Estetica textului rețetei

Cuvântul „estetica“ este una dintre cele mai utilizate în viața de zi cu zi în zonele sale diferite: vorbesc despre estetica de îmbrăcăminte, de performanță, de film, de interior, etc. Varietatea de utilizare a conceptului de „estetica“ în afara științei - dovada atotcuprinzător sale largi, denotă un singur principiu, generalizând senzual - calitate de expresiv ca opere de artă și obiecte de zi cu zi. Estetica nu trebuie doar un pictor care pictează o imagine, croitor, costum de cusut, dar, de asemenea, de gătit, creat capodoperele lor în bucătărie, precum și dezvoltarea și transformarea lumii se realizează, inclusiv legile frumuseții. A. Baumgarten a mai spus că estetica are o importanță practică. Potrivit estetul american G. Munro, forme de artă sunt nu numai literatura, teatru, muzica, dar, de asemenea, produse cosmetice, de gătit, vin, gastronomie, tatuaj, etc. (Borev 1981, de la 32). Ele nu sunt strict creativitatea și diferite moduri artistice, forme și zone de dezvoltare a lumii, în care există, de asemenea, elemente estetice. Crearea legilor frumuseții este o formă universală de activitate estetică, centrul, care este arta, dar sfera de asimilare estetică a lumii este mult mai largă decât arta reală: acoperă și locul de muncă și de viață, și cultura, toate sferele de activitate umană, forme în ea creative, pentru a construi începutul și capacitatea de a să perceapă și să se bucure de frumusețe.







În activitățile estetice sunt următoarele: practice (design și gastronomie), (comportament eticheta de carnaval), artistice și practice, artistice și creative (crearea operelor de artă), artistice și receptiv (percepția de opere de artă) și retseptsionno-estetică (aprecierea frumuseții) , spiritual și cultural (de dezvoltare ideală gustul personal, judecăți de livrare aromă, estimări) teoretic (dezvoltarea conceptelor estetice și perspective) (Borev 1981, p. 23).

Una dintre domeniile manifestării relației estetice dintre om și realitate, care se realizează în mod constant în viața de zi cu zi, este gătitul. În acest caz, reprezintă o unitate de tradiții și tendințe noi, ținând seama de dezvoltarea tehnologiilor moderne, precum și de componentele naționale și internaționale. Vom analiza modul în care termenul "estetică" se realizează pe exemplul textelor rețetelor culinare din cărți de bucate și lucrări de artă în limbile germană și rusă.

Rețeta, care intră în opera literară, îndeplinește mai multe funcții diferite, care sunt strâns legate între ele. Una dintre cele mai importante funcții este funcția estetică, așa cum este descris în detaliu modul de a decorat unele alimente sau cum arată, deja servi. Exemplele includ următoarele extrase din lucrările de artă: „Acum vine decorarea mesei inocentă și atingând Paste - un miel din ulei. Această piesă de artă fină este foarte simplu: vă spun bucătarului la vânt între palmele peletelor alungite, ulei. Acesta este trunchiul mielului. Din partea de sus, trebuie să toarceți câte o rundă rotundă cu două stafide - este un cap. Apoi, lăsați bucătarul să zgâriască întregul lucru cu unghiile în jurul lui, astfel încât berbecul să iasă curul. La cap, atașați o crenguță de pătrunjel sau de mărar, ca și cum berbecul își va face apetitul. "(Sfaturi Teffi pentru Paști pentru tinerii gospodine, pp. 246-247). „Chiar și hering, tolănit pe un lung tavă și garnitură pestreyuschaya cum ar fi râs, ținând în gură o grămadă de patrunjel. Aspic de porc, tăiate în porțiuni și îndoite înapoi, se părea, el a fost pelerin în luminile clare, jocuri pe bază de gelatină, printre felii de lamaie chihlimbar și plăci de morcov coral. O masă excelentă a fost ocupată de un cocoș; l krasnobrovaya cu un cap curbat cioc, gât alungit și aripile întinse au rămas în penajul, prăjit într-o carcasă maro închis a fost pus într-o altă coadă; În ciuda faptului că cuțitul ascuțit a tăiat-o în bucăți, părea să se afle într-o stare de zbor rapid "(Novikov-Priboy Tsushima, p. 308).







În „Maestrul și Margareta“ de M. Bulgakov descrie vasele care au fost servite la restaurant, iar pentru oamenii uitam la masa de prânz „Griboedov“ din bucătărie, alimente colorate punct de vedere estetic în sine, nu fac parte din viața de acasă și de zi cu zi, și în lume, în cazul în care există întotdeauna o sărbătoare, unde fiecare fel de mâncare serveste ca semn: ". amintiți-vă de veteranii de la Moscova ai celebrului Griboedov! Ce este nucul fiert porționat. Un sterlet, sterlet într-o cratiță de argint, bucăți de sterlet, gât de raci mutat și caviar proaspăt? Și ouăle-cocotă cu piure de șampanie în cupe? (Maestrul Bulgakov și Margarita, p. 31). Decorarea verbală și ritualul dezvoltat al hranei sunt premisele pentru experiența estetică a cina.

Lumea lucrurilor de zi cu zi este un sistem autonom, care poate fi experimentat estetic, indiferent de sensul direct. În LN "Anna Karenina". Tolstoi dă un exemplu viu atunci când cina devine un obiect de reflecție estetică. Oblonski și tătară sunt dedicate dialogului, dar fiecare poartă cina ceremonială pe limbă, care pentru el este un străin și, prin urmare, oferă această experiență cină punct de vedere estetic. Tătară cu plăcere nedisimulată rostește numele de feluri de mâncare în franceză, dar pentru Steve această limbă de zi cu zi, el flaunts limba sa reală rusă. "Ei bine, dă-ne, frate, o supă cu rădăcini. Apoi, turbo sub un sos gros, atunci. friptură de vită; Da, uite, a fost bine. Da, capone sau, bine, conserve. El însuși a dat plăcerea de a repeta întreaga ordine de pe hartă, "supa pretaner, calcan Beaumarchais SOS, pulard și lestragon, de fryui salată" (Tolstoi, Anna Karenina, cu 43-44.).

Opoziția experienței practice a lumii realității cotidiene de zi cu zi și natura secundară, artificială a înțelegerii ei estetice și simbolice este evidentă. Însăși noțiunea de apetit atestă includerea hranei în lumea ideilor, nu a lucrurilor. Aperitatea nu înseamnă dorința de hrană, ci exact opusul, este inclus în sfera conceptelor culturale secundare, fictive și culturale.

Funcția hedonică a textului se manifestă prin faptul că recitarea unei rețete le oferă oamenilor plăcere. Ca exemple de acest „contaminare“ emoțională dau câteva exemple de lucrări din literatura rusă, primul text - neutru în comparație cu restul: „Coulibiac cu vyazigoy numit“ Buna Vestire „la cele patru colțuri: ciuperci, somon cu ficat burbot și cu caviar uscat, sub orez, este pus la cină. "(Ivan Shmelev Vara Domnului, p. 13). “. Kulebyaka cu unele svezheprosolnoyu ca pește roșu și un bun Moale, căptușit în interiorul felii som de grăsime proaspătă, care este tot în cuptor și se topește ei înșiși și umplutura și tort hrăni - delicios „(provincia Aksakov vânător Note Orenburg, cu 130.). "Să mergem în patru colțuri. Într-un colț, ai pus-mi obrajii sturion vyazigu da, o altă terciul Start hrișcă, dar ciuperci cu ceapa, Milt dulce da, da creierul, și chiar știu ce fel de acolo. Da, așa că, dintr-o parte, știi, se va bloca, iar de la cealaltă va lăsa să se ușureze. Da ispodku ceva ispodku ceva, știi, propeki, astfel încât imprastiate la toate obtinerea ei prin intermediul, știi, sucul să nu-l auzi in gura - ca zăpada ar fi topit „(Suflete moarte lui Gogol, cu 434.). "Kulebyak trebuie să aducă apetit, fără rușine, în toată goliciunea lui, pentru ca ispita să fie. Podmignesh ochiul ei otrezhesh kusische sortare și degetele peste ea mișcă așa, cu emoție. Veți mânca și, cu ea, untdelemn, ca lacrimi, umplutura este grăsime, suculentă, cu ouă, cu biscuiți, ceapă. "(Cehova Sirenă, p. 366).







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: