Lecho - un fel de mâncare care vine din tradițiile culinare maghiare, este acum popular în multe țări. În unele privințe, acest fel de mâncare seamănă cu ratatouille francez.
Lecho nu are o formulă fixă, dar componentele sale invariabile și obligatorii sunt ardeii dulci, roșiile și ceapa. În plus, lecea maghiară poate include și alte ingrediente (de exemplu, carne de porc, cârnați, ouă de pui) și diverse legume, inclusiv, de exemplu, morcovi, dovlecei și castraveți.
În Rusia și în restul spațiului post-sovietic rețeta lecho a fost supusă unei reconsiderări practice în timp, acest fel de mâncare, de regulă, este gătit foarte gros, într-o versiune vegetariană și recoltat pentru iarnă.
Spune-i cum să pregătești lecho din castraveți și cum să-l pregătești pentru iarnă.
Rețetă lecho de castraveți cu ardei dulci și roșii
- castraveți mici - 1 kg;
- roșii roșii coapte - aproximativ 500 g;
- piper dulce - 5 buc;
- ardei rosu - 1 buc;
- usturoi - 5-8 denticule;
- ceapă - 2 buc;
- morcovi - 1 bucată;
- semințe de coriandru și mărar și piper dulce;
- cuișoare;
- bay de frunze;
- ulei vegetal;
- sare.
Ceapa decojită și morcovii se prăjeau ușor sau se salvează în ulei vegetal într-o tigaie adâncă la foc mediu. Uleiul nu regretă.
Roșiile, ardeiul dulce și amar trebuie să trecem prin măcinătorul de carne (sau să folosim un amestecător, să combinăm). Amestecul rezultat este sărat pe gust, adăugați toate condimentele și, amestecând, aduceți o cratiță la fiert. Am așezat aceeași bucată de castraveți în felii, după care gătim pentru încă 3 minute. Adăugați salata de ceapă-morcov.
Am pus usturoiul în cutii sterilizate și apoi - amestecăm legume cu castraveți. Închidem cutia cu capace sterilizate. Am pus intr-un bazin de apa si s-au sterilizat timp de 20 de minute dupa apa fierbinte in pelvis. Răsuceam sau înfășurăm capacul și punem cutia cu susul în jos. Acoperiți cu o acoperitoare veche până când se răcește complet. Păstrăm conservele la o temperatură plus. În sezonul rece, mai ales la sfârșitul iernii și începutul primăverii, aceste preparate vegetale sunt bune pentru meniul nostru.
Apropo, în loc de sau împreună cu castraveți puteți folosi pentru a pregăti lecho tineri dovlecei.
În loc de roșii în pregătirea lecho de la castraveți pentru iarna, puteți utiliza pasta de tomate. în această variantă, înainte de fierbere, se diluează pasta de tomate cu apă până la consistența smântânii lichide. Încercați să alegeți pasta de tomate fără aditivi de conserve, acest produs - în sine un excelent conservant.
Rețetă lecho de castravete pentru conservare pentru iarnă
- castravete - aproximativ 2,5 kg;
- roșii - aproximativ 1,5 kg;
- ardei grași - aproximativ 0,5 kg;
- usturoi - 5-12 denticule;
- oțet 5-9% - 1-1,5 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 50 ml;
- zahăr - 100 g;
- ardei roșu;
- semințe de coriandru și mărar;
- sare - 2 lingurițe. linguri cu un "diapozitiv".
Îndepărtați tulpinile și semințele de piper. Să omitem roșiile și piperul printr-o mașină de tocat carnea, tăiem usturoiul fin.
Lecho este servit bine cu mâncăruri din carne sau pește, precum și cu orez, paste și alte feluri de mâncare, inclusiv leguminoase, astfel de combinații sunt deosebit de interesante pentru vegetarienii din medii diferite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: