Legume din fasole verde: rusă, grădină, fasole; "Fava"
Odată ce boabele au fost unul dintre produsele principale și au fost cultivate în cantități așa încât s-au construit facilități speciale de depozitare pentru ele. Apoi, ca și mazărea și napii, au fost înlocuiți cu cartofi. Au rămas "pe fasole" ...
Această cultură a fost complet uitată: are multe avantaje: este rezistentă la frig, este nemiloasă, ușor de crescut, îmbunătățește structura solului, îmbogățește-o cu cea organică.
Și dacă fasolea a dispărut practic din dieta noastră, atunci în bucătăria mediteraneană, printre popoarele din Africa de Nord, Orientul Mijlociu, Asia de Sud-Est, ele sunt încă populare. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece este un produs valoros, una dintre principalele surse de proteine. Proteina din ele este mai mult decât în boabe și mazăre (până la 35%), există grăsimi, carbohidrați, aminoacizi, vitamine, toate sărurile necesare minerale pentru om.
Acum, nu toată lumea își poate imagina cum arată această plantă. Dar se pare diferit de ceilalți reprezentanți ai familiei leguminoase. O tulpină groasă, goală, rotundă sau tetraedrică, până la ramuri înalte de 180 cm, ușor, numai la bază. Frunzele sunt carne, mari, fără antene. Taproot pătrunde la o adâncime de 1-1,5 m. La aceasta se formează o multitudine de noduli, care rezolva bacteriile fixatoare de azot acumuland azotului în sol. În timpul boabe de flori arata destul: Flori aranjate în axils de frunze, mari, cea mai mare parte alb cu pete negre, sunt de culoare gălbuie, roșiatică, maronie. O altă diferență - fructele sunt mult mai mari decât alte leguminoase.
Fructul, bob științific, mai des numit pod, poate ajunge la o lungime de 30 cm și conține până la 9 semințe. Ele au o culoare variind de la galben la maro închis și violet, aproape negru și variază foarte mult în dimensiune. Acestea sunt împărțite în semințe mici (greutate 1000 semințe 200-500 g), greutate medie (500-700 g) și semințe mari (peste 700 g).
Ca o cultură de legume se cultivă exact fasole de semințe mari. De obicei, ele se numesc grădinărit sau alimente. În multe țări, ele sunt cunoscute sub numele de rusă, horticultură sau cal, și, de asemenea, "fava".
Astăzi vă vom spune despre fasole de legume, despre feluri de mâncare de la ei și despre cum să crească în mod corespunzător fasolea.
Leguminoasele sunt plante din familia leguminoaselor. Patria lor este Abyssinia (actuala Etiopia). Aceasta este una dintre cele mai vechi culturi de legume. Fasolele au început să se cultive în mileniul al IV-lea î.Hr. O lungă perioadă de dezvoltare a omenirii, de la cele mai vechi timpuri până la Evul Mediu târziu, alimentele din fasole în Europa au fost cele principale până la apariția cartofului. În țara noastră, fasolea a fost cultivată încă din secolul al VII-lea. Ele cresc în principal în partea centrală a Rusiei și chiar și în regiunile mai nordice.
Valoarea nutritivă principală a acestei culturi este conținutul ridicat de proteine din ea. Semințele fără semințe conțin mai multe proteine decât mazărea verde și fasolea pe scapula. Acestea conțin zaharuri, substanțe de pectină, săruri minerale, precum și vitaminele C, B, provitamin. Prin calorii, fasolea este de 3,5 ori mai mare decât cartofii.
Fasolea vegetală este o plantă anuală erbacee cu rădăcină înrădăcinată care se extinde în sol la o adâncime mai mare de un metru. Pe rădăcini, se dezvoltă bacterii de noduli, care asimilează azotul molecular al aerului, prin urmare fasolea este un precursor bun pentru multe culturi de legume.
Tulpina este îngroșat, erecta înălțimea de 30-80 cm, ceea ce face posibilă utilizarea culturii ca plante culbutori cultivate de legume iubitoare de căldură în zona non-cernoziom.
Frunzele sunt nepereche și parodermoroase.
Florile sunt albe sau cu pete negre, polenizate de albine sau de albine.
Fructul este o fasole, conține 3-4 semințe. Semințele sunt foarte mari, de culoare diferită.
Fasole de legume - cultura este rezistentă la frig, semințele germinează la + 3-8 ° C, lăstarii transporta înghețuri la minus 4 ° C. Temperatura optimă pentru creștere și dezvoltare este + 20-22 ° C.
Pentru umezeala solului, plantele sunt foarte exigente, în special în timpul germinării, înfloririi și stabilizării fructelor. Boabele de legume aparțin plantelor cu lumină naturală lungă.
Tipuri de fasole
Negru rusesc. Cea mai obișnuită varietate din mijlocul benzii. Pe parcursul perioadei de maturare, perioada de vegetație de la lăstari până la maturitatea tehnică (detașabilă) este în medie 60-65 de zile. Înălțimea plantelor este de 50-60 cm. Florile sunt albe cu pete întunecate, fasole ușor curbată, lungimea fasolei este de 7-8 cm. Semințele sunt alungite - ovale, purpuriu închis. La maturitate, pliantele fasolei nu se sparg.
Bielorusă. Soiul de maturare, de la lăstari până la maturitatea tehnică, trece 70 de zile.
Înălțimea acestei varietăți de fasole este cuprinsă între 60 și 100 cm. Florile sunt albe cu pete întunecate, fasolele sunt drepte de 8-11 cm lungime, iar frunzele fasolei se sparg prin coacere. Semințele sunt alungite-ovale, maro deschis.
Windsor verde. Această varietate diferă de White Windsor doar de culoarea verde a semințelor.
Windsor alb. Soiul este de maturare medie. Înălțimea tulpinii este de 50-90 cm. Fasolele sunt umflate, de 9-13 cm lungime, cu 3 semințe. Semințele sunt roz-galben, foarte mari.
Cum să crească boabele
Fasole cresc bine pe bine îmbrăcat cu gunoi de grajd și argiloase argilă solurile organice în zonele cu precipitații suficiente, de asemenea, despre cum să crească fasole, poți învăța de la grădinari cu experiență. Lumina albastră nisipoasă și uscarea cu ușurință a solului pentru fasole nu are nici un folos. Solul acide, fasolea nu poate rezista la fel. Fasole cresc bine și să producă randamente ridicate atunci când le plantare în al doilea an după aplicarea gunoiului de grajd (după varză, cartofi, castraveți) și gunoi de grajd proaspăt, introdus sub zjablevoj - în termeni de maximum 3-4 kg / m2. Îngrășămintele minerale se aplică în aceleași doze ca în cazul mazărelor.
Îngrijirea culturilor este de a menține suprafața solului într-o stare liberă și, dacă este necesar, de a efectua propoloc și udare.
Curățarea fructelor necoapte în fasole începe atunci când fasolea începe să se rupă, iar în interiorul ei se formează o sămânță de dimensiunea unei semințe de linte. Curățarea pe boabe imature se efectuează atunci când semințele din maturitatea laptelui încep să treacă în faza de ceară. În acest moment, atinge valoarea sa maximă. Recoltă la fiecare 5 până la 10 zile.
Bucate din fasole vegetală
Înainte de a găti fasolea verde (scapula) tăiați vârfurile, îndepărtați fibrele de cusătură din ambele părți, apoi spălați-le cu apă rece.
Boabe fierte cu sos de roșii și smântână. Fasolea se taie sau se taie în bucăți, se fierbe în apă sărată, se aruncă într-o șuviță. Pregătiți sosul cu cremă, încălziți fasolea în el, fără a se fierbe.
Pentru 400 g de fasole verde: pentru sos - 1,5 cesti de lapte, 1,5 linguri de faina, 0,5 cani de crema, 0,25 cani de piure de rosii, 1 lingura. lingura de ulei, sare.
Fasole cu unt. Fasolele se fierb în apă sărată, se scot, se presară mărar mărunțit și se toarnă untul încălzit. Serviți pe masă cu lapte acru. Pentru 750 g de fasole verde: 4 linguri. linguri de unt.
Supă de fasole
Fasolele se fierb în apă sărată, până când devin moi, tăiate și se prăjeau în frunzele de ulei de floarea-soarelui de ceapă și usturoi. Combinați totul, adăugați făină și piper, diluați cu apă. Gatiti timp de 9 - 10 minute, si inainte de a scoate de la incendiu pentru a turna acolo patrunjel fin tocat sau marar. Înainte de servire, umpleți cu ouă și lapte acru. Pentru 500 g de fasole verde: 5 frunze de ceapa, 2-3 frunze de usturoi, 4 linguri. linguri ulei, 1 lingura. o lingura de faina, 2 oua, 1 pahar de lapte, 1 lingurita de piper, verdeata de patrunjel sau de marar, sare dupa gust. Deci, este supa de fasole.
Afișați navigația
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: