Pastele cu șuncă într-un sos cremos, a cărui rețetă este descrisă în acest articol, este un fel de mâncare foarte gustoasă și nutritivă. Este pregătit foarte simplu și este considerat universal. Felul este foarte satisfăcător. Și o puteți pregăti în multe feluri.
Reteta clasica
Cum să gătești paste făinoase cu șuncă în sosul de smântână? Acest lucru va necesita:
- 500 g de pastă din grâu de soiuri solide;
- 300 g de șuncă afumată;
- 250 ml de cremă cremoasă;
- 50 g parmezan;
- 2 catei de usturoi;
- ulei de măsline;
- un vârf de nucșoară;
- un amestec de plante din Provence (poate fi înlocuit cu busuioc);
- piper negru macinat;
- sare la gust;
- o mică grămadă de pătrunjel proaspăt.
Caracteristica principală a vasului este capacitatea de a pregăti pastele și, în special, sosul. Vasul este umplut cu apă, al cărui volum este de cinci ori mai mare decât cantitatea de pastă. Se adaugă sarea și lichidul se aduce la fierbere. Apoi, pastele intră în ea. Acestea sunt scoase puțin subțire.
Cum să pregătim pastele într-un sos cremos cu șuncă? În timp ce se prepară paste făinoase, în același timp se prepară un sos crem. Baconul este tăiat în cuburi mici, patrunjelul este zdrobit. Usturoiul se curăță și se freacă sau presărate prin presă.
Pe o tigaie mare se prajesc felii de slănină, ușor prăjite și condimentate cu piper negru, plante provensale (sau busuioc) și nucșoară. Apoi, se adaugă usturoiul și smântâna în tigaie. Sosul este gătit pe un foc mic, nu este fiert.
Din tigaie, apa este drenată, iar pastele sunt transferate într-un sos fierbinte. Apoi, patrunjelul tocat se adaugă la felul de mâncare. Totul este bine amestecat și acoperit cu un capac. Timp de 2-3 minute, în timp ce felul de mâncare se mulește pe un foc mic, se freacă brânza mare. Panza de prăjire este scoasă din foc. Deasupra, vasul este presărat cu brânză rasă.
Cum sa preparati pastele "Carbonara" in sosul de smantana?
Paste "Carbonara" cu șuncă într-un sos cremos este una dintre cele mai populare rețete italiene. Felul este o spaghetă gătită cu aditivi diferiți. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 200 g de spaghete;
- două ouă de pui;
- 200 g de slănină;
- o ceapă mică;
- 40 g de parmezan;
- 3 cuișori usturoi;
- 40 g de cremă;
- ulei de măsline;
- ardeii grași și sarea după gust.
Spălați și spargeți ouăle. Proteinele sunt separate de gălbenușuri, cele din urmă sunt turnate într-un vas profund. Se adaugă 30 g branza rasă. Totul este amestecat, iar amestecul este biciuit. Ceapa este curățată și tăiată în cubulețe mici, slănină - felii înguste subțiri. Apoi este așezat pe o tigaie rece și prăjit peste un foc mare până când grăsimea este complet topită.
Spaghetele se scufundă în apă clocotită într-un raport de 100 g pe 1 litru. Adăugați puțină sare, iar conținutul tăvii este gătit pentru câteva minute mai puțin decât se recomandă pe ambalaj. Usturoiul este sufocat cu un cuțit sau mare. Apoi se adaugă în tigaie cu șuncă. Când începe să se înroșească, se adaugă o ceapă. După câteva minute de prăjire se scoate usturoiul din tigaie.
Baconul este umplut cu smântână, focul este redus la minim. Felul este agitat constant până când sosul se îngroațește. O spaghetă puțin subțire este transferată într-o tigaie de prăjit cu șuncă. Aduceți la fierbere. Panza de prăjire este scoasă din foc și se adaugă un amestec preparat de ouă. Felina este servită într-un vas adânc, turnat cu ulei de măsline. Acoperiți cu piper și restul de brânză rasă.
Cum se face sosul de cremă pentru paste: rețetă
Sosul de cremă poate fi preparat în mai multe moduri. Pentru versiunea clasică, untul se topește într-un foc lent. Se adaugă cremă și se fierbe cu agitare constantă timp de cinci minute. Apoi, în recipient se adaugă brânză rasă, usturoi și patrunjel tocat. Totul este bine amestecat până la uniformă. Pentru a mări densitatea sosului, dacă este necesar, adăugați o lingură de făină. Felina este adusă la fierbere și scoasă din foc. Astfel puteți găti un sos clasic de cremă pentru paste. Rețeta, după cum puteți vedea, este destul de simplă. Dacă doriți, puteți să-l diversificați folosind condimentele preferate.
Paste cu șuncă în sos cremos: rețeta într-un multivariat
Spaghetele din sos pot fi făcute nu numai în mod obișnuit, ci și în multivariate. În acest scop, unitatea are un mod special.
Pentru pregătire se va cere:
- 200 g de spaghete;
- 300 g de șampițe;
- 250 g de cremă;
- 3 linguri. l. brânză parmezan brută;
- o ceapă;
- două căței de usturoi;
- 2 linguri. l. ulei de măsline;
- sare și piper la gust.
Pastele într-un sos cremos cu șuncă într-un multivariat se prepară după cum urmează. Spaghetele sunt vărsate în unitatea de bucătărie, umplute cu apă, iar apoi modul "Paste" este pornit. Se prepară în funcție de cantitatea de timp indicată pe ambalaj (aproximativ 8 minute). Ceapa este tăiată în jumătăți de inele, ciuperci - plăci. Crema se încălzește și se amestecă cu brânză de parmezan. Spaghetele pregătite sunt transferate pe o placă separată.
În uleiul de măsline multivarka se toarnă și se pune ceapa. Prăjește în modul corespunzător timp de 5 minute. Apoi ciupercile se adaugă la multivark. Conținutul este prăjit până la maro auriu. Usturoiul, sarea, piperul și smântâna sunt adăugate la multivark. În modul "Fierbinte", sosul este gătit timp de încă 5 minute, până când se îngroațește. Apoi pasta este adăugată la multivark.
Caracteristicile pregătirii
Pastele într-un sos cremos cu șuncă trebuie preparate cu respectarea tuturor regulilor. Porțiunile vasului sunt fierbinți. Macaroanele ar trebui să fie întotdeauna ușor răcorite - fierte până la starea de al dente. Produsele trebuie să fie făcute din grâu dur. Pentru a vă asigura că sosul rămâne fierbinte cât mai mult timp posibil, vasul finit este servit pe plăci calde și uscate.
Când gătiți pastele, este mai bine să nu acoperiți tigaia cu un capac. Crema înainte de a turna în sos este încălzită. Pentru piper și sare, puteți adăuga o varietate de amestecuri italiene din plante. În mod ideal, pentru gătit se folosește numai ulei de măsline nerafinat, dar poate fi înlocuit cu ulei vegetal sau crem. Pentru a cumpăra un sos frumos de culoare galbenă cu 4 ore înainte de începerea gătitului, proteinele sunt separate de gălbenușuri. Apoi, gălbenușele se toarnă și se acoperă cu film de alimente.
Fapte interesante
Fără sosul, pastele italiene sunt considerate necorespunzător gătite. Este interesant faptul că, în rețeta "Carbonara", inițial nu a fost prezentă cremă. Au început să adauge engleza. Ca rezultat, mâncarea a obținut un gust mai blând și mai interesant. Pentru astăzi, pastele în sosul cremos cu șuncă sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare din întreaga lume.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: