raniri: atât Polushka, cât și Piotorka au fost surprinși de mizerabilitatea sortimentului de astăzi. Un tip de brânză de vaci este așezat într-un rând pe toată suprafața rafturii, simbolizând plinitatea (rafturile). Listele de prețuri sunt conduse de scepticism. În general, impresia este ceva sumbru. A mirosit ușor la începutul anilor '90.
kupiduska: Polushka și Pyatorka au fost surprinși de lipsa sortimentului de astăzi
De dragul justiției .. Pyaterochka pe Leninsky se află între Carousel și Okeem. Suntem obligați să păstrăm sortimentul obișnuit. Nu cel mai bun, dar de obicei.
Boris: Înainte de a cumpăra, miroși puiul. Dacă simțiți un miros slab de clor, înseamnă că a fost tratat cu alb. Este mai bine să nu cumpărați o astfel de pasăre. În plus față de produsele chimice de uz casnic, comercianții ilicifici folosesc și alte mijloace. Carcasele de carne de pui sunt spălate într-o soluție roz de potasiu de mangan-acru - în viața de zi cu zi se numește permanganat de potasiu. dezinfectează pui de potasiu-mangan acru, degrasant, care, în general, și sunt microorganisme, precum și datorită capacității lor de a sorbției elimina mirosul. Atașați un prosop de hârtie la pielea de pui. Dacă rămân urme de roz, înseamnă că puiul a fost tratat cu permanganat de potasiu, este mai bine să nu mănânce.
tekky: Recent, nu am vrut să cumpăr carne la toate :)
nu cumpărați fileuri în Sankt Petersburg. Totul este procesat, în special peștele alb. Prea mult timp a trebuit să fie aruncat afară, sănătatea este mai scumpă. Nu manipula întotdeauna producătorii, vrăjitorii de magazin, de asemenea, la nivel
Peștele înghețat trebuie dezghețat înainte de gătire. Și dacă peștele este putrezit, evident că nu îl veți prăji. Și astfel, într-o formă înghețată, aveți o tocană putredă pe o tigaie și aveți miros de amoniac. Amoniacul nu se reanimizează, dar în rețele este depozitat dezgustător (dezghețarea și înghețarea de multe ori).
În găsit! În rezumate)
3. Defecte de pește congelat
Defectele de pește răcit și congelat se pot datora calității materiei prime introduse pentru tehnologia de congelare și prelucrare. Aceștia pot da mirosuri atipice peștilor străini, pot schimba aspectul, culoarea și consistența.
Uscarea are loc cu o contracție semnificativă de pește congelat. Cu toate acestea, ea pierde doar culoare, dar carnea devine textură uscată, dur, fibros, aroma de pește proaspăt dispare, și există un miros de pește acută. Când se usucă în carne se dezvoltă hidroliza grăsimilor, însoțită de miros străin.
Deformarea peștelui congelat este posibilă atunci când este înghețată în vrac sau răsturnată precoce.
Întunecarea suprafeței poate rezulta din denaturarea proteinei.
Tuberozitatea poate apărea atunci când peștele este filat înainte de debutul mortalității mortale.
Culoarea roșcat-maronie este posibilă datorită sângerării slabe a peștilor.
Mirosurile atipice extraordinare apar atunci când produsul intră în substanțe aleatorii sau când este deteriorat. Ca rezultat al mirosurilor, pot apărea mirosuri putrefactive și usturoi, ceea ce indică o schimbare biochimică profundă în țesuturile de pește. Mirosul mirositor este posibil atunci când materia primă este redusă în calitate. Mirosul hidrogenului sulfurat indică o defalcare a proteinelor înainte de îngheț. La descompunerea bacteriană a unui pește înainte de îngheț există un miros de amoniac.
Peștele primește mirosul de produse petroliere atunci când produsele petroliere fac obiectul unui dumping în sectorul pescuitului. Un astfel de pește nu este potrivit pentru hrană.
consistență slabă are loc la o întârziere de pește crud înainte de congelare, dezvoltarea în ea autoliza, congelare lent, atunci când se formează cristale de gheață mari distrug muscularis tunicii și atenuantă elasticitatea tisulară. În aceleași condiții, apare o consecvență rigidă și fără structură.
Jelly apare atunci când peștele infectează organismele parazitare. Țesutul muscular al unui astfel de pește are o densitate inegală, unele zone sunt moi sau chiar lichide.
Starea laptelui - în carnea de pește, în principal de-a lungul spatelui, există "buzunare" umplute cu lichid alb lăptos, format din fibre musculare hipertrofate.
Starea calcaroasă se caracterizează printr-o lipsă de transparență a sucului de țesut, letargic, înmuiere și, uneori, coarnează consistența cărnii cu o pierdere completă a elasticității.
Articole similare
-
Cum să vă protejați de frig, blogul despre noroc și sănătate
-
Cum starea de sanatate a coloanei vertebrale afecteaza totul in viata noastra
Trimiteți-le prietenilor: