te deshidrata pur și simplu fel de mâncare lung găsind-o în cuptor.

    Pregătiți carnea de vită fiartă din carne de vită în mod obligatoriu în folie, timp de gătit - două ore.

    • Carne de vită - 1 - 1,5 kg
    • condimente
    • Frunza de brad
    • Grăsime de porc - 300 gr.

    Rețeta 4: Cuptorul în cuptor cu caise uscate

    Rece fiert în cuptor - cele mai bune rețete

    Aceasta este o opțiune de festivă de gătit, care este cel mai bine servit la rece. Cea mai delicioasă carne din această rețetă va fi dacă o înmoaieți într-o bere ușoară sau într-o quass neîndulcită.

    • Bere (kvass) - 1,2 litri
    • Carne de porc - 1-1,5 kg
    • Caise uscate - 200 gr.
    • condimente
  • Pregătește o bucată de carne de porc, înmuiere pentru o oră în quass sau bere.
  • Caise uscate cu apă clocotită pentru ao face moale. După înmuiere timp de 15 minute, scurgeți și clătiți.
  • Uscați cu prosoape și sare cu sare și piper.
  • Faceți incizii pe carne cu o adâncime de 2-2,5 centimetri.
  • Introduceți caisele uscate în crestăturile de-a lungul perimetrului bucății de carne.
  • Împachetați bine carnea de porc cu folie și trimiteți-o în cuptor pentru a coace pe punte.

    Rețeta 5: Cuptorul din cuptor fără folie

    Rece fiert în cuptor - cele mai bune rețete

    Pregătită în acest fel, carnea de porc fiartă va fi cel mai asemănătoare felului de mâncare, care a fost pregătit de strămoșii noștri slavi. La urma urmei, nu aveau folie și mâneci pentru coacere și, prin urmare, carnea era coaptă pe suprafețe metalice fierbinți. Particularitatea acestui fel de mâncare este că se va întoarce cu o crustă crocantă pe partea de sus și o bucată interioară blândă.

  • Pregătiți carnea prin înmuierea în saramură timp de aproximativ 1,5 ore.
  • Închideți condimentele din toate părțile.
  • În puntea pe care se va coace carnea, se toarnă lichidul (aproximativ 1 cm), se pun două sau trei căței.
  • Salată de felie cu felii.
  • Puneți carnea pe punte, puneți turta deasupra porcului și puneți totul în cuptor. Timpul de coacere este de 90 de minute, temperatura este de 160 de grade.
  • La fiecare jumătate de oră, observați dacă apa sa evaporat. Dacă este foarte mică, adăugați-o.

    Rețetă 6: Cuptor în cuptor din file de pui

    Rece fiert în cuptor - cele mai bune rețete

    Carnea de porc fiartă rece este orice fel de carne coaptă, deci de ce nu carne de pui? Carne de porc preparată în cuptor foarte repede - nu mai mult de 15 minute. Temperatura ar trebui să fie aleasă înaltă - cel puțin 250 de grade.

    • File de pui - 1-1,5 kg
    • condimente
    • usturoi
  • Spălați carnea, curățați venele și filmele. Lăsați-o în soluție timp de 2 ore.
  • Tăiați carnea și presărați cu mirodenii din toate părțile. Puneți-l pe folie și stoarceți usturoiul prin presă. Înfășurați complet.
  • Așezați-l în cuptor și coaceți-l.

    Prăjite fierte în cuptor - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari

  • Carnea nu este neapărat coaptă în folie. Dacă o coaceți așa, pe o tigaie sau pe o punte, puneți partea de grăsime în sus. Când este tratat termic, grăsimea se va topi și va curge prin bucată, saturând-o cu sucuri de carne.
  • Dacă coaceți carnea pe o punte sau o tigaie fără folie, se poate arde. Pentru a împiedica acest lucru, turnați apa până la fund și asigurați-vă că nu se evaporă complet, turnând dacă este necesar. Cel de-al doilea truc - puneți pe fundul băncii tobe de lemn (de exemplu, care sunt folosite în bucătăria chineză) și puneți carnea pe ele.
  • Înainte de a găti carnea de porc fiartă, ardeți cuptorul. Dacă puneți carnea într-un cuptor neîncălzit, se va dovedi destul de uscat.
  • Pentru a face carnea mai suculentă, apoi o prăjiți timp de un minut pe fiecare parte, înainte de al pune în cuptor.
  • Nu vă grăbiți să luați șunca fiartă, dacă este gătită în folie sau în manșon - dacă carnea este infuzată după gătit, va fi chiar mai gustoasă.
  • Dacă doriți să dea carne de porc fiert în folie de culoare maronie și se coace crusta, aveți nevoie de 20 de minute înainte de sfârșitul de gătit scoateți bucata de folie de sus și de a crește temperatura de gătit la 180 de grade.
  • Ce condimente să folosiți pentru carnea de porc fiartă? Se freacă cu îndrăzneală carnea de hamei-suneli, busuioc, piper, ierburi uscate.





    Articole similare

    Trimiteți-le prietenilor: