Rar, gurmanzii de cafea, bucurându-se de o altă parte a băuturii preferate, se întreabă din ce provincie sau colț al globului au fost livrate cerealele pentru cafea. Între timp, numai condițiile ideale pentru pomii de cafea - terenurile fertile, climatul favorabil altitudinii ridicate, o mulțime de soare - sunt capabile să ofere o calitate impecabilă boabelor.
Elite cafea are întotdeauna o origine geografică.
Cafeaua de cereale poate fi de diferite grade și grad de prăjire
Diversitatea speciilor
Pentru genul de cafea sunt câteva zeci de specii de plante. Se folosesc mai multe tipuri de alimente. Dar numai două dintre ele sunt dezvoltate la scară industrială.
Este interesant să știți!
Aproximativ 70% din cafea este Arabica, aproximativ 30% - Robusta, aproximativ 2% - aparține altor categorii.
Boabele de Arabica sunt extrase din fructele copacilor mici care cresc în zonele montane și montane. Cerealele sunt destul de mari, alungite, foarte dense, netede. Caracterizată de prezența unei linii curbe în centrul grâului.
Speciile de robusta sunt mai puțin sensibile la condițiile naturale și la dăunători. Iar randamentul soiului este mai mare, datorită creșterii ridicate a plantelor. Regiunile tropicale din Africa și India au o climă ideală pentru cultivarea acestei specii. Granulele rotunde sunt mai mici decât cele ale arabicei. Aveți o nuanță maro deschisă sau verzui.
Pentru a determina ce boabe de cafea sunt mai bune, ar trebui să fie ghidate de preferințele gustului. Ventilatoare de aromă deosebită și gust moale alege arabica. Robusta conține de două ori mai multă cafeină. Admirații cetății o aleg. Deseori soiurile se combină cu succes în amestecuri alese cu atenție. Această uniune vă permite să obțineți cele mai bune caracteristici ale băuturii.
Cele mai renumite sunt cele trei soiuri de boabe de cafea
Riparea boabelor de cafea
În ciuda disponibilității unor tipuri de cafea pentru cultivare, procesul de cultivare și recoltare a fructelor este o afacere dificilă. Fructele sunt legate de aproape un an, apoi își mențin 8 luni. Și coacerea apare adesea neuniform. Pentru a obține o cafea delicioasă de cereale, trebuie să utilizați munca manuală. Fructele necoapte căzute dau un gust neplăcut, amărăciune. Pentru a salva cultura, trebuie să o procesați direct pe plantă. Există două moduri de procesare, efectuate în momente diferite:
- Uscat. A avut loc în sezonul uscat. În Brazilia, de exemplu, se întâmplă de două ori pe an. În Yemen - una. Fructe mature după asamblare sunt așezate la soare pentru uscare, amestecate periodic. Enzimele de cafea aduc boabele la normal. Cafea câștigă forță și gust. Numai după aceasta, carnea este îndepărtată din fruct.
- Umid. Puteți aduna fructe în timpul sezonului de dușuri. Acesta este cazul în India și Columbia. Fructele complet mature sunt procesate de un curent puternic de apă, în timp ce carnea este îndepărtată. Materiile primite primite sunt turnate în gropi speciale, supuse fermentării. Apoi clătiți din nou cu apă. Mai mult, are loc procesul de uscare, fermentarea finală. Aceasta este stadiul principal pe care depinde puterea de cafea.
Cafeaua de cafea coace inegal, deci este important să alegeți boabe roșii
Ce determină calitatea cafelei
Deci, fructele trec prin toate etapele de creștere și prelucrare, dând producătorului produsul final - boabe. Cumpărați o cafea de cereale de bună calitate va ajuta la dimensiunea granulelor. Cu cât este mai mare, cu atât este mai bine boabele, cu atât mai delicios poate fi gătit băutura. Cerealele sunt sortate în funcție de fracții în etapa de producție.
Cea mai scumpă cafea din lume
Următoarea etapă cea mai importantă este prăjirea. Este important să se respecte temperatura și timpul de prăjire. Din faza de prăjire, toate caracteristicile aromatice și aromatice ale produsului depind de:
- Cinnamon. Boabe de cafea au o culoare puțin maronie. Gustul este ușor, aroma este ușor picantă și pâine.
- SUA. O acuitate esențială. Suprafața fasolei este uscată. Culoare maro deschis.
- Orașul complet. Culoarea fasolei este maro. Gustul este echilibrat. Pe suprafața urmelor de ulei.
- Vienezul. Luminos maro umbra. Picături de ulei pe boabe. Gustul este puternic, adânc, cu o aciditate muită.
- Espresso. Suprafața fasolei este întunecată, strălucitoare, cu picături de ulei. Gustul dulce-amar are un gust predominant.
- Franceză. Aproape culoarea neagră. Caramel puternic și gust amar.
- Italianul. Cafeaua nu are aproape nici o aromă. Gustul ars predomină.
Prăjirea boabelor într-o mașină specială
Evaluarea celor mai bune mărci
Vom încerca să facem o evaluare a boabelor de cafea pe baza caracteristicilor profesionale:
- Marca italiană Lavazza. Este cunoscută în 80 de țări ale lumii de mai bine de 100 de ani. Italianii scrupuloși păstrează un control constant asupra procesului. Cafeaua se distinge prin forța ei, gustul de ciocolată, aroma neobișnuit de puternică. Compoziția echilibrată a arabica și robusta permite să facă băutura moale, nu agresivă.
- Molinari reprezintă o cafea premium din Italia. Producătorii și-au inventat propriile metode de prăjire, care oferă o aromă unică și note de gust adânci.
- Cafea Bristot. Selecție excelentă a fanilor espresso. Fiecare sorb adaugă vivacitate. Kupazh include Arabica de pe trei continente.
- La Semeuse din Elveția preferă un număr mare de admiratori. Un amestec de boabe columbian, nicaraguan și honduran este o alegere exotică a producătorilor. Fructele sunt colectate exclusiv manual.
Cartea de cafea La Semeuse
Câți oameni - atât de multe opinii. Toată lumea preferă o amărăciune plăcută, o aromă neplăcută, indicii de smântână dulce și caramel sau un gust ușor alcoolic. Principalul lucru este că o ceașcă de cafea proaspăt preparată dă plăcere și o dimineață veselă de somn.
Veți fi interesați de Arabica și Robusta - cele două soiuri principale de cafea
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: