"AiF PRO Bucătărie": Marina, de obicei gătesc acasă?
Marina Mogilevskaya: Foarte des, dar mai ales pentru un copil. Familia împreună la masă este rar colectată, numai în sărbători, așa că eu rareori gătesc adulții, dar fiica mea - în fiecare zi.
- Ce gătești exact?
- Fiica este foarte selectivă în mâncare și încerc să o hrănesc numai cu mâncare utilă. În fiecare zi îmi pregătesc chiftele sau chiftele din carne diferite. Fiica mea nu-i place când mănâncă o bucată mare. Îmi scot carnea și fac mici chifteluțe, găluște, chifteluțe. Umplutura este fabricata din carne de pasare - carne de pui sau curcan. Pentru fiica de cutite nu sunt plictisit, în fiecare zi mă gândesc diferite garnituri, sosuri, hrană interesantă. În plus față de chifle fac torturi, caserole, dimineața - terci. Pentru a nu obișnui copilul să cumpere bomboane, coace merele în cuptorul meu cu nuci, miere și fructe uscate.
- Și toate astea te faci tu?
- Pentru a fi sincer, nu am încredere în mâncarea copilului. Bunicuța nu gătește pentru mine. Toate mesele către fiica mea mă ocup eu. În primul rând, mă simt mai în largul meu. În al doilea rând, știu sigur ce fel de mâncare va fi fiica și care nu este. Alții nu pot ghici. Fiica mea va încerca o piesă și nu va mai fi.
- Marina, și aveți orice trucuri, cum ar fi un copil forțat să mănânce un util, dar de multe ori neiubit alimente pentru copii, broccoli, de exemplu, sau un pește?
- Este cel mai simplu pentru ca un copil să fie interesat de mâncare cu ajutorul hranei neobișnuite, culori strălucitoare, ornamente. Pentru mine, principalul lucru este ca fiica sa incerce prima piesa. Dacă face asta, va mânca orice altceva.
- Sa schimbat dieta ta odata cu aparitia copilului?
- Foarte. Aș spune chiar că am schimbat radical. Înainte, nimeni nu m-ar forța să mănânc un tăiat aburit, și acum îmi găsesc farmecul în ea, simt gustul produsului. În fiecare zi mănânc piure de pudră din diferite legume. Gătesc pentru copil și mă mănânc. În primul rând, într-un cazan dublu gătesc legume, care sunt în frigider, apoi mănânci cu un blender în cartofi piure. Un pic de ulei de măsline și sare - și supa este gata. Este util și foarte gustos. Puteți spune acest lucru: odată cu apariția copilului, eu însumi am început să mănânc bine.
- Marina, te limitezi la un fel de mâncare? Urmăriți o dietă?
- Anterior, dacă pentru fotografiere, de exemplu, am avut de a pierde în greutate, aproape că am oprit să mănânc. Pentru o săptămână ar putea pierde 5-6 kg. Acum, această metodă nu funcționează deloc. Nu pot să mănânc deloc și să nu pierd nimic. Acum, dieta mea este redusă la o nutriție adecvată și o singură restricție - nu mâncați după 7-8 pm. În acest caz, 2-3 săptămâni pot scăpa de 3-4 kg. Nu mâncați prea mult. Porțiunea nu ar trebui să fie mai mult decât un pahar. Și garnitură, și cursul principal.
În general, dacă excludeți din dietă toate alimentele cu zahăr și făină, atunci nu vor exista probleme cu excesul de greutate. Și eu nu mănânc dulciuri și nu-i dau copilului. Cred că dacă din copilărie copilul pune bazele unei alimentații sănătoase și a obiceiurilor corecte, atunci nu va mai fi nici o problemă. De exemplu, fiica mea nu cere cipuri sau dulciuri. Nu le mănâncă, nu o dau, deci nu este nevoie de consum constant de dulce.
- Aveți alimente pe care nu le mâncați niciodată?
- Nu există astfel de produse. Cred că dacă vrei cu adevărat ceva, îți poți permite. Puțin, dar poți. Sunt produse pe care nu le place. De exemplu, cartofi. De aceea, nici prăjit, nici cartofi prăjiți, nu voi mânca. Nu-mi place.
- Marina, cum te-ai simtit in rolul bucatarului de pe seria TV "Bucatarie"? A fost dificil?
- Nu a fost dificil, pentru că nu aveam nevoie de trucuri în cadru. Deci, pentru un fel de tăiat ceva sau opriți. Pe lângă actorii noștri, adevărați bucătari au fost împușcați în echipajul nostru de film. A fost foarte interesant și informativ. Între duble și fotografii am încercat să obțin informații utile de la bucătari. Am învățat cum să gătesc creveții în coniac, de exemplu. Nu m-aș fi gândit să pregătesc un astfel de vas. De asemenea, m-au învățat să decorez feluri de mâncare cu ajutorul produselor improvizate.
- După aceste împușcături, nu ai vrut să-ți deschizi propriul restaurant?
- Am un vis de mult timp, dar va rămâne un vis. Chiar vreau, dar nu am dat. Chiar știu cum aș face restaurantul meu: în stil provensal, bucătăria franceză elegantă, multe feluri de mâncare, porții mici. Dar este un lucru să-ți imaginezi acest lucru în visuri, iar celălalt trebuie să conduci o economie, să cumperi mâncare, să angajezi și să porți personal. Nu este al meu.
- Marina, aparent, vă plac bucătăria franceză?
- Îmi place foarte mult. Francezii au o cultura de a manca mancare. Nu doar concentrarea asupra rezultatelor, ca o persoană rusă, ci implicarea în procesul de a mânca. Eu însumi nu mă pot lauda. Este necesar să vă obișnuiți cu asta din copilărie. Eu, când îmi este foame și grăbit, pot intercepta sandwich-ul pe fugă. Nu voi aștepta o oră până ce nu se pregătește ceva pentru mine. Trebuie doar să deschideți frigiderul și să mâncați ceva. Prietenul meu francez este îngrozit de această abordare. El spune că trebuie să vă forțați și să așteptați 1-2 ore, în timp ce mâncarea este pregătită, dar apoi vă bucurați de o masă excelentă.
- Ai luat reguli culinare de la francezi?
- La fel ca și ei, cred că produsele ar trebui folosite doar de calitate. Apoi peste ele și nu trebuie să gândiți prea mult. De exemplu, o bucată de carne bună este suficientă doar pentru a se prăji în mod corespunzător, dar puteți să vă păstrați peste o garnitură. În general, nu-mi place să gătesc pentru mult timp. Cu cât produsele sunt mai puțin procesate termic, cu atât sunt mai utile.
- Aveți un fel de mâncare preferată?
- Îmi place tocanul de legume. Squash, vinete, roșii, ceapă, conopidă tocmai tăiată și carcasă. Se dovedește foarte gustos, mai ales dacă adăugați condimente și ierburi. Îmi place totul foarte mult. Și din iarbă - busuioc și cimbru. Le adaug in aproape toate felurile mele de mancare.
- Încercați mâncăruri locale pe călătorii?
- Bineînțeles. Întotdeauna încerc să încerc produse locale, mâncăruri, pentru a studia tradițiile locale de gust. Recent am fost în Yakutia și am încercat muxunul de pește planificat. Este înghețat pentru a ucide paraziții, apoi sunt înțepați, amestecați cu ceapa tocată, sare și piper. Foarte gustos.
Articole similare
-
Marina Mogilev "Încerc să fiu gata pentru fiica mea" - psihologie
-
Alimentarea jucătorilor de fotbal cum să mănânce alimente sănătoase
Trimiteți-le prietenilor: