Ia limbaj foarte proaspete, le-a pus într-un jgheab, astfel încât partea superioară și acută vine la partea de jos, se toarnă sare, care ar trebui să fie de 200 de grame pentru fiecare limbă / taur / mototoli și le-a frecat un pic de timp în jgheab, care a intrat în sarea lor la Acest lucru ar trebui urmărit, astfel încât limbile să se afle încă pe partea ascuțită până jos. După aceea, lăsați-le să stea în cameră toată noaptea, și apoi le-au stropit cu oțet și se lasă să stea din nou, timp de 3-4 zile într-un loc răcoros, iar apoi le-a pus în aceeași ordine în cada, nareza¬yut cercuri subțiri
sfecla fierte am pus trei sau patru cerc pentru fiecare limbă, în funcție de dimensiunea sa, se presara cu mai mult de sare de limbi și în cele din urmă să ia cantități egale de vin, apă și oțet amestecat cu saramură de sare, se toarnă toate că limbile cârlig, astfel încât acestea complet acoperite cu această linie-up, și apoi a pus pe cani lor cu pietre grele și se lasă să stea timp de trei săptămâni, și apoi îndepărtat din soluție salină și le atârnă pentru fumat în fum, dar nu prea aproape de foc, și le-fumat continuu timp de trei săptămâni, cu primele trei zile ale ienupăr .
Fumatul de limbă de carne de porc
Limbile opărire, mai întâi ștergeți și eliminați de la ei prima piele, apoi se pune într-o oală de straturi de rețetă diferită de ierburi cu sare și piper, a pus pe limba lor, apoi un strat de ierburi, și apoi un strat de limbă din nou până când întregul pot este plin. Apoi, acoperiți-l cu un capac și lăsați-l în această poziție pentru o săptămână întreagă, după care scoateți limbile, lăsați sărurile să se scurgă de la ele. Pentru limbile aspirație uscat într-un cuptor cu boabe de ienupăr, frunze, kishnitsy, chimion, salvie, busuioc, pătrunjel, apoi toate pisate, cernute, amestecate cu sare și nitrat zdrobit. Lingurile sărate sunt învelite în focă de porc și sunt afumate timp de două sau trei săptămâni.
Limbi afumate
Limbile sare în unele saramură vechi rămase din carne de porc sare sau sunca, apoi, când procesul de sărare este complet, agățați-le într-un loc rece, care sa uscat, afumat și le fierte. Ulterior, limbile sunt înfășurate într-un șpig sărat, tăiate într-un strat subțire, apoi împachetate într-o vezică de mânzat înmuiată și lăsate să se usuce.
Sânul afumat
Piele cu coaste din peritoneu de greutate mică, nu se salivează foarte mult în saramură, sunt cusute și fumate puternic. Utilizat sub formă brută. La cerere, pieptul poate fi fiert.
Porc de porc
Picioarele de porc, separate în timpul tăierii carcasei de porc, sunt sărate în unele săruri vechi rămase după sărare de carne de porc. Când procesul de sărare se termină, picioarele sunt atârnate într-un loc răcoros pentru a se usca, fuma și fierte.
Niciun comentariu încă
Mai întâi sfaturi!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: