Pentru gătit veți avea nevoie de:
carne (miel, carne de vită, carne de porc) sau păsări de curte
ulei vegetal rafinat (susan, floarea-soarelui, soia) sau grăsime de sâmburi - 300 g
morcovi - 1 kg
ceapa - 100-150 g
orez (mai bun decât auriu) - 900 g
un amestec de condimente (zira, turmeric, afine, curry, boia de ardei și piper negru)
usturoi - 3 capete
Într-un cazan sau într-o tavă de frișcă sau o tavă de aluminiu, se toarnă uleiul și se încălzește.
Clătiți carnea sau păsările de curte. Îndepărtați bucățile mici de os din carne (dacă este cu oasele), tăiați-l în bucăți mari (câte 100 g fiecare) și aliniați-l cu grijă în cazan. Este necesar ca toate piesele să fie prajite în mod egal.
Când vezi că apa sa evaporat aproape și carnea sau păsările de curte vor începe în curând să fie ars, inele de jumătate de ceapa felii puse, se presara într-o linguriță de sare, piper negru puțin sol și se amestecă conținutul căldării, astfel încât arcul a fost pe partea de jos, iar carnea odihnit pe măciulia.
După 7-8 minute, când ceapa rumenite și, de asemenea, este pe cale de a arde, se toarnă apă caldă fiartă în așa fel încât a acoperit complet carne sau păsări de curte, ceapa, și chiar un pic mai mult. Aici nu vă veți înșela, deoarece în acest stadiu cantitatea de apă nu joacă un rol important. Așteptați ca apa să fiarbă și reduceți imediat focul la minimum.
Dacă pilaful este preparat din miel sau carne de vită, după 30 de minute (și pentru pasăre - după 10 minute) după ce apa a fiert, puneți morcovii în kazan. La început poți să crezi că este prea mult, dar nu-ți face griji: în 15-20 de minute morcovii se vor așeza.
Adăugați condimente. Pune turmeric deoparte - va fi nevoie mai târziu. Umpleți celelalte condimente în palma mâinii stângi, acoperiți palma mâinii drepte și, ținându-vă mâinile peste cazan, frecați între palme și stropiți cu grijă amestecul cu morcovi. Acoperiți vasul cu un capac și pregătiți-l timp de încă 5 minute.
Etapa finală este stabilirea orezului. Scoateți capacul de la cazan și turnați ușor orezul pe suprafața morcovului într-o mișcare circulară. Aliniați-l. Adăugați o lingură de sare (de preferat mare) și o linguriță incompletă de turmeric.
Așezați spărgătorul plat pe orezul din centrul cazanului, turnând apă fiartă fierbinte pe el. Apa se toarnă atât de mult încât acoperă suprafața orezului cu aproximativ 2-2,5 cm. Acoperiți cazanul cu un capac și porniți focul la putere maximă.
Mulți oameni preferă să pună usturoiul într-un plov. Usturoiul este pus, de obicei, în capete întregi, după curățarea acestuia. Apoi, usturoiul se spală și se adaugă la pilaf în aproximativ 3-4 minute după ce orezul este umplut cu apă.
Când apa este complet absorbită (după circa 15-20 de minute), alegeți ușor orezul de pe marginile cazanului în centru și tăiați burghiul cu 5-6 pene: unul în centru și restul în jurul acestuia. În acest caz, tăierea va trece prin toate straturile pilafului și, ca fiecare puncție, ca și cum ar fi "expune" ușor bucățile de carne situate pe fund, astfel încât să nu ardă.
Dacă observați că aproape nici apă, reduce imediat căldura la minim, se acoperă cazan interior folie cu tifon, pliate în 3-4 straturi sau prosop lenjerie, închideți capacul și ceaunului după 15-20 de minute, opriți soba.
La servire, pune orez în primul rând, pe ea (mai aproape de centru) - morcovi, apoi pune morcovi sau carne sau păsări de curte. De obicei, din pilaful pregătit, carnea este scoasă într-un castron separat, lăsată să se răcească, se taie în bucăți mici și apoi se întinde pe un morcov cu o alunecare.
Împărtășește în social. crearea de rețele
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: